De beste japanske ølene å drikke akkurat nå
Amerikansk øl har påvirket verden - men nå japansk øl begynner å gjengjelde tjenesten.
I løpet av det siste halve tiåret har en håndfull store japanske bryggeriselskaper gjort store investeringer i Nord-Amerika, og startet med Sapporos kjøp av San Franciscos historiske Anchor Brewing Company i 2017. To år senere kjøpte Kirin Colorado’s Nye Belgia, etterfulgt av Bells bryggeri i Michigan i 2021. Sapporo slo tilbake ved å kjøpe en annen California-legende, Stein , i 2022. Så, i begynnelsen av dette året, kunngjorde Asahi sine planer om å kjøpe Octopi, et stort, men stort sett under-radaren Wisconsin-bryggeri som kontraktbrygger øl for flere ledende håndverksmerker. Asahi planlegger i utgangspunktet å lage minst 700 000 saker per år hos Octopi, selv om ytterligere investeringer er mulig, bemerket selskapet.
Du vil kanskje også like: Jubel! Skål på tradisjoner fra hele verden for å prøve denne sesongen
Så, hva betyr alle disse trekkene? Du er mye mer sannsynlig å se øl fra Japans store produsenter i bred distribusjon over hele USA og Canada. Og det er ikke bare store merker fra Japan som snur hodet på denne siden av Stillehavet: En rekke av landets håndverksbryggere har også fått dedikerte fans i Nord-Amerika, takket være deres omfavnelse av spesielle teknikker, uvanlige ingredienser og ofte sjarmerende sære etiketter Kunst.
Denne allsidigheten er det som gjør øynasjonens ølscene så tiltalende, sier Ry Beville, foreleser i japansk litteratur ved U.C. Berkeley og utgiver av det tospråklige magasinet Japan Beer Times .
«Japanske håndverksbryggere lager utmerkede eksempler på klassiske stiler, fra pilsner til IPAer , men de fleste forbrukere utenfor Japan ser sannsynligvis frem til å drikke japansk håndverksøl som inneholder innfødte ingredienser, sier han. De uvanlige lokale smakene kan komme fra ting som sushi ris og yuzu frukt , samt tid i fat som ble brukt til å lage shoyu , a.k.a jeg er pil, og Japansk whisky .
Du vil kanskje også like: Bærekraft er en æret tradisjon
Andre produsenter henter inspirasjon fra en annen japansk drikke: skyld . Joe Stange, administrerende redaktør for Håndverksøl og brygging magazine, nylig kommet tilbake fra en smaksreise i Japan. En utmerkelse, sier han, var en ris årstid fra Osaka Craft Beer Base , hvor det bryggeriet tar på Belgias tradisjonelle farmhouse ale stil ble gjæret med WHO (dvs. Aspergillus oryzae) formen som brukes til å lage både sake og soyasaus. 'Resultatet var skarpt, lyst urte, nesten mintaktig, bittert og tørt, noe som på en eller annen måte minnet meg om kjølig gress, så vel som kul sake,' sier han. 'Jeg elsket det.'
Selv om det ølet kan være begrenset til Japan, i det minste for nå, viser det de uvanlige prosessene og ingrediensene som er tilgjengelige for japanske bryggere, hvorav mange nå sender bokser og flasker til vår side av Stillehavet. Disse ølene ser ut til å finne et publikum: Google-søk etter «japansk øl» nådde nylig et høydepunkt de ikke hadde sett siden slutten av 2005. Importen av japansk øl til USA vokste med 14,8 % fra 2021 til 2022, ifølge Observatory of Economic Complexity (OEC), det siste året det tilbyr data for.
Med de nye forsendelsene som kommer vår vei, har det aldri vært en bedre tid for å lære mer om japansk øl fra første hånd. Så, hvilke bør du drikke i dag? Sjekk ut det beste japanske ølet kuratert av eksperter.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9 % vekt)
Dette er en delikat s ilsner- esque pilsnerøl, takket være et sunt tilsetning av japansk ris.
' Sapporo er den minste av de tre store japanske merkene, men blandingen av lett ristet malt og delikat urtehopping gjør den til min favoritt. På japansk vis bidrar ris til sin sprø finish, og det gjør den ideell ved middagsbordet. Den passer spesielt godt til sjømat, og jeg elsker den til krabbe eller hummer. ” — Jeff Alworth, forfatter av The Beer Bible and the Beervana blogg og podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % vol.)
Denne ølen i sesongstil gjenspeiler den belgiske tradisjonen og er lett, fruktig og tørsteslukkende.
'Et av de bedre japanske bryggeriene som eksporterer til USA er Far Yeast, basert i Kosuge, i fjellene omtrent 50 mil vest for Tokyo. Far Yeast Tokyo White er et vakkert delikat og superdrikkelig hveteøl gjæret med sesonggjær - floral og kernefrukt i nesen, behagelig syrlig, deretter tørr på ganen. Du kan enkelt drikke mye av det.» —Joe Stange, administrerende redaktør for Håndverksøl og brygging Blad
$5 Giannone vin og brennevin
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi Brewery, 6,5 % volum)
Denne keiserlige pilsneren er basert på en kulturarv byggkultivar og en aromatisk humlekultivar.
'Et flott øl med en flott historie - bryggerieier Toshiyuki Kiuchi gjenopplivet Japans Kaneko Golden-variasjon av maltbygg fra kun seksten frø, og vokste til slutt nok til å lage Nipponia, en sterk pilsner krydret med japansk Sorachi Ace-humle for en full, sitrusaktig, lett vaniljeaktig smak.' —Stephen Beaumont, medforfatter av The World Atlas of Beer og sjefanmelder kl Beaumont drinker
$6 Totalt vin
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5 % volum)
Den bestselgende rispilseren balanserer delikat bitterhet med høy, champagnelignende kullsyre.
'For mange utenfor Japan kan Asahi Super Dry virke som ingenting mer enn et 'øl med ølsmak', en lett pilsner med et spor av humlebitterhet, men den fanger en perfekt balanse mellom europeiske premium pilsner og amerikansk 'lite'. ' pilsner. Den passer godt til nesten all mat, fra sushi til biff , og jo mer du prøver, jo mer begynner den lette bitterheten å skinne gjennom, og oppmuntrer til mer glass.» —Daniel Morales, forfatter av nyhetsbrevet Hvordan japansk
$11 (6-pakke) Totalt vin
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7 % volum)
En rik imperial amber ale, Coedo Beniaka kan skryte av den karismatiske smaken av søtpoteter.
“Denne ravølen er brygget med lokale søtpoteter, og gir god fylde og rik smak med karamelltoner og umami, støttet av et godt integrert kick av alkohol. Par den med grill ribbe eller crème brûlée Det er. ” —Ry Beville, utgiver av Japan Beer Times
Prisene varierer Vinsøker
Orion fatøl (Orion Beer Co., 5 % volum)
Dette er kjennerens valg blant rispils på flaske, med hint av sort pepper og tropisk frukt.
'Dette ølet minner meg om hjemmet - det er morsomt hvordan en gjenstand laget over et hav kan gjøre det. Orion vekker minner om å utforske klassiske amerikanske pilsner med venner. Den har en mild kompleksitet som minner meg om en rekke regionale amerikanske pilsnermerker vi har prøvd gjennom årene, kategorisk like i forfriskning, men med mer karakter enn megamerkene.» —Zigmas Maloni, medeier og kurator ved Chicago's Ølblanding ølkaféer
$9 (6-pakke) Vendome vin og brennevin
Kuro Kuro (Hideji-øl, 9 % volum)
Denne humlete imperial stout er smaksatt med kastanjer fra det sørlige Kyushu.
'Dette bryggeriet i en landlig prefektur i det sørlige Japan, kjent for strendene sine, gir stille ut noen av Japans beste håndverksøl. En gullmedaljevinner i kategorien spesialøl ved 2022 World Beer Cup, Kuri Kuro tilbyr en herlig nøtthet fra kastanjene som komplementerer ristede smaker av malt. Nyt det med en japansk whisky.» – Ry Beville
$7 ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % volum)
Dette er en håndverksvariant av rispilserstilen på massemarkedet fra Japans første mikrobryggeri.
'Jeg har alltid funnet denne malt-forward bleke pilseren forfriskende til kjernen, og skumkvaliteten imponerer. Spesifikke ingredienser og prosesser kan virkelig lage et øl – å fremme en lokal Niigata-ingrediens som Koshihikari-riskultivaren er representativ for lokaliteten der dette ølet brygges, samtidig som det utfyller den importerte tyske byggen og humlen.» — Zigmas Maloni
$3 Mission Wine & Spirits
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi Brewery, 7 % volum)
Ume grønne plommer og lokalt havsalt tar Hitachino Nests sterke hvitøl til nye høyder.
'Det virker nesten som Hitachino Nest ikke kan gjøre noe galt - de lager konsekvent gode øl, vanligvis med japansk-spesifikke ingredienser også. Denne litt syrlige ølen er tilsatt syrlige plommer fra bryggeriets landlige omgivelser, samt japansk havsalt. Drikk en med rå østers.' – Ry Beville
$9 BevMo Vanlige spørsmål
Er Japansk øl fra Sapporo ?
Ja - for det meste. Sapporo er et av de eldste bryggeriene i Japan, grunnlagt i byen med samme navn på den nordlige øya Hokkaido i 1876. Siden den gang har imidlertid bryggeriet ekspandert massivt. I dag eier det flere produksjonsanlegg, inkludert noen i USA og Canada, som lager det meste av Sapporo-ølet som selges i Nord-Amerika. Som sådan er Sapporoen du nipper kanskje ikke japansk i den forstand at den har blitt eksportert fra Japan, men den er laget av et japansk selskap med veldig dype røtter i den japanske bryggetradisjonen.
Hvordan sier du 'B ære ” på japansk ?
Avledet enten fra det engelske ordet 'øl' eller det tyske ordet 'bier', er det vanligste japanske ordet for en fermentert, maltbasert drikk skrevet 'ビール' og uttales 'bi-ru.' Prøv å si 'rødbete' uten å uttale T-ene, og du er ganske mye der.
Hva er Japans mest populære øl?
Etter volum er det nåværende bestselgende ølet i Japan Asahi Super Dry.
Hvordan er japansk øl annerledes?
Det avhenger av typen øl. For massemarked, såkalte 'pilsner' bleke pilsner, betyr hyppig bruk av ris at det meste av japansk øl er mindre tungt og mer 'tørt' på ganen enn øl fra andre steder.
Imidlertid er Japan også hjemsted for happoshu, en uvanlig kategori av ikke-helt øl. Happoshu betyr bokstavelig talt 'gnistrende alkoholholdig drikke', og inkluderer drikker med mindre enn 67 % byggmalt, noen ganger med veldig lite malt i det hele tatt, noe som setter dem i en annen avgiftskategori. De tilbyr generelt øllignende smaker til litt lavere prispunkter.
Smaker japansk øl som amerikansk øl?
Generelt, ja. I mange stiler er japansk øl bare litt lettere i kroppen og sprøere på finishen, sammenlignet med lignende versjoner fra amerikanske produsenter. Men når det kommer til håndverksøl, kan bruken av lokale ingredienser og utstyr – fra søtpoteter til koji – bringe virkelig unike smaker til hvert glass.
