Franske, italienske og innenlandske viner er fortsatt A-listerne i den amerikanske restaurantscenen. De fancy stedene med prisbelønte vinmenyer er overskriften av vertikaler av grand cru burgunder, super-toscanere og konsulent-laget Cabernets.

Visst, voksende etterspørsel og god forretningsforståelse kan bety at en og annen New Zealand Sauvignon Blanc eller argentinske Malbec kan knirke på en liste. Kanskje det er en årgang av Almaviva, plassert i kraft av forbindelsen til Château Mouton Rothschild. Eller et troféstash av Penfolds Grange. Men for det meste er gode utvalg av vin fra den sørlige halvkule få og langt mellom.

På New York City Musket-rommet kan spisere i det minste finne et rikelig, velvalgt utvalg av New Zealand-viner. Matt Lambert, kokken og eieren, er en newzealander ved fødselen, og hele drikkevarelisten - satt sammen av Cameron Douglas, MS og servert av Sommelier Dane Campbell - gjenspeiler hans arv. New Zealand-viner dominerer listen fra sparklers til stickies, og til og med Kiwi-øl er fremtredende.

Rett nede i Elizabeth Street, Offentlig ( avbildet ) ser litt bredere på vinverdenen, men fokuset er fortsatt på Australasia. Drikkedirektør Jesse Websters liste inneholder perler som alderen Grosset Riesling og Dry River Pinot Noir, men også flasker fra kommende produsenter, som Jamsheed og Luke Lambert.

Mer fast australske og mer konsise er listene på Burke & Wills og Flinders Lane , begge også i New York City. De har fortsatt mye å tilby, fra Dexter Mornington Peninsula Chardonnay på B&W til Bindi Macedon Ranges Pinot Noir på Flinders.

New York City er også hjemmet til de fleste av de beste sørafrikanske vinlistene i USA Xai Xai og Grill , under samme eierskap i en blokk av West 51st Street, har omfattende valg. Madiba i Brooklyn (og den nye Madiba harlem ) har mindre velvalgte lister. Men bestefaren til alle sørafrikanske lister er utvalget på Jiko , som ligger i Disneys Animal Kingdom Lodge i Orlando.

For søramerikanske tappinger, Buenos Aires Restaurant i New York City kan skilte med et bredt utvalg av argentinske viner. Eier Ismael Alba er opprinnelig fra restaurantens navnebror, og vinlisten hans gjenspeiler det. Columbia Restaurant , med syv steder i Florida, hevder å være den eldste restauranten i staten. Mye av listen er spansk, men den inneholder fortsatt en sunn dose chilenske og argentinske viner.

Selv om den absolutt beste måten å oppleve disse vinene er i opprinnelseslandene, vet du ikke hva du skal dra neste gang timeplanen din tillater en rask tur til den andre siden av kloden.

---

Et nytt blikk på det moderne

Master Sommelier Michaël Engelmann er den Alsace-fødte vinedirektøren i Det moderne , en av New York Citys bastioner av amerikansk-fransk mat. Siden han begynte i restauranten i juli 2014, utvidet han antallet australske rødviner på listen sin fra fire til 60, og promoterer konsekvent sørlige halvkuleviner i glasset. 'Jeg lærte massevis om australsk vin mens jeg var på Rockpool [i Sydney],' sier han. 'Og mottakelsen her har vært stor, fra personalet og fra kundene.'