I løpet av de siste to tiårene har jeg sett Californias Paso Robles regionen vokser fra en ydmyk håndfull eiendomsvinprodusenter til det mangefasetterte vinlandet det er i dag. Oppmerksomheten min ble mye mer intens i 2014, da jeg begynte å anmelde mange hundre Paso-viner hvert år som Central Coast-kritiker for Wine Enthusiast, en rolle som har gitt meg en veldig intim kunnskap om stedene og menneskene som driver regionen.

Men da jeg ble bedt om å anbefale bare et dusin smaksrom av de mer enn 100 verdige destinasjonene som jeg kunne fyre av med et øyeblikks varsel, frøs jeg.

Skal jeg foreslå møte-den-legendariske-vinmaker-stedet, som Eberle eller J. Lohr ? Eller ønsker besøkende en fancy, full-service affære, a la Daou eller Justin ? Kanskje de ønsker å knytte seg til regionens historie i en stilig setting, gjennom steder som Hope Family Wines , eller få et dypdykk i alle stilene som Paso kan produsere, via spots som Tann og spiker ? Eller ville den yngre, urbane stemningen være mer tiltalende, noe som ville kreve en tur til Feltopptak eller Union Sacre i Tin City?

Forvirret over hvordan jeg skulle finpusse slike valg, ga jeg opp og henvendte meg til eksperter som bor der og er enda mer i harmoni med de nyeste og beste stedene enn meg selv. Fra vidstrakte eiendommer og trendy hangouts til fullservice vingårder med restauranter og hoteller, her er de beste stedene å spise, smake og bo i Paso Robles.

Du vil kanskje også like: De beste Napa Valley-vingårdene å besøke akkurat nå, ifølge industriinnsidere

TOP Vingård

Alle jeg snakket med for denne historien foreslo TOP Vingård. Stanley Barrios og Elena Martinez brukte år på å jobbe dobbeltskift mellom Los Angeles og Paso for å bringe drømmen ut i livet, og er en inspirasjon for så mange mennesker, fra ambisiøse vinprodusenter som kommer fra underrepresenterte miljøer til alle som setter pris på en bootstrap-historie.

'Stanley er like talentfull i kjelleren som han er ydmyk,' sier Alex Wolfe, daglig leder og vindirektør for den populære sentrumsrestauranten De små skurkene . ' Rhône-blandinger formidler stilen hans konsekvent i hver årgang. Stanleys røde blandinger står opp til noen av de beste i verden, men det er hans Roussanne med monikeren 'Poise' som stjeler showet for meg. Det finnes ikke noe bedre hjemlig eksempel på sorten.»

Oppholde seg: Gå deg vill i kunst og arkitektur på Inn Paradiso . 'Det er det mest interessante og unike stedet,' sier Ian Addamo, kokk og eier ved smaksmenyen Somms kjøkken . 'Det er to mil fra byen, men når du er der, vet du ikke engang at du er i Paso.'

Spise: Bare nedover gaten fra TOP er Bronco burger , en skjult perle hamburgerrestaurant elsket av lokalbefolkningen, og rett over byen er La Reyna-markedet , hjem til noen av de beste burritoene i byen. Eller bli mer avansert ved å ta dine TOP-kjøp i sentrum for å se Wolfe på LCP .

65

Paso sentrums smaksrom kan finne det vanskelig å konkurrere med besøkende som søker eiendomsopplevelser. Ikke slik kl LXV vingård , hvor Neeta og Kunal Mittal utnytter sin indiske arv for å tilby en 'Flavor Flight' sammen med vinene deres.

'De får et smaksrom i sentrum til å fungere på grunn av kryddersmakingene,' sier Addamo. 'Jeg hører aldri folk gå ulykkelige ut av den opplevelsen.' Han tror det er fordi paret virkelig forstår hvordan eksotiske smaker kan forsterkes av vinene. 'Det er ikke landet for å tro,' legger han til.

Oppholde seg: Det er ingen mangel på hoteller for alle prisklasser i sentrum. De som søker luksus bør velge Hotell Cheval og Piccoloen , mens Stall Inn tilbyr cowboy chic vibber for mindre penger.

Spise: Bestill en av smaksmenyene på Somms kjøkken , eller nipp til prisvinnende cocktailer mens du spiser kylling kl The Hatch Rotisserie & Bar .

Cass vingård

Ligger på de bølgende gylne åsene i Geneseo-distriktet, Cass vingård er et av få steder å tilby vinsmaking, servering og overnatting på én eiendom. Vinmaker Sterling Kragten produserer viner av ulike stiler på tvers av flere prisklasser, kokken Charlie Paladin Wayne holder kafeens meny levende, og Cass Camps opplevelser for små grupper, fra øksekasting og bueskyting til olivenoljesmaking og sommelier-trening, får publikum til å komme.

Oppholde seg: Sett på toppen av den 145 mål store Cass Vineyard, Geneseo Inn forvandlet skipscontainere til stilige hotellrom, og ga gjestene seter i vinlandet på første rad. Vil du ha noe mer tradisjonelt? Prøv bed & breakfast-stilen High Ridge Manor .

Spise: Den på stedet Cass kafé legger ut forretter, smørbrød, salater og vedfyrte pizzaer på et raskt men kvalitetsklipp.

Le Cuvier

Mat- og vinsammenkoblingsprotokollen kl Le Cuvier er åpenbarende. Kokken Rachael Zollo og vinmakeren Clay Selkirk inspiserer kjelleren, trekker ofte dypere årgangsflasker, og lager deretter nye menyer hver uke. 'Vi vil at våre besøkende medlemmer og gjester skal føle at de kommer inn i hjemmet vårt og gi dem en idé om hvordan de kan dele og vise frem sin nyvunne kunnskap på sine egne kjøkken og hjem når de er vertskap for familie eller venner,' sier Selkirk.

Oppholde seg: Bare fem miles unna på Highway 46, den Allegretto Vineyard Resort er en full-service-situasjon med romslige suiter, eierens globale kunstsamling på veggene, et svømmebasseng og stedets Cello Ristorante & Bar.

Spise: Maten hall-ish Paso Market Walk er hjemsted for en rekke spisesteder, inkludert Sonoran-stil meksikansk mat Eiendom og den Michelin-anerkjente, eksklusive, men uformelle restauranten I blomst , drevet av mangeårige gjestfrihetsproffer i Chicago, Chris & Nicole Haisma.

Caelesta vingård

Caelesta vingård sitter i bratte åssider i enden av Templeton Gaps kule vindtunnel, og fyller Farrell-familiens Rhône-varianter med en enorm dybde. Men Caelesta er kanskje mer kjent for sine trøfler, først høstet i 2021. «En vingårds- og trøffeltur er et must!» sier Cindy Lowe Rynning , en frilansskribent og stemme bak Grape-Experiences.com . Omvisninger etterfølges av en smaksprøve og lunsj, som inneholder trøfler fra desember til februar. «Hvem trenger å reise til Rhônedalen eller Piemonte for en trøffeljakt?» hun spør.

Oppholde seg: Caelestas eiendom ligger ett minutts kjøretur unna Hollyhock Vineyards , hvor par kan leie en hytte og større grupper kan passe inn i gårdshuset, alt på en fungerende vingård.

Spise: Avslutt trøffelsmakingen med en saftig biffmiddag kl The Loading Chute Restaurant & Barn , hjertet og sjelen til den enblokkerte byen Creston.

High Camp-viner

High Camp sitter i den støvete villmarken i San Miguel, like nord for selve Paso, hvor eierne Megan Mouren og Spencer Rawles tilbyr e-sykkelturer, levende musikk og familievennlige arrangementer som gresskarutskjæring. 'De er et ungt par, så alt de gjør er veldig hipt og fresht,' sier Julie Fischer, som var med på å grunnlegge Paso Robles vinhandler i 2020 og vil åpne en restaurant neste år. 'Fordi det er San Miguel, føler du at du får denne mer autentiske, vestlige cowboyversjonen av Paso, men med en morsom energi. De har denne synergien.»

I tillegg er prisene riktige, satt rundt midten av $20, og de serverer 375 ml av nesten hver vin. 'De er ment for camping, piknik og fotturer - vin for mer uformelle anledninger,' sier Fischer. 'De er bare søte.'

Oppholde seg: Opplev agriturisme ved å bo i glampinghengerne kl Almond Springs , hvor du kan se eierne jobbe sine slåttemarker og pleier storfe og afrikanske boergeiter.

Spise: For et solid måltid, følg langtransportbilister til Jose's Country Kitchen for pinnekjøtt, kyllingstekte biffer og mer klassisk middagsmat.

Creek tabeller

For en lærerik opplevelse, gå gjennom de eikekantede vendingene på Adelaida Road til Creek Vineyard Boards . Tablas ble grunnlagt på 1990-tallet av vinimportøren Robert Haas, som jobbet med Perrin-familien til Chateau Beaucastel for å identifisere det beste stedet for Rhône-varianter i California, og er «innbegrebet av Paso», sier Addamo. 'Du går til det smakerommet for å lære noe.'

Oppholde seg: Hold Rhône-rytmen flytende på Trailerdammen , samlingen av vintagecampere leid ut av Høy bakke , hvis Rhône-viner også tilfeldigvis er fantastiske.

Spise: Den nærliggende vingården Halter Ranch serverer nå lunsj kl Hagen , inkludert en burger, fisketaco, stekt grønn tomatsandwich og bifffrites.

Booker

Mens Tablas tilbyr en flittig vinopplevelse, Booker er i utgangspunktet det motsatte. 'Det er som vårferie - alle er unge og pene,' sier Addamo, som krediterer Eric Jensen for å ha bodd i en trailer i årevis for å utvikle eiendommen til en av Pasos fineste. – De gjorde det på sin måte. Den moderne arkitekturen formidler en stilig stemning, og eiendommen har mange 'kroker og kroker' for opplevelsen du søker, enten det er å spinne vinyl, spille boccia eller bare stirre på vingården.

Oppholde seg: Rundt hjørnet er SummerWood Winery & Inn , hjem til ni suiter midt mellom dusinvis av eiendomsvinprodusenter.

Spise: En av regionens første vingårder som regelmessig serverer mat, Niner vingårder serverer en sesongbasert lunsjmeny som kan kombineres med viner fra vingårder i både Paso og Edna-dalen .

Copia Vineyards & Winery

I Adelaide-distriktet, Copia Vineyards eierne Anita og Varinder Sahi parer flyreiser med spennende retter som fremhever en kakofoni av ingredienser, teksturer og smaker. 'Ofte har jeg hatt sammenkoblinger med påvirkninger fra østen, et nikk til deres indiske arv,' sier Rynning, som forklarer at sesongmenyen endres minst fire ganger i året. 'Jeg kan ikke vente med å komme tilbake.'

Oppholde seg: Hold deg i vestbakkene innen kl Canyon Villa , der Playboy Mansions tidligere kokk og hans kone arrangerer happy hour hver dag for gjestene i deres fire suiter. De gjør også frokost og en fire-retters middag.

Spise: Opptar en sjarmerende uteplass i hjertet av sentrum, Thomas Hill Organics serverte gård-til-bord-mat før det var en trend, og menyen er fortsatt en epikurisk nordstjerne.

Hawk's Hill Ranch

Selv om en nyere eiendom, Hawk's Hill Ranch ligger i et kritisk hjørne av Westside, overfor Tablas Creek og Halter Ranch. 'De tar deg med på firehjulinger over hele vingården, hvor du smaker vin i alle de forskjellige blokkene,' sier Fischer fra Paso Robles Wine Merchant. 'De har denne manzanita-lunden hvor de tar med en piknik for å avslutte turen. Vinene deres er vakre, og de er laget av Anthony Yount og Don Burns, noen av de beste vinprodusentene i Paso.»

Bo og spis: Litt dypere inn i eikeskogen er Justin Vineyards & Winery , hvem sin Michelin-stjernevinnende restaurant er åpen for middag torsdag til søndag. Fullfør kvelden ved å bo på Just INN , deres hotell på stedet.

Torrin

Scott Hawley er en veterankonsulent for utallige merker og mentor for en hel generasjon yngre vinprodusenter, og legger sitt hjerte til Torrin viner , det personlige merket han startet i 2006. 'Scott har vært en bærebjelke i samfunnet vårt, og bringer alle rundt seg opp mens han øker i anerkjennelse,' sier Wolfe fra LCP. 'Smaksopplevelsen på Torrin er begrenset til fire personer om gangen, noe som gjør besøket intimt og informativt.' Forvent å smake både Torrin-vinene og Lagom-etiketten, som er bittesmå partier av Chardonnay og Pinot Noir .

Oppholde seg: Overnattingsstedet dette dypt inne i vinlandet pleier å være små eiendommer som tilbyr suiter, som f.eks Inn at the Brain som også gjør et robust utvalg av viner og Creekside Inn .

Spise: Gå inn i den sjarmerende byen Templeton for kreativ brunsj på Kjøkkenkrok eller den klassiske steakhouse-settingen til McPhee's Grill .

Benom

Lagerdistriktet kjent som Tin City er nå hjemsted for dusinvis av produsenter, men LCPs Wolfe liker Benom beste. 'Benom er et produkt av to brødre, Arnaud og Guillaume Fabre, som forener deres franske arv, kjærlighet til spansk vin og den eventyrlige ånden til Paso,' sier han. Wolfe foreslår kontrastblandingen av Chardonnay og Sauvignon Blanc og forteller at «Origin» Cab leverer årgang etter årgang.

Oppholde seg: Tvers over motorvei 101 er La Bellasera Hotel & Suites , et familiedrevet hotell hvis Enoteca Restaurant & Lounge er kjent som 'vinbiblioteket.'

Spise: To av hele Central Coasts beste matopplevelser skjuler seg i Tin City: den molekylære gastronomien til Seks testkjøkken og håndlagde italienske delikatesser av Etto Pasta Bar .