Ofte har grønnsaker en tendens til å påta seg rollen som en siderett i stedet for hovedretten. Imidlertid, ifølge en Gallup-undersøkelse tatt i september 2019, nesten én av fire amerikanere sa at de hadde redusert kjøttforbruket sitt, mens ni av ti personer nevnte helseproblemer som årsaken til at de spiste mindre kjøtt (andre faktorer var miljøhensyn og mattrygghet.)

Uansett hvilken grunn du bestemte deg for å kutte ned på kjøtt (dvs. budsjett, helseproblemer, mangel på alternativer i butikken), vil du sannsynligvis vite om du får nok protein fra å spise planter alene. Heldigvis har mange av disse kjøtterstatningene en stor mengde plantebasert protein . Her er noen av de beste vegetariske kjøttalternativene du kan begynne å legge til i din ukentlige måltidsplan.

Bønner og belgfrukter

Jacob Fox

Prøv våre globalt inspirerte linseoppskrifter

Plantebaserte burgere (tenk Beyond Meat og Umulig ) er trendy, men du trenger ikke gå den veien for å få i deg samme mengde protein i ditt neste kjøttfrie måltid. Kokte belgfrukter som bønner, kikerter og linser kan byttes ut med mange oppskrifter på kjøttdeig. Å kjøpe hermetiske eller tørkede bønner i stedet for kjøtt kan også spare deg for penger. I tillegg til protein er bønner og belgfrukter fullpakket med helsemessig gunstig fiber, vitaminer og mineraler. Hopp over biff og legg en svart bønneburger på bollen din. Eller nyt bifffri vegetarisk chili eller linsefylt paprika til middag.

Blomkål

Blaine Moats

Få oppskriften på Buffalo Blomkålsalat

Med sitt naturlig høye vitamin-, mineral- og fibertall er blomkål på den sunne menyen for både kjøttspisere og vegetarianere. Den allsidige korsblomstgrønnsaken kan bli en kjøtterstatning for en hovedrett eller tilbehør, som den perfekte lavkarbo risbytte eller blomkålpizzaskorpe. Bonus: blomkål kommer til og med på listen over beste anti-inflammatoriske matvarer.

16 veganske middagsoppskrifter som gir stor plantebasert smak

Aubergine

Blaine Moats

Denne lilla grønnsaken er en lavkarbo, lavkalori kjøtterstatning som inneholder noe seriøst helsefordeler . Pigmentene (antocyaninene) som gir aubergine sin lilla farge, er kjent for å ha antioksidantegenskaper. Aubergine Parmesan er en koselig kjøttfri rett, men du kan også grille aubergine , toppe din hjemmelagde pizza med den, eller slenge den i en salat, som f.eks. aubergine panzanella .

Jackfrukt

Blaine Moats

Få vår jackfrukt- og spinat-taco

Mens jackfruit fortsatt er ung (og ennå ikke søt), kan det kjøttfulle fruktkjøttet som er hjemmehørende i Sørøst-asiatiske land, rives og tilberedes akkurat som pulled pork. Den inneholder også en sunn mengde vitamin A, C og noen få B-vitaminer. Ikke bekymre deg, du trenger ikke å lære hvordan du skjærer den gigantiske frukten til grillveganske smørbrød. På grunn av dens økning i popularitet, vil du sannsynligvis kunne finne hermetisert jackfruit (i vann eller saltlake) i den asiatiske delen av supermarkedet eller spesialbutikkene. Produktdelene i mange dagligvarebutikker tilbyr også ferdige pakker med jackfrukt som allerede er marinert.

Sopp

Aubrie Pick

Lag en deilig veggieburger hjemme

Sopp er en av de mest populære grønnsakene for å erstatte kjøtt på grunn av deres salte umami-smak og kjøttfulle tekstur. Portobello-sopp er stor nok til å spise akkurat som en burger og solid nok til å kunne kastes på grillen uten å falle fra hverandre. De er også en flott biff-lignende erstatning å bruke i pasta som i gulasj.

Nøtter

Adam Albright

Prøv disse plantebaserte fylte zucchinibåtene

De kan være grunnlaget for den ikke-meieribaserte melkebevegelsen, men nærings- og proteinrike nøtter som valnøtter og pekannøtter kan bli en deilig kjøtterstatning. Tabitha Brown bruker malte pekannøtter som den plantebaserte kjøtterstatningen for hennes veganske chili spist på en gulrot som en pølse. Testkjøkkenet vårt fant opp deilige retter med nøtter som et kjøttalternativ i våre tempeh valnøtt-taco og zucchinibåter (bildet over).

jeg argumenterer

Blaine Moats

Få denne plantebaserte chilioppskriften

Et av de mindre kjente plantebaserte kjøttalternativene for ikke-vegetarianere er seitan (uttales som si-tahn). Avledet fra proteindel av hvete , seitan er også kjent som hvetegluten. Den hydrerte hveten får en påfallende lik tekstur som ekte kjøtt og kan ta på seg smaken av hvilken saus eller krydder du måtte ønske.

Tempeh

Adam Albright

Prøv vår koreansk-inspirerte veganske Bulgogi-oppskrift

Tempeh er en soyabasert kjøtterstatning laget av soyabønner som er kokt, fermentert og støpt til en blokk. Ikke bare får den en biff-lignende tekstur, men den har også et tilsvarende imponerende proteinantall (omtrent 20 gram per porsjon). Når du kjøper tempeh ($4, Mål ) Blandingen er også vanligvis blandet med bønner eller et fullkorn som brun ris som også vil øke fiberinntaket ditt.

Tofu

10 Tofu-oppskrifter som faktisk smaker fantastisk

Blaine Moats

Når du tenker på tofu, tenker du kanskje på smakløse hvite soyasvamper, men hvis du tilbereder den riktig, er det ikke tilfelle. Tofu smaker godt når det gis de riktige krydderne. Å lære å lage tofu er ikke komplisert i det hele tatt, og akkurat som kylling er det overraskende allsidig og vil absorbere stort sett enhver smak eller marinade du legger til den. Laget av soya, kommer denne kjøtterstatningen i forskjellige teksturer, så du kan grille den med teriyaki-smaker, spise den i en sandwich eller gi den et sprøtt belegg på samme måte som kylling.

ofte stilte spørsmål

• Når det gjelder kjøttalternativer, er det noen ulemper?

  Noen kjøtterstatninger, spesielt kommersielle, kan gå under tung prosessering for å gjenskape smaken eller teksturen til ekte kjøtt, noe som gjør dem høye i mettet fett, fyllstoffer, sukker, kunstige farger eller natrium. Som en generell regel, prøv å gå for de med bare noen få ingredienser på etiketten, eller bruk ferske, naturlige råvarer for å lage dine egne alternative kjøttretter, som hjemmelagde veggieburgere, perfekt for å bytte biff.

• Hvilken kjøtterstatning har den høyeste mengden protein?

  Seitan er en av de mest proteinrike kjøttløse erstatningene, med opptil 25 gram protein per kopp, nesten som en porsjon på 100 gram kyllingbryst som har 27 gram protein.

• Er plantebasert protein sunnere?

  Avhenger av behovene dine og hvordan du tilbereder dem - for eksempel kan friterte grønnsaker, selv om de er deilige, inneholde visse fettstoffer som ikke nødvendigvis er bra for deg. Så sjekk alltid kjøttalternativene dine slik at du kan nå ditt daglige behov for fiber, proteiner og vitaminer, og sikre et sunt og næringsrikt kosthold generelt.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send