En jul i toskansk stil
Glitrende solbrudd fra overliggende istapplys sprer en gylden glød gjennom de kalde fotgjengergatene som fører til Piazza della Signoria i Firenze, Italia. Shoppere krysser steintorget og forseggjorte nattscener vises i vindusdressingene. Stemningen er satt: Det er jul i Toscana. Men uansett hvor det er du feirer denne sesongen, ta i bruk de toskanske tradisjonene med eleganse, finesse og diskré feiring tilbrakt rundt spisebordet.
Braised Christmas in Nipozzano (Rødvinsribbe)
Oppskrift med tillatelse til familien Frescobaldi, av Marchesi de ’Frescobaldi
1 biffribbe, omtrent 5 pund
Salt og pepper, etter smak
1 stor løk, hakket
2 selleristengler, hakket
2 små gulrøtter, kuttet i ¼-tommers terninger
3 ss olivenolje
½ (750 ml) rødvinflaske (familien anbefaler Marchesi de ’Frescobaldi Nipozzano Riserva)
2 kopper tomatpuré
1 ss tomatpuré
3 ss mel
Når kjøttet er veldig mørt, fjern det og sett det til side etter ca. 2½ time, og hold sausen i pannen. I en annen kasserolle satt på svak varme, rør sammen melet og 3 ss vann. Tilsett blandingen i kjelen når den er oppvarmet. Bland godt for å produsere en tykk saus. Skjær biffen i skiver og hell sausen over før servering. Serverer 4.
Mont Blanc
Oppskrift med tillatelse til familien Antinori fra Antinori telt
1½ pund ferske kastanjer, skrelt
2 kopper melk
⅔ kopper sukker
Klype salt
1 ss bitter sjokoladepulver
1 ss vaniljeekstrakt
1½ unse rom
2 kopper fersk piskekrem
2 ss konditorisukker
1 ss bitter sjokoladepulver
2 ss bitter sjokolade, i chips eller små terninger
½ kopp kandiserte kastanjer, terninger
Bruk en kniv til å kutte en X i det ytre skallet på hver kastanje, og la dem koke i varmt vann i 10 minutter. Fjern kastanjene, og skrell av og kast de ytre skallene. Legg kastanjene i en gryte, tilsett melk, sukker og salt, og la koke i 20 minutter. Mos blandingen til en pasta. Tilsett sjokoladepulver, vaniljeekstrakt og rom, og bland til en deig er dannet. Kjøl i 2 timer.
Kjør deigen gjennom en pastamaskin slått til innstillingen som ble brukt til å lage spaghetti. Legg en liten haug av kastanjespaghetti på en serveringsfat, og dekk til sidene av spaghetti med pisket krem. Dryss med konditorens sukker, sjokoladepulver, sjokoladeflis og marronsbreen. Serverer 4.
Borddekor
Du har allerede tilberedt det perfekte måltidet, skjenket deilig vin og ristet opp noen seriøst smakfulle cocktailer, men det er en ting til for å sikre at gjestene dine er i høytidelig humør - julepynt. Colleen Mullaney, New York-basert livsstilsekspert og forfatter av Feefester: Oppskrifter, håndverk og spill for fortryllende feiringer (Chronicle Books, 2010), blant andre bøker, antyder et enkelt, men likevel stilfullt bordoppsett med fargeklatt.
Stemware legger til et fargesprut
Festlig stemware på en julemiddag er et must, ifølge Mullaney. I stedet for det vanlige glassutstyret ditt, hell sprit og vin i beger laget av tinn, sølv, kvikksølvglass eller rubinfarget krystall. Ikke nøl med å servere øl i koppene, for de brede kantene gjør at aromatiske juleøl kan fylle rommet med dufter av sukker, krydder og alt fint.
'Jeg kjøpte rødvinsbegene mine i Irland mens jeg besøkte en av mine kjære venner,' sier Mullaney, og hun bruker dem på jul hvert år.
Gå til Your Stash
Mullaney er en stor fan av 'å bruke det du har.' Det er ikke nødvendig å skille ut penger til nye feriedekorasjoner hvis du allerede eier noen. Gjør det gamle til å se nytt ut ved å ordne bordplaten litt annerledes, med et nytt, enkelt midtpunkt: en krystallvase fylt med friske røde og hvite blomster.
Rød og hvit overalt
'Avslutt bordet med matter i livlige fargetoner og lintervietter i koordinerende toner,' antyder Mullaney. Blanke hvite tallerkener kan gi en skarp aksent til de frodige fargene på matter og servietter. Dekorative serviettholdere som matcher elementene i midtpunktet, vil knytte utseendet til hele bordplaten sammen. “Ladere, porselen og glassvarer i lyse farger gir et høytidsbord å huske.”
Ornamenter, ikke eviggrønne
Evergreen grener og kranser kan være klassiske julestykker, men hvem vil rydde opp i alle disse nålene? Bruk juletreperlene til å dekorere bordplaten ved å ha dem sammen rundt midtstykket, eller fyll en bolle med ornamenter i rødt, gull og grønt, og legg dem på hver side av bordet for et ekstra snev av farger. Du vil ha all eviggrønns glede uten noe rot.
Spilleliste
'Deck the Halls,' Vic Damone 'Have Yourself a Merry Little Christmas,' Frank Sinatra 'O Holy Night,' Al Martino 'Baby, It's Cold Outside,' James Taylor med Natalie Cole 'Christmas Time is Here,' Diana Krall. Få Wine Enthusiasts Ultimate Holiday Entertaining Guide-spilleliste på Spotify .