Når dagene blir kortere og temperaturene synker, virker tiden riktig å nippe til en øl ved bålet - eller i det minste føle at du er, med en røkt øl. Historien om disse bryggene starter i Franconia-regionen i Tyskland , på 1400-tallet med røkt øl , Tysk for 'røyk øl.' Malt malt ble tørket over åpen flamme, noe som resulterte i en røykfylt smak. Innføringen av indirekte varme til tørt korn reduserte senere røykheten. En håndfull tradisjonelle tyske bryggerier lager fremdeles rauchbier, og håndverksbryggerier overalt lager røykfylte flasker. Her er noen å prøve.

The Boom of Cannabis Beer

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

Et prisbelønt bryggeri i Bamberg, Tyskland, det er en håndfull som er laget røkt øl kontinuerlig siden 1400-tallet. Med mottoet 'Bevare tradisjon betyr å holde ilden brennende, ikke å bevare asken,' viser det at klassikere aldri går ut av stil.

Kaffe og sigaretter

Cellarmaker Brewing Company

Med et navn inspirert av en Jim Jarmusch-film, er denne kaffeporteren smaksatt med bøketrøkt malt, ikke sigaretter. 'Jeg liker hvor ren smaken av bøketre er,' sier Tim Sciascia, Cellarmaker’s medstifter / hovedbrygger. 'Det smelter sammen med kaffen og mørke malter.'

Pumpkin The Bear

Hanging Hills Brewing Company

I Hartford, Connecticut, Hanging Hills gikk sammen med lokal grillfeste Bear’s Smokehouse BBQ å gjenoppfinne gresskarøl. Resultatet er en doppelbock laget med røkt gresskar. 'Jeg tror alltid at det som vokser sammen, går sammen,' sier Joe Ploof, grunnleggeren / bryggeren. 'I dette tilfellet høstes gresskar om høsten, og svin slaktes rett rundt samme tid.'

Røkt porter

Alaskan Brewing Company

Røkt øl var uvanlig i USA til 1988, da denne ølen ble opprettet. Det er en mørk glede som bruker lokalt vann med isbreen og naturlig orved, også brukt til å røyke laks. Det tar 'drikke lokalt' til et annet nivå, og de vintage-daterte flaskene er ideelle for kjeller.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack’s Abby Craft Lagers

Jack’s Abby , basert i Framingham, Massachusetts, brygger dette røkt svart øl , eller svart pilsner, med tradisjonelle ingredienser fra den gamle verdenen mens du også bruker moderne lagringsteknikker. Røykfylt, men likevel økt, den er en robust smak, men likevel overraskende skarp helle som er en flott følgesvenn for bålet.