Forberedelsestid: 1 t 30 minutter Tilberedningstid: 45 minutter Total tid: 2 timer 15 minutter Porsjoner: 24Gå til ernæringsfakta

Ingredienser

• 1 tørket ancho chili pepper

  
  
  

• 1 tørket chipotle chilipepper

• 1 spiseskje vegetabilsk olje

• 1 spiseskje universalmel

  
  
  

• ¼ kopp kylling buljong

• ¼ kopp hermetiske brannstekte knuste tomater

• ½ teskje malt hoja santa blad eller 2 ss hakkede fennikelblader

• 2 kopp finhakket kokt kalkun

• ½ kopp smult

• 1 teskje bakepulver

• 2 kopp meldeig

• ¼ kopp malte blancherte mandler

• ¾ teskje salt

• 1 kopp kylling buljong

• 24 8x6-tommers rektangler bananblader

• Salsa (valgfritt)

Veibeskrivelse

1. For fylling, i en usmurt middels stekepanne toast ancho og chipotle chilipepper over middels varme i 4 til 5 minutter eller til paprika er duftende, snu ofte. La avkjøles. Fjern stilker, frø og membraner fra paprika.* Riv paprika i biter. Legg pepperbiter i en krydderkvern eller ren kaffekvern. Dekk til og bearbeid til det er finmalt. Sette til side.

2. Varm vegetabilsk olje over middels varme i samme panne. Dryss olje med mel; kok opp og rør til blandingen er lysebrun. Tilsett forsiktig buljong og tomater; kok opp og rør over middels varme til den er jevn. Rør inn hoja santa eller fennikelblader. Rør inn kalkun og malt chilipepper. Sette til side.

3. For tamaledeig, slå smult og bakepulver i en stor bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet i ca. 2 minutter eller til det er glatt. Kombiner masa harina, mandler og salt i en middels bolle. Tilsett vekselvis masa-blandingen og buljongen til smultblandingen, pisk til blandingen ligner en tykk kremaktig pasta.

4. For å sette sammen hver tamale sprer du ca. 2 ss tamaledeig i et 4x3-tommers rektangel i midten av et bananbladrektangel, så lange sider av deigen løper på langs på bananbladet. Skje ca 1 ss av fyllet i midten av deigrektangelet. Før en langkant av bananbladet over på motsatt side av fyllet og rull sammen lag. (Hvis bananbladene går i stykker, press bitene sammen for å forsegle.) Vri eller brett under endene av bladene. Knyt vridde ender med bananbladstrimler eller kjøkkensnøre i 100 prosent bomull.

5. For å dampe, stå tamales oppreist i en dampkurv i en stor nederlandsk ovn. Ikke pakk tamales for tett, men fyll plassen. Hell minst 1-1/2 tommer vann i bunnen av pannen. Kok opp; dekke. Reduser varmen til middels lav. Damp i 45 til 60 minutter eller til deigen trekker seg bort fra bananbladene og er svampaktig og gjennomstekt.

6. For å servere, overfør tamales til et serveringsfat. Pakk tamales forsiktig ut før du spiser. Server eventuelt med salsa.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene, unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis de bare hendene dine berører paprikaen, vask hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Vurder det Skriv ut

Ernæringsfakta(per porsjon)

113	Kalorier
7g	fett
9g	Karbohydrater
5g	Protein

Vis fullstendig ernæringsetikett Skjul hele ernæringsetiketten

Ernæringsfakta
Porsjoner per oppskrift 24
Kalorier 113
% Daglig verdi *
Total mengde fett7g	9 %
Mettet fett2g	10 %
Kolesterol13 mg	4 %
Natrium146mg	6 %
Totalt karbohydrat9g	3 %
Protein5g	10 %
Vitamin C5,3 mg	6 %
Kalsium40,4mg	3 %
Jern0,5 mg	3 %
Kalium90 mg	2 %
Folat, totalt8,1 mcg
Vitamin B-120,1 mcg
Vitamin B-60,1 mg

*Daglig verdi i % (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en matservering bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generelle ernæringsråd.