Nyheter

De to ansiktene til Brunello di Montalcino

Campanilismo, en særegenhet i den toskanske personligheten, er stemplet inn i regionens veldig landskap. Campanilismo er definert som den viscerale, nesten obsessive, selvbetydningen som er tildelt av de konkurransedyktige mikrokommunene over hele Toscana og målt av det alltid store kirketårnet i hver. Denne 'min-kirketårnet-er-større-enn-din' -holdningen har historisk skapt dype skiller over territoriet.

Men Montalcino, hjemmet til Toscanas største vin, er en anomali fordi den vellykket har gått utover denne sta mentaliteten. 'Vi har Brunello å takke,' sier Filippo B. Fanti, en lokal Brunello vinprodusent. “Vi har levd i øyeblikk av krise og uenighet. Suksess forener oss, den deler ikke oss. ”

Dette er et spennende krav, gitt det faktum at to forskjellige stiler av Brunello di Montalcino dukker opp, årgang etter årgang - de tradisjonelt stilte vinene og de moderne tolkningene. Kvalitetsnivået har vært usedvanlig høyt for begge.

Brunello er et rent uttrykk for en overlegen klon av Sangiovese kjent som Sangiovese Grosso (også kalt 'Brunello') som produserer fyldigere, rikere bær. Brunello er den eneste toskanske rødvinen som ikke er en blanding.

Elskere av old-school Brunello ser etter de delikat eteriske aromaene som er typiske for sorten: skogbunn, ville bær, fioler og balsam (mentol eller eukalyptus) støttet av høyere tanniner og surhet for lengre aldring i kjelleren. Nye skolegang tiltrekkes av svart kirsebærfrukt og ristede vaniljetoner fra aldring i mindre fat - karakterer som gir en mykere, forbrukervennlig og klar drikke. Begge stilene viser friskhet, balanse og kraft, og tilbyr naturlig slektskap til mat, spesielt saftige grillede biffer.

To produsenter kan tilskrives Brunellos fenomenale suksess, og de representerer motsatte ender av Brunello-spekteret. Den første er Biondi-Santi, hvis grunnlegger, Ferruccio Biondi Santi, 'oppfant' Brunello i 1888 ved å bli den første til å tappe den. Biondi-Santi isolerte den berømte Brunello-Biondi-Santi-11-klonen på Il Greppo-eiendommen for å lage elegante viner for lang aldring i kjelleren. Den andre er amerikansk-eid Castello Banfi, som har brukt intelligent markedsføring, høye volumer og en modernistisk, stilistisk tilnærming for å bringe Brunello til utlandet. Banfi er Brunellos ledende ambassadør, og selv om den produserer 60 000 tilfeller av Brunello i året, er vinens kvalitet alltid førsteklasses.

Likevel er Brunello fortsatt en dyr vin på $ 50 pluss og trekker mest kjennere og samlere. I motsetning til mange New World-viner som koster like mye, men som slippes ut ett eller to år fra høstingen, gjenspeiler Brunellos prislapp byrden med å holde vinen utenfor markedet i fire år. I følge DOCG-disiplinæren som regulerer vinfremstilling, må Brunello di Montalcino løslates tidligst det femte året etter høsten. I 1980 krevde reglene 42 måneders aldring av tre, men tallet har siden blitt senket til 24 måneder (med gjenværende tid i flasken). Denne modifikasjonen gir økt fleksibilitet og stilistiske variabler.

Enolog Cecilia Leoneschi, som jobber for Castiglion del Bosco, foretrekker for eksempel bare å eldes i liten fransk barrique i den minste tid som kreves, og etterlater deretter vinen sin for den resterende tiden på flasker. 'Vi ønsker straks morsomme viner etter utgivelsen,' sier hun.

Så er det produsenter som Altesinos Claudio Basla, som bruker en kombinasjon av 20% fransk barrique i fire måneder og 80% større eikefat i tre år for sin normale Brunello. 'Hver produsent velger en stil, og jeg vil lage en elegant vin, men en som ikke bare er en kostbar gave,' sier han.

Tradisjonalister foretrekker å eldes utelukkende i større slovenske fat i lengre perioder, slik at raffinerte tresmaker doseres sakte og beskyttet. Gianfranco Soldera, en Brunello-purist og ikke en mann som hakker ord, blir eldre 'så lenge det tar til smaksløkene mine forteller meg at de er klare.' Han mener det: Brunello di Montalcino i 2001 hvilte fortsatt i eikefat 10 år senere.

Denne jakten på konsistent kvalitet så vel som stilistisk variasjon innenfor strenge regler har ført til vinens verdensomspennende popularitet - Brunello er en vinstjerne, og regionen selv har sett svimlende vekst. Nylig har så mange som ti nye vingårder blitt innviet hvert år, og bringer totalt opp fra bare 25 produsenter i 1975 til 240 i dag.

Heldigvis, gjennom regulering og selve landsbygden, er Brunello beskyttet mot overdreven vekst. Brunello di Montalcino oppnådde den prestisjetunge DOCG-statusen for strenge retningslinjer for kvalitetskontroll i 1980. Territoriet er veldefinert og kompakt på 4700 hektar vingårder, med praktisk talt ikke noe rom for utvidelse. Brunello drar også nytte av det mange anerkjenner som den beste produsentforeningen i Italia. Consorzio kan skryte av en av de høyeste andelene av medlemskapet til enhver italiensk consorzio (nesten hver flaske på territoriet betaler kontingent og er et aktivt medlem) og representerer en unik enhetlig og dynamisk gjeng.

Miljøforholdene skiller også Montalcino fra hverandre. Det tett skogkledde Montalcino-området ligger 70 miles sør for Firenze, og er tørrere og varmere enn Chianti Classico, og frukten når regelmessig maksimal modning for fyldigere og kraftigere viner (ofte over 14% alkohol). Nærhet til havet gir god ventilasjon og kjølige kvelder, mens Amiata-fjellet sørøst danner en naturlig barriere mot hardt vær og hagl. Byen Montalcino ligger 1.800 meter over havet, med vingårder med høyere høyde som er utsatt for ekstreme temperaturer om dagen og natten, noe som kan fremkalle skarp syre i vinene. De nedre kvadrantene på Brunellos territorium, som omgir Sant’Angelo i Colle i sør, er flatere og varmere, noe som resulterer i mer robuste viner. Jordtyper blandes og spenner fra kalkstein til rød leire.

Disse forholdene og forpliktelsen over hele territoriet til kvalitet har ført Brunello di Montalcino til verdens oppmerksomhet. Årganger som den allment populære 1997 og 1999 katapulterte vinen til plutselig, og kanskje flyktig, kultdom. Men kvaliteten og den generelle konsistensen av nyere årganger - 2001, 2004, 2006 og 2007 - begrunner Brunello som en vin med potensialet til å bli et kjent navn og representerer en voksen alder for Brunello di Montalcino.

Bli kjent med Brunello

Ambassadøren: Cristina Mariani-May

Mer enn noen annen produsent har det amerikanskeide Castello Banfi introdusert verden for Brunello. 'Min far, onkel og bestefar jobbet som vinhandlere siden 1919 og visste hva forbrukerne ønsket,' sier Cristina Mariani-May, det energiske ansiktet til Castello Banfi i dag.

Det hun representerer er en enorm eiendom toppet av et slott og grend fra det 11. århundre - 7.100 mål, hvorav 2.400 er beplantet med vingårder. Banfi produserer 50000 tilfeller av normal Brunello og 7500 tilfeller av deres Poggio alle Mura Brunello.

'Vi klonet forskning i vingårdene våre og anstrengte oss for å heve standarden for ikke bare vinene våre, men også for Brunello generelt.'

Historikeren: Franco Biondi Santi

Våren 1944, av frykt for kampene fra andre verdenskrig, ville rippe gjennom Montalcino, la Franco Biondi Santi og faren hans, Tancredi, murstein hele natten for å hylle opp flasker med Riservas fra 1888 til 1925. “Hvis vi ikke hadde reddet disse flaskene, verden ville aldri vite den ekstraordinære aldringsevnen til Brunello vår, ”sier 84 år gamle Franco. I dag leder han den berømte Tenuta Il Greppo vingården og vingården.

First Lady: Donatello Cinelli Colombini

Donatella Cinelli Colombini, som leder Montalcinos Casato Prime Donne, er en banebryter: Hers er den første italienske vingården som blir ledet av en kvinnelig stab. Hun er også en vinprodusent (med en annen eiendom på 800 mål i Trequanda, Toscana), reiselivsrådgiver for Siena kommune og sjef for Toscanas Women of Wine-gruppe. Teamet hennes har formet en vin som legemliggjør det beste fra moderne Brunello i ny verdensstil, og tiltrekker seg nye hengivne.

Kunstneren: Andrea Cortonesi

Mellom leid land og hans egne ligger Andrea Cortonesis Uccelliera-vingårder på henholdsvis 500, 800 og 1100 fot over havet. Hver har forskjellige jordarter, varierende plantetetthet, vinstokkalder og eksponering. For sin Brunello bruker Cortonesi temperaturstyrt gjæring og både fransk barrique og tradisjonelle fat for aldring, og gjør alt selv. 'Den beste vanningen innen vinfremstilling er svededråpene fra pannen.'

Hva gjør Riservas og Rossos annerledes?

Riserva Brunello di Montalcino produseres utelukkende i de beste årgangene og slippes ut seks år etter høsten, i stedet for fem år som tilfellet er med Brunello di Montalcino normale, som den klassiske versjonen av vinen er kjent. En Riserva-vin representerer produsentens beste utvalg, eller er noen ganger hentet fra et bestemt vingårdsområde som anses å være overlegen takket være eksponering, jord og modenhet på vinrankene. Følgelig kostet Riservas omtrent 20 til 30 prosent mer ved utgivelsen.

Fordi Brunello di Montalcino holdes tilbake fra markedet i så lang tid, ble det opprettet en kategori for å gi produsentene viktig kontantstrømssikkerhet, spesielt i problematiske årganger. Rosso di Montalcino kan markedsføres ett år etter innhøstingen. Forholdet mellom Rosso og Brunello er perfekt symbiotisk, og på en måte er Rosso di Montalcino en garanti for høyere kvalitet enn storebror, Brunello. I løpet av mange år selger produsentene avklassifisert Brunello som Rosso di Montalcino og holder seg i markedet. Forbrukerne vinner også fordi de kjøper vin som ble født Brunello, til et mye lavere prispunkt