Selv om Midtøsten er det historiske fødestedet til vin, er det fortsatt mye forvirring om tilbud fra Israel. For å rense luften om israelsk vin, fjerne vanlige myter og kanskje overbevise leserne om å prøve et glass, har vi svart på de mest stilte spørsmålene dine om viner fra Israel.

Er israelsk vin noe bra?

Selvfølgelig er det bra! Vin fra Israel kan være like velsmakende som vin fra andre regioner i verden. Israel har et temperert middelhavsklima, en rekke jordtyper, varme solskinnsdager, kjølige netter og en blomstrende vinindustri. Israels moderne sektor for vinfremstilling tok virkelig fart på 1970-tallet. Det betyr at landet har et vell av unge, engasjerte vinprodusenter med tanke på fremtiden, snarere enn begrenset av gamle verdens regler og tradisjoner.

Selv om vinproduksjon i Israel strekker seg tusenvis av år tilbake, som det fremgår av mange referanser til vin i Torah og Det gamle testamente, gikk denne tradisjonen tapt under hundrevis av år med islamsk styre.

Lysstyrken som gjenopplivet Israels vinindustri? Baron Edmond de Rothschild, eier av berømte Château Lafite Rothschild i Bordeaux , som blir varslet som far til moderne vinproduksjon i Israel.

I 1882, da jødiske bosettere i det osmanske Palestina ba om landbruksassistanse fra Rothschild, sendte han eksperter for å avgjøre om klima og jord var egnet. Deretter skaffet han stiklinger fra sine franske vingårder, som ble plantet på nytt i en liten bosetning nær kysten. I løpet av ti år hadde vingården på Rishon LeZion sin første innhøsting.

Det viktigste å huske på er at koshervin lages nøyaktig på samme måte som annen vin. Sertifisering av vin som kosher har ingen innvirkning på smaken.

Det er for tiden rundt 300 vingårder i Israel. De spenner fra veldig små operasjoner som produserer noen hundre flasker vin per år, til store vingårder som lager mer enn fem millioner flasker. De fire største produsentene - Barkan , Carmel vingård , Teperberg vingård og Golan Heights vingård —Lag mer enn 20 millioner flasker til sammen hvert år.

Andre vinprodusenter, inkludert Recanati , Binyamina og Leir produserer hver rundt en million flasker per år. En rekke relativt små vingårder gir balanse, mange med en produksjon på rundt 20.000 til 30.000 flasker årlig.

Israel produserer 40–45 millioner flasker vin per år. Mest israelsk vin konsumeres i landet, da bare 20% eksporteres hvert år. USA er det største eksportmarkedet for israelsk vin.

Gush Etzion Winery / Foto av Israel Preker, vine-israel.com

Hvilke typer vin lages i Israel?

Israel produserer vin fra alle de viktigste varianter, som Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc og Sauvignon Blanc . Det er mange røde blandinger laget her også.

To kryssede druer har særlig fått popularitet i Israel: Marselan , opprettet først i Frankrike, og Argaman , en drue med lokal opprinnelse som er et kryss mellom Souzão og Carignan . Det er også to eldgamle urfolk som har blitt oppdaget, hvite Marawi og røde Bituni.

Det er fem viktigste vinregioner i Israel: Galilea, Shomron, Samson, Judean Hills og Negev.

I henhold til kosherbestemmelser kan det hende at dyrebaserte tilsetningsstoffer ikke tilsettes vinen. Så selv om det kanskje ikke står det på etiketten, er koshervin også vegansk.

Galilea , nord i Israel, regnes av eksperter for å være landets fineste voksende region. Området er kjent for sin relativt høye høyde og er delt inn i tre underregioner: Øvre Galilea , Nedre Galilea og Golan Heights .

Shomron , like i sør, er regionen først plantet av Edmond de Rothschild i 1882. Oppkalt etter den bibelske figuren, Samson ligger på kystsletten sørøst for Tel Aviv. Judean Hills , området nærmest Jerusalem, drar nytte av vingårder i høy høyde. Negev , en stor ørkenregion sør i landet, har to små områder plantet med vinstokker.

Rosh Hashanah feiringer / Getty

Er alle israelske viner kosher?

Ikke alle av dem, men de fleste produserte israelske vinene er kosher. En rekke små vinprodusenter lager vin som ikke er kosher, men de fleste har begrenset produksjon som gjør flertallet av Israels vin kosher.

Hvordan lages koshervin, og hva gjør det annerledes, lurer du på?

Koshervin produseres på samme måte som all annen vin lages. Den eneste forskjellen er at fra druer kommer inn i vingården til tapping, kan druer og vin bare håndteres av en sabbatsobservatør (eller ortodoks) jøde. En ikke-jødisk eller ikke-praktiserende jødisk vinmaker kan være involvert i prosessen, men de håndterer kanskje ikke vinen i fat eller tank.

Cabernet Sauvignon og røde blandinger fra Israel vil eldes og utvikles i flasker så lenge de er godt laget og oppbevart på et kjølig, mørkt sted.

Det viktigste å huske på er at koshervin lages nøyaktig på samme måte som annen vin. Sertifisering av vin som kosher har ingen innvirkning på smaken.

Selv om det kanskje ikke står på etiketten, er det også koshervin vegansk . I henhold til kosherbestemmelser kan det hende at dyrebaserte tilsetningsstoffer ikke tilsettes vinen. Derfor er all koshervin automatisk vegansk.

Ristet solnedgang i Tel Aviv / Getty

Kan israelsk vin eldes godt?

Ja, israelsk vin kan eldes. To av kvalitetene som bestemmer om noen vin eldes er garvestruktur og surhet. Cabernet Sauvignon og røde blandinger fra Israel vil eldes og utvikles i flasker så lenge de er godt laget og oppbevart på et kjølig, mørkt sted.