Det er rettferdig å si at Trevor Williams er besatt av rosé. I nesten et tiår jobbet han for en vindistributør i Columbus, Ohio, hvor han ble «håpløst hekta på rosé», sier han. 'Selv på begynnelsen av 2000-tallet var jeg ganske opptatt av det.'

Williams fokus ville til slutt skifte fra druer til korn, og i 2012 grunnla han Hoof Hearted Brewing . Det ærbødige bryggeriet fokuserer på den slags disete, humle-mettede IPAer som er raseri, men Williams glemte aldri sin første kjærlighet.

'Jeg knuste alltid rosé og fikk alle bryggeriet inn i den,' sier han.

Så Williams bestemte seg for å kombinere sine to lidenskaper for å lage en roséøl. For å finne den balansen mellom forfriskninger, lite alkohol og rosélignende smak, slo Hoof Hearted bryggerier seg på gose (uttales 'GOES-uh'), en sur øl i tysk stil. De tilførte rosa himalaya havsalt og hibiskus, som gir en rosenrød fargetone og behagelig tarthet som spiller av ølets syre. “Rosé Gosé” ble utgitt i bokser og skapte en uventet klamring.

Firestone Walker’s Bretta Rosé / Foto av Meg Baggott

Andre bryggerier tar forskjellige veier for å oppnå en roséaktig fargetone og smaksprofil i ølene. Firestone Walker’s Bretta Rosé begynner som en syrlig syrlig Berliner weisse som er krydret i pannekaker i seks måneder, deretter infundert med friske bringebær og eldet for å oppnå sin rike farge og bærduft.

Crooked Stave’s Sour Rosé / Foto av Meg Baggott

Crooked Stave’s Sour Rosé , utgitt i bokser i forrige måned, er gjæret med vill gjær i eikefoudre sammen med brukt blåbær og bringebær. Alternativt Anderson Valley velger rose hofter og bringebærpuré for å skape den tangy, crimson-farget Bringebær Rose Gose .

Mens disse ølene inneholder elementer av rosé, er det få som tilnærmer vinen som den gjør Bryggeri Bhavana i Raleigh, North Carolina.

'Vi ønsket å legge til de subtile egenskapene som ofte finnes i fransk rosé,' sier medstifter / hovedbrygger Patrick Woodson.

Brewery Bhavana’s Roselle / Foto av Meg Baggott

Woodson brukte mer enn fire år på å perfeksjonere prosessen. Han brygger en enkel baseøl, slipper deretter gjæren og slår aleen med sukker og champagnegjær. Alkoholen hever til 13% alkohol, tvillet til en prikkende brus og, viktigst av alt, en ørken-tørr kropp. Deretter inokuleres den med syrende bakterier for en sur smerte og ferdig med frukt som tørkede kirsebær, grapefruktskall og bringebær.

Sure øl drar nytte av vinfremstillingsteknikk

Roselle , som det er kjent, avsluttes rosenrødt og sprudlende, en fruktig sparkler som skaper en flytende kobling mellom øl og vin.

Rosé-øl appellerer til skumelskere som ønsker å nippe til noe nytt, mens de lar vinfans vasse i kjent vann.