Hva er Crème Fraîche?
Vi har alle vært der. Du blar gjennom favorittmagasinet ditt og snubler over en oppskrift som krever noe du aldri har hørt om – i dette tilfellet crème fraîche. Så, hva er crème fraîche og - hvis du ikke har det - hva er en god erstatning for crème fraîche? Kan du lage det hjemme? Hvor lenge kan du lagre det? Ikke bekymre deg – vi har samlet alle svarene for deg nedenfor. Les videre for å lære mer om denne europeiske meieristiften.
5 rømme-erstatninger for baking eller matlaging med samme tang
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Hva er Crème Fraîche?
Crème fraîche er egentlig den europeiske ekvivalenten til rømme. Det brukes mye over hele Europa, men mindre vanlig i USA og Canada. Crème fraîche er et meieriprodukt som ligner på rømme, men det har et høyere fettinnhold. Dette gjør det ypperlig for matlaging fordi det er mindre sannsynlig at det stivner!
Crème Fraîche vs. rømme
Crème fraîche og rømme har mye til felles, men crème fraîche har en tendens til å smake mindre sylt. Dette er fordi crème fraîche er mindre sur og inneholder mye fett – egenskaper som gjør den mer allsidig enn rømme i mange retter. Crème fraîche har også en tendens til å være kremere og rikere enn rømme, med en tekstur som kan sammenlignes med myknet kremost.
Hvordan lage Crème Fraîche
Hvis en oppskrift krever det, kan du enkelt lage crème fraîche hjemme. Alt du trenger er tung fløte og kultivert kjernemelk. Tilsett 1 ss dyrket kjernemelk (ikke bruk sitronsaft og melk) til 1 kopp tykk fløte på komfyren. Bland det forsiktig til det er varmt, og overfør det deretter til en glassbolle. Dekk bollen med en ren klut og la den stå i 24 timer i romtemperatur. Rør deretter om og avkjøl til den er avkjølt. Din crème fraîche er nå klar til bruk!
Innbyttere for Crème Fraîche
Du kan finne crème fraîche i europeiske spesialitetsbutikker i tillegg til meieri- eller ostegangen til gourmetmatbutikker. Hvis du ikke finner den og ikke vil lage din egen hjemme, ikke bekymre deg. Du kan erstatte rømme med crème fraîche - bare vit at den ferdige retten vil ha mer tang. Du kan også erstatte meksikansk crema (crema Mexicana) hvis du har det for hånden.
Hvis oppskriften din innebærer koking, unngå å erstatte rømme med crème fraîche. Rømmen vil stivne på grunn av dens lavere fettinnhold.
Slik bruker du Crème Fraîche
På samme måte som rømme, brukes crème fraîche i matlaging eller som pålegg eller garnityr (som på supper eller bakt potet). I Europa brukes den også til å toppe frukt eller fruktige bakevarer, som kaker, terter og scones. Med noen desserter kan den piskes med sukker, honning eller vanilje for å gi den en søtere smak. Den kan også brukes som en erstatning for majones i en salat for en frisk, fyldig smak.
Crème fraîche fungerer like godt til søte retter som til salte retter. Du kan blande den med urter og sitrus som kjøttpålegg. Du kan også kombinere den med egg og bruke den som topping på en omelett med grønnsaker til en fancy frokost eller brunsj. Vi elsker å blande den inn i pannekakerøre for lette, luftige kaker eller som topping til vår blåbærispai.
Slik oppbevarer du Crème Fraîche
Hjemmelaget crème fraîche kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker i en lufttett beholder. Butikkkjøpt holder seg godt så lenge den er nedkjølt. Vær oppmerksom på utløpsdatoen og sørg for at du er ferdig med crème fraîchen innen da. Når den er åpnet, holder den seg i kjøleskapet i opptil 3 dager. Til tross for likhetene med rømme, holder ikke crème fraîche seg godt i fryseren, så planlegg å bruke den før den blir dårlig!
Kan du fryse rømme?ofte stilte spørsmål
- Hva er forskjellen mellom crème fraîche og crema?
Crème fraîche og crema er begge mindre syrlig enn rømme, men crema (også kjent som meksikansk crema) har en tynnere konsistens enn både rømme og crème fraîche. Crema har også en litt søtere smak og fungerer godt for å balansere røykfylte, krydrede smaker.
- Kan jeg erstatte gresk yoghurt med crème fraîche?
I en klemme, ja. Du kan erstatte fullfett gresk yoghurt 1:1 med crème fraîche i de fleste salte og søte oppskrifter. Når det er sagt, er fettinnholdet i gresk yoghurt mye lavere enn i crème fraîche, så konsistensen og den generelle smaken på retten din kan være annerledes. Fettfattig gresk yoghurt anbefales ikke som en likeverdig erstatning med mindre den bare brukes som garnityr.
- Hvorfor ble min hjemmelagde crème fraîche rennende?
Dobbeltsjekk først at du brukte tung krem (i motsetning til pisker krem , halv-og-halv eller vanlig melk) og dyrket full eller lav-fett kjernemelk (i motsetning til en kjernemelkerstatning ). Hvis du brukte de riktige ingrediensene, kan det hende at crème fraîchen trenger mer tid. Prosessen kan ta så lenge som 24 til 48 timer avhengig av temperaturen i hjemmet ditt.
