Hvis du setter deg til rette for en god middag, er det nok av klassiske vinkombinasjoner som dikterer hva du bør drikke: østers bli med Chablis , lam med Syrah , Champagne med kaviar . Men de fleste av oss spiser ikke noe av det ovennevnte på daglig basis. Så, hvordan kombinerer du vin med dine daglige brød (og alt som passer mellom dem)? Vi snakker om din ostesteak ved lunsjtid, din grillede ost på kvelden eller din saus-slicked kjøttbolle. Du vet, smørbrød.

For å hjelpe til med å pare den perfekte flasken med favorittsammieen din, ba vi sommeliers om å komme med sine innsikter.

Den beste vinen til Philly Cheesesteak: Carmenère eller Cabernet Franc

Bryce Faucheaux, vindirektør for Justine i New Orleans, anbefaler å pare en Philly cheesesteak med chilenske Carmenère 'på grunn av de grønne paprika- og tobakksnotene i vinen,' sier han. 'Det er nok moden mørk frukt til å motvirke den smakfulle sandwichen.'

Du vil kanskje også like: Grillet Philly Cheese Steak med tomat og rød peppersuppe

I mellomtiden, Rachael Pack, eier av Atlanta's Slektsslagter og diverse , finner ut at når vin sammenkobles med løk og pepper-y fett, en robust Cabernet Franc gjør alltid susen. 'Det er nok saftig frukt og struktur til å komplementere rikdommen til brødet, kjøttet og osten,' sier hun. 'Det er også en grusmineralitet som vil gjøre at du spytter og vil ha mer.'

Vinentusiast anbefaler:

Lapostolle 2022 Cuvée Alexandre Carmenère (Colchagua-dalen)

Denne vinen kommer fra vinstokker i Apalta i Colchagua-dalen, et av Carménères favorittsteder i Chile. Den åpner med en innbydende nese av eikekrydder og blåbærsyltetøy. Konsentrerte svartfruktsmaker er lyse på ganen. Avslutningen er lang, med hint av vanilje. 92 poeng — J.V.

$28 K&D viner og brennevin

Quady North 2019 Cabernet Franc (Applegate Valley)

Dang, denne middels fyldige Cabernet Franc har nok syre, garvesyrestruktur og frekk holdning til å antyde at den kan eldes elegant i et tiår til. Jeg elsket den aromatiske kombinasjonen av mørke bringebær og moden fersken, som er supplert med spor av saltvann og kakaonibs. En distinkt blåbærsmak jitterbugs med toner av basilikum og hvit te. Kjellerutvalg. 95 poeng — Michael Alberty

$37 Gal vin

Den beste vinen for en italiensk sub: Prosecco eller Timorasso

I Charleston, Søstres ledende sommelier, Simon Kaufmann, innrømmer at en klassisk italiener er en utfordrende sandwich å kombinere. 'Det finnes flere forskjellige spekemat og ost, krydderelementet og den sure eddiken,' sier han. 'Det krever en vin som er både skarp og lett søt.' Hans toppvalg? Valdobbiadene Prosecco Superiore. 'Konsistensen til boblene og den skarpe, milde sødmen passer perfekt!' Han er også opptatt av Timorasso , a Piemontesisk hvitvin kjent for dybde og kompleksitet.

Vinentusiast anbefaler:

Fontanafredda 2021 Derthona Timorasso Timorasso (Colli Tortonesi)

Denne vinen åpner med aromaer av moden frukthage, kvede og Key lime curd som deretter skifter gir for å tilby bivoks og steinete mineralitet. Lag på lag med smaker stables opp med hver slurk, noen ganger frukt, noen ganger jord, noen ganger velsmakende, denne vinen legemliggjør jorden, et bevis på landets tidløse essens. 90 poeng — Jeff Porter

$ Varierer Tannikk

Nino Franco NV Rustico Glera (Valdobbiadene Prosecco Superiore)

Denne nydelige stjernekasteren skuffer aldri. Den er duftende, med delikate dufter av hvite vårblomster og hvite steinfrukter, mens den tørre, forfriskende ganen byr på moden pære, eple og hvit fersken sammen med et hint av fennikelfrø. En elegant perlage og frisk syre gir bakteppet. Redaktørens valg. 94 poeng — Kerin O'Keefe

$ Varierer Wine.com

Den beste vinen for en tunfisksmelting: Verdicchio og Assyrtiko

Sommeliers er enige om at den perfekte følgesvennen til en varm, skarp tunfisksmelting er en hvitvin med drivkraft surhet . Pack råder deg 'hold deg lett - ikke se etter tannin , oksidasjon eller alder . Se etter noe med nok kropp til å tåle de dype oseaniske smakene og smeltet ost, som italiensk Verdicchio ,' hun sier. 'Frukten du finner i midten av ganen vil fungere godt med cheddar eller sveitsisk ost, og den sitron-saltholdige kvaliteten vil være havbrisen som lar tunfisken skinne.'

Hvis tunfisksmelten har en mild ost, som muenster eller havarti, Danya Degen, daglig leder i Skip i Washington, D.C., foretrekker en Assyrtiko fra Santorini. 'Den syrlige syren skjærer gjennom osten og majoen, og de salte notene fungerer så godt med fisken,' sier hun. 'Takk meg senere!'

Vinentusiast anbefaler:

Umani Ronchi 2022 Casal di Serra Verdicchio (Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore)

Denne Verdicchio er en blomsterbutikk på flaske med elegante aromaer av blandede blomster, grønne urter, sitronolje og hvit grus. En vin som er like mye følelse som den er velsmakende, med en fantastisk tekstur som omslutter ganen med en behagelig pittig bitterhet og havsalt finish. Drikk nå – 2035. Redaktørens valg. 93 poeng — J.P.

$20 Toast viner

Oeno P 2021 Tria Ampelia Assyrtiko (Santorini)

Fra 60 år gamle vinstokker på Hellas’ forblåste Santorini-øy kommer denne bleke stråfargede Assyrtikoen med toner av modne ferskener, friske mandariner og nettopp plukkede sitroner på nesen. Den middels fylden er et resultat av de 16 månedene vinen bruker på bunnfallet i flasken, det samme er de uimotståelige sitron-poundcake-smakene på ganen og den lange finishen. 91 poeng — Emily Saladino

$105 Mr. D Wine

Den beste vinen for en Cubano: California Chardonnay og Albariño

Joel Gott, en vingårder og innehaver av Gotts veikant i St. Helena, snakker av erfaring—han har en Niman Ranch røkt skinke Cubano på menyen—når sier at Chardonnay fungerer best med det rike svinekjøttet, saltet sylteagurk og krydret sennep fra en Cubano. Hans preferanse er Duckhorn Chardonnay .

Pack foretrekker spansk Albariño. 'Den lyse syren i en Albariño treffer på samme smaksplan som den gule sennep og pickles, og - la oss være ærlige - det er de definerende ingrediensene til en balansert Cubano,' sier hun. 'Albariño er en drue med tykk skall, så den vil ha mye stemning for å matche den søte, saftige runden til det stekte svinekjøttet.' Hun finner også notene av sitron, grapefrukt og saftig melon sammen 'vakkert' med sveitsisk ost og smøraktige noter av det herlig varme baguetten eller cubanske brødet.

Du vil kanskje også like: De beste albarinoene å drikke akkurat nå

Faucheaux, derimot, lener seg mot bobler – nærmere bestemt de fra Bugey-Cerdon, en fjellregion i de franske alpene. 'Det er mange rike smaker fra svinekjøttet, og tilstedeværelsen av sennep og sylteagurk er nok til å ha noe morsomt, fruktig og forfriskende.' Han bemerker at viner fra denne regionen er nettopp det - fulle av knallrøde frukter, brus og en merkbar sødme.

Vinentusiast anbefaler:

Alpha Omega 2021 Chardonnay (Napa Valley)

Denne elegante, silkeaktige vinen er på den laveste prisen for Alpha Omega, men presterer like bra i 2021 som vingården angir, og gir uvanlig høy kvalitet for en bred Napa Valley-betegnelse. Vinen setter sammen lyse sitron- og sprø epletoner med fristende vanilje, toast og krem ​​for et overbærende, munndekkende uttrykk. 93 poeng — Jim Gordon

$86 Alfa Omega

Forjas del Salnés 2021 Cos Pés Vino Blanco Albariño (Rías Baixas)

Gylden gul for øyet, denne vinen tilbyr en bukett av yuzu, frisk salvie og saltvann. Den er fullteksturert med smaker av ferskensyltetøy, karamellisert ananas, rosevann, tørkede urter i fjellsiden og østersskall. Peach og saltvann noter vare på ganen. 94 poeng — Mike DeSimone

$55 Perrines vinbutikk

Den beste vinen for en Reuben: Tavel Rosé, Pinot Gris eller Listan Negro

'En Tavel-rosé og en Reuben har komplementære smaker og teksturer,' sier Ryan Plas, vindirektør ved Coquette og Ville sør i New Orleans. 'Det er fyldig rosé med smaker av moden frukt, krydder, ofte et hint av salte urter - smaker som passer godt med slike som rugbrød og surkål.'

William Pye, sommelier kl Prospekt i San Francisco, hevder at en Reuben er hvitvins territorium. «Med den surkålen? Jeg vil ha en off-tørr hvit for å stå opp mot de fete stykkene av biff, sier han. ' Pinot Gris fra Alsace krysser av for alle disse boksene: tørr med toner av epler og sitrus som passer perfekt sammen med sausen, sammen med en flintaktig, nesten røykfylt mineralitet for å spille av de stekte kjøttsmakene.»

Hvis du har lyst på rødvin, Christopher Dally av Den iberiske grisen i Atlanta anbefaler en Svarteliste . 'Den har knallrød frukt, lilla blomster og en røykaktig pepperkornnote på finishen,' sier han. 'Denne vinens lyse syre og fine mineralitet bidrar til å forbedre hver komponent i denne sandwichen. Jeg serverer denne vinen litt avkjølt for å virkelig se den skinne.»

Vinentusiast anbefaler:

Tardieu-Laurent 2022 Vieilles Vignes Rosé (Tavel)

Aromaer og smaker av syrlige eple, granateple og tranebær kombineres for en smakfull profil. Ganen er energisk, med en lang og steinete finish preget av en vedvarende pepperkorn-finish. 91 poeng — Anna-Christina Cabrales

$23 WineMadeEasy

Laurent Bannwarth 2019 Nature Pinot Gris (Alsace)

En vakkert laget, presis og fokusert ufiltrert hvit, med en subtil gurkemeie-note bak malt ingefær, kumquat og hvite bringebær. Den viser god harmoni hele veien, med toner av Fleur de Sel drysset på den lange finishen, som lokker deg inn for en slurk etter slurk. Det er vanskelig å legge dette fra seg. 92 poeng — Aleks Zecevic $38 608 Franklin Wines

Den beste vinen for en kalkunsmørbrød: Sonoma County Chardonnay eller tysk Riesling Trocken

'Jeg sverger, en smøraktig gjengivelse av Chardonnay fungerer veldig bra med kalkunsmørbrød,' sier Faucheaux. 'Selv som smørbrød er kalkun mager og kan være veldig tørr. En kremaktig og smøraktig Chardonnay balanserer ut den magre sandwichen.»

Du vil kanskje også like: En insiders guide til en verdensberømt tysk vinregion

Pakk par mager kalkun med tysk Riesling tørr . 'Kalkunsmørbrød er en gammel venn - varige klassikere og enkle fornøyelser pakket inn i ett,' sier hun. 'En god Riesling Trocken kompletterer og motvirker disse egenskapene perfekt. De eple-y-smakene vil fremheve syren i mayoen så vel som sødmen i kalkunbrystet. Prøv å begi deg ut av Mosel til Pflaz eller Rheinhessen for litt mer vekt i vinen.»

Vinentusiast anbefaler:

Alma de Cattleya 2022 Chardonnay (Sonoma County)

Levende toasty, nøtteaktig, brunet smøraroma fører til rike marsipan- og honningsmaker mens en fyldig kropp og kremet tekstur fullfører bildet. Myk syre, overbærende frukter og komplekse krydder får oss til å komme tilbake for flere slurker. 92 poeng — J.G.

$28 Plommemarked

Dr. Bürklin-Wolf 2021 Gaisböhl Monopol GC Trocken Riesling (Pfalz)

Det er en flintkvalitet til denne ganske unge, men vakkert sammensatte hviten, som er innrammet av fast syre, samtidig som den viser smaker av havsalt-aksent røyk, kvede, sitronmasse, kaprifol og våt stein. Dette er virkelig sentrert rundt mineraliteten og teksturen, med alle de andre stykkene som bare legger til symfonien. Den er slank og elegant og vil bare vise seg fra sitt beste i årene som kommer. Best etter 2026. 94 poeng — A.Z.

$102 Flor viner

Den beste vinen til en roastbiffsandwich: Syrah eller Oloroso Sherry

En roastbiff sandwich bringer all komforten til en søndagsstek i en håndholdt form. Så, som med en stor stekemiddag, et mer ekstremt uttrykk for Syrah , med sprukket pepperkorn, stuet frukt og frodige tanniner, passer perfekt sammen med de tynne skivene av saftig kjøtt og pepperrot.

Du vil kanskje også like: Utover Standard Roast Beef Sandwich

Eller sving mot en mer uvanlig sammenkobling. 'Hvis jeg spiser en god roastbiff sandwich, spesielt med en side av au jus, så trenger jeg et glass Oloroso Sherry i hånden min, sier Dally. 'Den har god vekt, sammen med en rik nøttesmak som vil utfylle det rike kjøttet og sausen.'

Vinentusiast anbefaler:

M. Chapoutier 2020 Petite Ruche Syrah (Crozes-Hermitage)

Herlige aromaer utstråler brunsjvibber ettersom nesen minner om bramblesyltetøy over smørtoast med biter av svart lakris barbert på toppen. Ganen byr på hvite jordbær, granateplejuice, rabarbra, bjørnebær, roseblader, grønn pepperkorn, søt vanilje og kardemomme. Tanniner balanseres av en imponerende syre, noe som gjør det vanskelig å legge fra seg glasset. 94 poeng — A.C.

$37 Wine.com

Bodegas Poniente NV Oloroso Palomino (Jerez)

Aromaer av kirsebærpipetobakk, fløtekaramell, valnøtt og appelsinskall setter scenen for smaker av eple, ristede nøtter, vanilje og et snev av karri. Denne vinen har en fyldig og rik tekstur som dekker ganen, med en finish av appelsinskall. 95 poeng — M.D. $150 Millesima Fine Wine

Den beste vinen for en BLT: Corpinnat eller Godello

Når du graver i en BLT, sørger Plas for at han har en skarp, kjølig corpinate —en fremtidsrettet kategori musserende viner fra Penedès — i glasset hans. 'Penedès er i en renessanse av musserende viner akkurat nå,' sier Plas, fra den spanske regionen som produserer det meste av landets Cava. Med en BLT 'passer den skarpe syren godt sammen med salat, de modne smakene av Grenache firkantet til tomaten og boblen vasker bort fettet fra baconet.'

Pye er fra California, så han understreker at hans BLT alltid inkluderer en 'A' for avokado. 'Parringen min ville alltid være en gammel vinranke Gud ,' han sier. 'Det er en skarp mineraldrevet vin med enorm kompleksitet, men likevel minimal eikepåvirkning. Den leverer aromaer som matcher salat, tomat og avokado, men en god tekstur til å tåle bacon (selv om jeg foretrekker pancetta).»

Vinentusiast anbefaler:

Llopart 2015 Leopardi Brut Nature Sparkling

Lys gul for øyet, denne mykt musserende vinen har Bartlett-pære, Fuji-eple og vaniljebønnesmak. Den er lysere på smak enn forventet, med smaker av sitron-lime, Granny Smith-eple og hvit-fersken som møtes med en sofistikert stripe av strimlet mandel og nybakt brioche. 93 poeng — M.D. $49 Wine.com

Alberto Orte 2020 Sil Godello Climb (Valdeorras)

Lys gylden gul i glasset, denne vinen har aromaer av fersken, aprikos og flint med en lett eim av nellik. Bartlett-pære- og nektarin-smaker er satt inn i en fullteksturert vin som er infundert med toner av mandel, vaniljestang og elvestein. Fet syrlighet renser ganen med hver slurk og henger til en ren finish. 94 poeng — M.D.

$ Varierer Despaña viner og mer

Den beste vinen for en PB&J: Off-Dry Riesling eller Skin-Contact Pinot Gris

Når du spiser denne nostalgiske lunsjmaten, 'off-dry Riesling fra Mosel i Tyskland er det jeg ønsker, sier Faucheaux. 'Det er så mye energi og mineralitet som matcher kremet til peanøttsmøret. Bensinaromaene fungerer godt sammen med nøttesmaken. En PB&J kan være rik, så å ha en forfriskende, ganerensende vin er veien å gå.»

Pack foretrekker en Pinot Gris med et hint av hud kontakt . 'De subtile rosa fruktene og den lette floraliteten kiler virkelig ganen din, så blir du møtt med denne vekkermeldingen av silkemyke tanniner som kan håndtere peanøttsmøret som uunngåelig vil feste seg til munnen din.'

Vinentusiast anbefaler:

Joh. Prüm 2022 Wehlener Sonnenuhr Late Harvest Riesling (Mosel)

Denne er ganske rund og veldig smidig, med en levende struktur som støtter smaken av flat fersken, bergamott og salviehonning. Den viser stor klarhet og uttrykk med en subtil, men likevel lang, kaleidoskopisk ettersmak. Den er fast og forblir sånn selv med mye luft, så dette er nok en til kjelleren. Best etter 2030. 93 poeng – A.Z.

$90 Håndverksvinbutikk

Union Sacre 2022 Skin Contact Pinot Gris (Monterey)

Innbydende aromaer av vannmelongummier, bringebærgranita og rosevannssorbet gir en forfriskende nese på denne hudkontaktflaskingen. Det er rikelig spenning i ganen, der jublende jordbær-, melon- og appelsinsorbet-smaker utgjør en deilig kombinasjon. Redaktørens valg. 93 poeng — Matt Kettmann

$21 Vinlandet

Den beste vinen for kjøttkaker: Barbera eller Chianti

Nicholas Schulman, direktør for vin for RPM italiensk , finner Chianti er en fantastisk følgesvenn til kjøttboller. 'Den ikoniske toskanske røde gir en så flott balanse mellom syre, fruktighet og tanniner som komplementerer de rike, velsmakende elementene i en kjøttbollesub,' sier han. 'De moderate tanninene vil suge opp fetheten og de dristige smakene til kjøttbollene samtidig som de tilfører et snev av kompleksitet. Den forhøyede syren vil skjære gjennom rikdommen til kjøttbollene og osten, og rense ganen mellom hver bit.»

Du vil kanskje også like: Bestemors kjøttkaker

Pack nipper til noe fra Piemonte . ' Barbera er en lett vin forkledd som en rikere vin, sier hun. «For en kjøttkake-sub, jeg har lyst på akkurat det: noe med saftig moden frukt som er litt lettvint og med et snev av høyere syre, slik at du ikke faller helt i matkoma. Bonuspoeng hvis du kjøler ned vinen før du nyter.»

Vinentusiast anbefaler:

Castello di Meleto 2019 Gran Selezione Sangiovese (Chianti Classico)

En balansert nese har søte kirsebær, appelsinblomster og vanilje, men også sangviniske aromaer av kjøtt, murstein, pennies og tjære. På ganen fortsetter den likevekten, og en ny spenning dukker også opp når sterke tanniner og brennende syre presser opp mot en polert, silkeaktig munnfølelse. 94 poeng — Danielle Callegari

$75 Spiro viner

Vietti 2021 Vigna Scarrone Barbera (Barbera d'Alba)

Denne Barberaen fra én vingård dukker opp av glasset med syrlige aromaer av blåbær og boysenbærsyltetøy med aksent av kandiserte fioler og salte krydder. Rund og givende, vinen tar sikte på å behage samtidig som den er seriøs. Modne blandede bær kombineres med tørkede urter og avslutt med en så flott struktur og syre at du kanskje kan ta en dobbel smak. 92 poeng — J.P. $48 Morrell vin

Den beste vinen til en grillet ost: Halvtørr Riesling

Brødets knase, det smøraktige ytre, det klissete ostetrekket: grillede ostesmørbrød lagrikhet på rikdom. Tysk Riesling spiller en utmerket hovedrolle ved siden av smørbrødet, da den lyse syren skjærer gjennom fettet og ostemassen mens du etterlater munnen din etter en ny matbit. Hvis du foretrekker å dyppe din grillede ost, spiller den lette sødmen av Riesling av den søt-surte twang-ketchupen eller tomatsuppe bringer.

Vinentusiast anbefaler:

Dr. Løsne 2022 Erdener Treppchen Kabinett Riesling (Mosel)

Dette er åpen strikk med toner av nektarin, guava og krydder. Livlig syre renner gjennom, holder elementene i harmoni og gir fasthet på finishen. God lengde. 91 poeng — A.Z.

$28 Wine.com

Dönnhoff 2022 Norheimer Kirschheck Late Harvest Riesling (Nahe)

Det er en eim av furu som etterfølges av saftig nektarin og masererte aprikosnoter i denne frodige spätlesen. Den er balansert og veldig uttrykksfull, med fremtredende syre som flyter autoritativt, men den er godt smeltet sammen med resten av elementene. 92 poeng — A.Z.

$40 Leon og sønn

I butikken

Vinentusiast Somm Universal håndblåst vinglass

På lager | $ 34,99

Handle nå