Sommelier. Cicerone. Og nå, sertifisert storost?

Etterligner de formelle sommelier-eksamensprogrammene, tilbyr American Cheese Society nå en offisiell test for osteprofesser. Selve eksamenen dekker 11 forskjellige områder - fra affinage (modning) til komplekse føderale forskrifter til ostemassens mikrobiologi.

Mens det primære målet med programmet er å heve linjen blant leverandører, sier Jane Bauer, oppsøkende og utdanningssjef ved ACS, at hun håper sertifiserte ostearbeidere en dag vil være like vanlige som sommeliers på restauranter, og hjelpe folk med å ta informerte beslutninger om hvilke queso par best med Albariño.

'Mitt endelige mål ville være å få en osteservicekategori i James Beard Awards,' sier Bauer, som var med på å utvikle eksamen.

Dessverre kvalifiserer du ikke bare kjærlighet til tingene - eller å vite, si, forskjellen mellom en Brie de Meaux og en Brie de Melun. For å til og med registrere deg for den tre timer lange eksamenen trenger du minst 4000 timers erfaring som osteprofessor.

Hvis det bare var en sertifisering for å spise osteplater i vinbarer.