Til tross for sin lille størrelse, er chiafrø absolutt kraftsenter på kjøkkenet og er fullpakket med livsviktige næringsstoffer . Chiafrø ble først populære for deres evne til å vokse på miniatyr terrakotta figurer (husk Chia kjæledyr ?), men nå brukes disse bittesmå supermatene i mange oppskrifter, inkludert kremete desserter og hjertesunne tilbehør. 'Chia frø blir konsumert som et fullkorn, men de er egentlig et pseudokorn,' forklarer Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, adjungert professor i ernæring ved NYU, og forfatter av Endelig full, endelig slank ($22, Amazon ). «Chiafrø har en mild smak og får smaken av det de er tilsatt, og når chiafrø kommer i kontakt med væske, utvider de seg og danner en gel. De er gode i yoghurt, smoothies og salater.

Blaine Moats

Hva er et chiafrø?

Chiafrø er den spiselige delen fra Sage , en ørkenplante som vokser i Mellom-Amerika. Chiafrø er allsidige i oppskrifter siden de kan spises rå, bløtlagt i vann, malt til et chiafrøpulver, bakt inn i oppskrifter, eller til og med brukt som fortykningsmiddel. erstatte egg eller meieri i veganske oppskrifter . 'Chia frø har en veldig mild, subtil smak, og de tar vanligvis på seg smaken av de andre ingrediensene i oppskriften,' forklarer Elizabeth Adrian, RD, CDN, en tidligere klinisk kostholdsekspert på NYU Langone Medical Center . 'Men deres tekstur vil variere betydelig avhengig av om du spiser dem rå, malt eller i væske.'

Typer chiafrø

Chiafrø kan være svarte eller hvite, men smaken og næringsverdiene er praktisk talt de samme. Svarte chiafrø er ofte litt mindre enn hvite chiafrø, men begge typer kan brukes om hverandre i oppskrifter, og når de spirer, gir disse chiafrøene den ekstra fordelen med klorofyll. 'De ernæringsmessige forskjellene mellom svarte og hvite chiafrø er marginale,' legger Adrian til. 'Faktisk er de fleste chiafrø på markedet i dag dyrket som en blanding av både svarte og hvite chiafrø.'

Fordeler med chiafrø

Fordelene med chiafrø går utover deres unike tekstur og tilfredsstillende crunch. En porsjon chiafrø inneholder 138 kalorier, 4,7 gram protein, 9 gram fett og 10 gram kostfiber. De er fullpakket med alfa-linolensyre (dvs. en omega-3 fettsyre) og er en stor kilde til mikronæringsstoffer, spesielt kalium, magnesium, kalsium og jern. Chiafrø er naturlig fri for gluten og kolesterol.

'Chia er en god kilde til plantebaserte omega-3-fettsyrer, som hjelper oss med å danne hormoner som demper betennelse,' forklarer Celine Beitchman, direktør for ernæring ved Institutt for kulinarisk utdanning . «Ved å bruke omtrent en spiseskje hele chiafrø som veiledning, gir chia også en sunn dose fiber, omtrent 5 gram, som er like mye som du får fra en halv avokado. Fiberens rolle i å mate mikrobiomet og metabolittene som produseres fra det, peker også på antiinflammatoriske fordeler. Chiafrø blir ofte hyllet for sin evne til å øke metthetsfølelsen – krediterer det høye fiberinnholdet – noe som kan få kroppen til å føle seg mettere lenger.

Jacob Fox

Hvordan bruke chiafrø

Få vår Chia Pudding oppskrift

Chiafrø kan spises rå eller legges til oppskrifter. Fordi belegget av chiafrø suger opp vann raskt, kan det å bløtlegge chiafrø i melk eller vann i noen timer (eller over natten) gi frøene en tapiokapuddinglignende tekstur og gjøre dem til et flott bindemiddel for å holde bakevarer sammen, som disse Kokos-Chia havrekrisps. Den beste måten å bløtlegge chiafrø på er å kombinere 1 kopp væske for hver ¼ kopp frø og la blandingen stå i kjøleskapet i minst 2 timer.

Selvfølgelig kan du hoppe over bløtlegging og bruke dem på andre måter. 'Puls dem til smoothies, lag kjeks, dryss dem ristet i favorittgrøten eller pilaffen din,' foreslår Beitchman. 'For en mer nøtteaktig profil kan du riste chiafrø i en ovn ved 325°F i omtrent 3 til 5 minutter til de blir duftende. Deretter legger du dem til maten på samme måte som de rå variantene.'

Chia frø vs linfrø

' Mens linfrø må males for å fordøyes og absorberes av kroppen, kan chiafrø konsumeres og absorberes fullt ut i alle former [hele, rå, malt, spiret, osv.],' forklarer Adrian. «Både chiafrø og linfrø er høye i fiber, omega-3 og protein, så den største forskjellen mellom chiafrø og linfrø er smak; chiafrø er i hovedsak smakløse, og linfrø har en litt nøtteaktig smak.'

Hvordan kjøpe chiafrø

Se etter chiafrø i dagligvarebutikkens helseseksjon eller hos en rekke nettforhandlere. I motsetning til de fleste produkter, selges organiske chiafrø ofte svært nær samme prispunkt som ikke-økologiske merker. Så når det er mulig, er et organisk alternativ den bedre ruten for å unngå frø behandlet med plantevernmidler, kjemikalier eller hormoner.

Hvordan lagre chiafrø

Siden chiafrø er høy i flerumettet fett (omega-3), vil de harske under ekstreme forhold. Oppbevar alltid chiafrø i en lufttett beholder ($ 13, Target). 'Chia frø kan holdes i omtrent 6 måneder til mer enn ett år, avhengig av hvordan de lagres,' sier Beitchman. 'Du kan sjekke chiafrø for ubehagelige luktforandringer eller fysiske endringer på emballasjen som kan indikere luftutskiftninger, noe som vil forkorte holdbarheten.'

Nå som du har fått scoop på chia, begynn å legge de næringsrike frøene til frokostmuffinsene dine, sjokoladedessert og til og med tunfisk for å smake på allsidigheten.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send