Ikke bare elsker mange av oss sjokolade , det er også en favoritt måte for mange å si: 'Jeg elsker deg.'

Men historien er ikke så søt.

Faktisk startet sjokolade som en smakfull ingrediens. Kakaobønner, basen for dagens konfekt, er fra dagens Sentral- og Sør-Amerika, hvor de opprinnelig ble gjæret til en bitter drikke blandet med chili.

Avlingen var kulturelt og økonomisk verdifull. Kakaofrø var så viktige for mayaene og aztekerne at de ble brukt som valuta.

Kolonitiden førte til global appetitt for sjokolade. Imidlertid fulgte omfattende skade på kaffeproduserende mennesker og regioner som begynte med Hernan Cortes ’voldelige overtakelse av Aztec-imperiet og inkluderte den transatlantiske slavehandelen.

Bruk Champagne til å heve sjokoladeopplevelsen din

Da sjokolade nådde europeiske bredder, tilsatte forbrukerne sukker, kakaosmør og melk for å skape en moderne godbit. Tilgangen var begrenset til de rike til slutten av 1700-tallet, da dampmotoren, den nyeste teknologien på den tiden, gjorde det mulig å produsere sjokolade raskt og i stor mengde.

Tilgjengelighet førte til nye fans. Abigail Adams angivelig likte å drikke sjokolade på en tur til London i 1785, og Benjamin Franklin solgte den i sin trykkeri i Philadelphia.

Innovasjoner fortsatte etter hvert som populariteten vokste. 'I 1847 blandet Joseph Fry, en engelsk lege som varslet kakao som et sunt alternativ til alkohol, kakaopulver med kakaosmør og sukker, deigen i små blokker og - voilà! - sjokoladebaren ble født,' skriver Simran Sethi, forfatteren av Brød, vin, sjokolade .

Ett århundre senere mottok amerikanske soldater sjokolade som en del av deres rasjoner under andre verdenskrig. I dag spiser amerikanere 100 pund sjokolade per sekund. Forskere rapporterer at kakao får hjernen til å frigjøre flere kjemiske forbindelser som utløser lykke.

Parring av sjokolade og brennevin for å sette hjertet på plass

Hvordan sammenkoble sjokolade med vin

I sin søte form er sjokolade en perfekt match med smaker som spenner fra sitrus til nøtteaktig og mynte.

Marcus Gausepohl, vinedirektør i Brennan’s of Houston , antyder 'å utelukke tørr vin med mindre kakaoinnholdet ditt er 75% eller mer.'

Han anbefaler Brachetto d'Acqui , en søt, musserende rødvin fra Italiens Piemonte, som passer til melkesjokolade eller sjokoladeis.

For mørk sjokolade foretrekker Gausepohl Pedro Ximenez Sherry , som tilbyr rike toner av fiken og krydder som han sier 'hjelper å temme intensiteten av sjokoladen.'

Med velsmakende kylling eller svinekjøtt med føfleksaus anbefaler Gausepohl en klassisk Riesling Auslese fra Mosel, som vil 'la smakene stå alene uten å dekke over dem,' sier han. Mole er ekstremt komplisert , tross alt - omtrent som sjokolade i seg selv.