Induksjonsmatlaging skaper sus i kjøkkendesign. Den magnetismedrevne teknologien har eksistert i flere tiår, men nylig snakk om å forby gassovner og et ønske om mer effektivt interiør og sunne hjem, har fått mange huseiere til å se på induksjon. Interessert i å bytte? Her er hva du bør vite om induksjonsmatlaging.

Michael Partenio

Hvordan fungerer en induksjonsovn?

Du finner induksjonsalternativer på en koketopp (også kalt en komfyrtopp) eller toppen av en rekke ( noen ganger kalt en komfyr ). Mens elektriske og gassbrennere ofte topper disse apparatene, er induksjon et annet vanlig alternativ. Gass koketopper har brennere og rist; Elektriske koketopper har enten spiraler på toppen eller glatte overflater med oppvarmede spiraler under. Induksjonstopper har alltid en glatt glassoverflate. Det som er forskjellig mellom induksjon og tradisjonell elektrisk matlaging er hvordan energien genereres og overføres.

Induksjonsenergi er resultatet av magnetiske strømmer. Når en induksjonsklar gryte eller panne settes i kokesonen, aktiveres magneten under glasset og molekylene i kokekaret røres, sier Sheri Mercadante, nasjonal produkttrener for SMEG USA. Omrøringen skaper friksjon, som igjen skaper varme. Kokekaret begynner å varmes opp nesten umiddelbart. Den magnetiske tilkoblingen bak induksjon gjør at pannen varmes opp direkte. Dette er i motsetning til gass og elektrisk, hvor overflaten varmes opp og energien deretter overføres til kokekaret.

De 10 beste elektriske seriene i 2024 for alle kjøkkenstiler og matlagingsbehov

Stacey Brandford

Induksjon kokekar

Induksjonsklare kokekar er en nøkkelfaktor for hvordan denne teknologien fungerer. Induksjonstopper krever gryter og panner som er magnetiske. I utgangspunktet, hvis en liten kjøleskapsmagnet fester seg til kokekaret ditt, er du klar for induksjon, sier Mercadante. Dette betyr at materialer som kobber, aluminium, keramikk og glass ikke er kompatible med induksjon. Vanligvis vil støpejern, emaljert støpejern og kokekar i rustfritt stål fungere, selv om det finnes unntak, så det hjelper å se etter magnetisme.

Størrelsen på kokekaret er også viktigere med induksjonsmatlaging. Ideelt sett er induksjonsgryter og panner flatbunnet og matcher størrelsen på kokesonen. Kokekar som er for små, eller utenfor brenneren, risikerer ikke å utløse den magnetiske energien.

Selv om kompatible kokekar er allment tilgjengelig, kan du finne gjenstander som er utpekt som induksjonsvennlige som faktisk ikke passer godt. Det kan hjelpe å lese produktbeskrivelsen før du kjøper på nettet. Du kan også se etter induksjonssymbolet, som er en horisontal spolegrafikk, og/eller ordet induksjon.

Matlaging med induksjon

Induksjon krever litt av en læringskurve å venne seg til, sier Nureed Saeed, eier og kreativ direktør i Ikke interiør . Samlet sett sier Saeed at induksjon er en sammenlignbar matlagingsopplevelse med gass og elektrisk.

Det er noen merkbare forskjeller. Hvis du for eksempel tar en panne av varmen for lenge, slår kokeelementet seg av. Noen som er vant til å lage mat ved synet med gassflamme, må tilpasse seg induksjon. Andre forskjeller kan inkludere helt elektriske berøringskontroller - selv om det også finnes modeller med knotter - og nye indikatorlamper og feilsignaler, for eksempel et varsel når en gryte ikke kan oppdages på induksjonsbrenneren.

Den kanskje største forskjellen er ytelsen: Induksjonsområder anses generelt for å lage mat raskere og jevnere. På grunn av den magnetiske teknologien som brukes til å lage varmen, er [induksjon] utrolig effektiv når det gjelder matlagingstiden. Det har aldri vært så enkelt å koke en gryte med vann eller krydre, sier Saeed. Consumer Reports testing fant det induksjon utkonkurrerer andre , og la merke til at 6 liter vann kokte 2 til 4 minutter raskere med induksjon enn gass eller elektrisk.

Induksjonsmatlaging har også en tendens til å være mer presis. Når du skrur ned temperaturen, er endringen mer umiddelbar enn med gass eller elektrisk. Du har også mer kontroll over temperaturen – noen modeller lar deg til og med stille den til en nøyaktig grad. Dette reduserer overkoking eller overkoking når du først har fått taket på å lage mat med induksjon. Saeed påpeker at tilpasning til temperatur og induksjonshastighet er en del av læringskurven.

Laurie Black

Miljømessige fordeler ved induksjon

Induksjons nylige vending i søkelyset kommer i stor grad fra dens energieffektive funksjoner. Flere byer, stater og byggeprosjekter har diskutert å forby gasstilkoblinger og ikke lenger tillate apparater som gassovner. I noen få byer her ute – for eksempel San Francisco, Berkeley og Oakland – er gassmatlaging ikke lenger tillatt i nybygg, sier Saeed. Denne nedbrytingen av gass skyldes miljø- og helseproblemer.

Sammenlignet med gass- og vanlige elektriske koketopper krever induksjon ikke bare mindre energi til matlaging, den er også mer energieffektiv. Induksjon varmer opp kokekar direkte, unngår å miste varme fra flammer eller spoler og eliminerer behovet for å varme opp overflaten rundt energikilden. I følge Energi stjerne , er effektiviteten per enhet for induksjonstopper ca. 5-10 % mer effektiv enn konvensjonelle elektriske motstandsenheter og ca. 3 ganger mer effektiv enn gass. Induksjonens effektivitet reduserer energibruken og reduserer klimagassutslipp. Elektriske matlagingsmetoder som induksjon resulterer også i bedre inneluftkvalitet.

Fordeler og ulemper med induksjonsmatlaging

Induksjon er akkurat forskjellig nok fra gass og elektrisk til at den har en læringskurve, men det er mange fordeler med å bytte. Her er hva du bør vurdere hvis du ser etter induksjonsmatlaging for hjemmet ditt.

Fordeler med induksjonstopper

Sikkerhet

Fordi induksjon varmer opp pannen , det er mindre overflate som blir oppvarmet under induksjon, noe som betyr mindre område å potensielt brenne deg selv eller noe satt på koketoppen. I motsetning til gass, har ikke elektriske metoder en åpen flamme for potensielt å ta fyr. Dessuten er det vanskeligere å ved et uhell slå på eller slå på en brenner, siden fjerning av kokekar vil kutte forbindelsen. Å smelte en slikkepott ved et uhell eller synge en ovnsvott kan være en saga blott med disse modellene.

Raskere og mer effektiv matlaging

Den magnetiske teknologien i induksjonstopper betyr at det er mindre ventetid på at en panne eller gryte skal bli varm, slik at du koker, freser og putrer raskere enn noen gang. Induksjon gir også mer responsiv og presis temperaturkontroll. Induksjons mangel på gass og høyeffektiv magnetisk oppvarming gjør det også bedre for miljøet.

Enklere for en kjøkkenoppussing

Ifølge Saeed kan flytting av gassapparater under en større renovering noen ganger føre til kostbart arbeid med å flytte gassledningen, inkludert innbrudd i betongundergulvet. Elektrisk energi, på den annen side, eliminerer den nødvendigheten. Du kan velge induksjon og kutte denne invasive og kostbare gjenstanden ut av budsjettet for kjøkkenrenovering, sier Saeed.

Økonomiske insentiver

Avhengig av hvor du befinner deg, kan det være noen penger i det hvis du går med induksjon. I Nord-California er det økonomiske insentiver rundt Bay Area for å gå over til induksjon, sier Saeed. De Inflasjonsreduksjonsloven er en annen mulighet for rabatter når du går over til induksjon.

Enkel å rengjøre

En flat, glatt overflate (spesielt digitale kontrollmodeller) betyr at du slipper å rengjøre rundt og under rister, spoler og knotter. Dessuten, fordi den bredere overflaten ikke varmes opp, er det mindre sannsynlig at søl blir raskt (og hardnakket) bakt på induksjonstopper.

Hvordan rengjøre en komfyrtopp, inkludert tøffe flekker og fett

Ulemper med induksjonsmatlaging

Krever spesifikke kokekar

De viktigste negativene er at du trenger kokekar med magnetisk bunn, så noen av grytene og pannene våre må kanskje byttes ut, sier Saeed. Dette kan være en betydelig merkostnad ved kjøp av et nytt apparat. I tillegg til riktig kokekar, er det ekstra oppmerksomhet som trengs for å sørge for at bunnen av gryten eller pannen som er valgt passer til størrelsen på induksjonsbrenneren når den brukes.

Lærekurver

Å justere til hastigheten, temperaturen og teknologien bak induksjon er en annen viktig faktor. I tillegg må du kanskje lære å lage mat med nye kokekar og endre noen av de vanlige matlagingspraksisene dine, som å fjerne en panne fra brenneren i en betydelig periode.

Hvis du er en som liker å la ofte brukte gryter eller panner stå på koketoppen, må du kanskje vurdere å endre måten du bruker dem på. Siden induksjonsteknologi er avhengig av kokekaret, vil du ikke ved et uhell slå på en brenner og utløse den fordi pannen allerede er på plass.

Dyrere

Induksjonstopper og komfyrer med induksjonsoverflater er ofte fortsatt dyrere enn gass- eller elektriske modeller.

Visuelle og hørbare forskjeller

Med induksjon vil du ikke ha den tilfredsstillende lyden som følger med å tenne en gassbrenner, eller den bevisstløse visuelle alarmen for varme overflater som en rød elektrisk spole. Noen brukere merker også en liten summelyd, raslende eller nynende lyd – noen ganger også referert til som en høy klynk – ved høyere innstillinger. Dette er generelt forklart som kommer fra vibrasjonen av den magnetiske energien.

Det er ikke en 1:1-bryter med gass

Du kan ikke alltid bare bytte ut en gasskomfyr eller koketopp for induksjon; du kan trenge en annen tilkobling for en elektrisk modell. Pass på at du har plass på det elektriske panelet til å håndtere den nye enheten. Den vil sannsynligvis trenge sin egen bryter, sier Saeed.

Koketopper kan ripe lettere

Sammenlignet med det rustfrie stålet på gasskomfyrtopper, er induksjonstopper av glass mer utsatt for riper, sprekker eller flis. Dette kan gjøre deg på vakt mot å bruke en elsket, men tung gryte eller panne i støpejern.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send