Jeg oppdaget først holdbar melk mens jeg bodde i Europa, hvor det var det eneste alternativet som var tilgjengelig i mange dagligvarebutikker og markeder i nærheten av landsbyen min. De tynne boksene var stablet perfekt nær beholdere med frokostblandinger og poser med müsli. Jeg stilte aldri spørsmålstegn ved hva det betydde at kumelk var lagringsstabil av to grunner: 1) Jeg lærte fortsatt tysk, og 'Hva er i lagringsstabil melk?' var langt over mine nivå 1 tysktalende evner. 2) Jeg visste at europeere solgte egg ved romtemperatur også, så jeg tenkte at det måtte ha vært noe de hadde funnet ut av, så jeg gikk bare med på prosessen. Det var ikke før jeg flyttet tilbake til Amerika og begynte å se disse kjente boksene i te- og kaffegangen i matbutikken min at jeg begynte å bli nysgjerrig. Etter å ha gjennomført smaksprøver hjemme med mannen min – der vi ble enige om at hyllestabilt smakte like godt som tradisjonell melk – tok jeg kontakt med ekspertene kl. Maple Hill Creamery for å finne ut nøyaktig hva som er holdbar melk.

andresr/Getty Images

Hva er lagringsstabil melk?

Holdbarhetsstabil (aseptisk) melk er melk som ikke trenger å stå i kjøleskap og som kan oppbevares i romtemperatur i pantryet ditt for senere bruk, sier Julia Joseph, medgründer av Maple Hill Creamery. Maple Hills enkeltserverings, hyllestabile melkebokser er en sann innovasjon ettersom de gir den eneste 100 % gressmatede økologiske melken i et hyllestabilt format.

Hvorfor trenger ikke lagringsstabil melk nedkjøling?

Pasteurisering og steril emballasje gir mulighet for lagringsstabil lagring av melk. Maple Hill Creamery bruker ultrahøy temperatur pasteurisering (UHT) kombinert med en steril emballasjeprosess som muliggjør hyllestabilitet, forklarer Joseph.

For å behandle holdbar melk må to trinn skje samtidig. Joesph forklarer prosessen slik: Det første trinnet er ultrahøy temperatur pasteurisering , som refererer til prosesseringstemperaturen. Melk pasteuriseres mellom 280°F til 302°F i 2 til 6 sekunder. Det neste trinnet er den pasteuriserte melken som går til de sterile beholderne plassert i et sterilt emballasjemiljø. Dette lukkede sterile systemet gjør at den sterile emballasjen kan dannes, fylles og forsegles for å sikre at ingen bakterier eller patogener kan introduseres for å forurense melken.

Hvor lenge varer lagringsstabil melk?

Holdbarheten til holdbar melk varierer etter produkt og pakke, sier Joseph. Maple Hill Creamery garanterer at den holdbare melken vil vare i 50 dager hvis den oppbevares ved en romtemperatur på 75°F. Organic Valley sin side stater hyllestabil melk kan vare seks til ni måneder (det er omtrent 270 dager). Når den er åpnet, bør lagringsstabil melk oppbevares i kjøleskapet og passer best til 5 til 7 dager etter åpning.

Er lagringsstabil melk trygt?

Holdbar melk er helt trygt for alle aldre, sier Joseph. Fordi vi følger de strenge sikkerhetsprotokollene gjennom pasteurisering og bearbeiding av melk i et sterilt miljø, er det å drikke holdbar melk like trygt som å drikke melk fra kjøleskapet. Faktisk er Maple Hill Creamerys lagringsstabile melk laget med den samme melken som finnes i deres halvgallons nedkjølte melk. Mange kunder foretrekker å kjøle ned holdbar melk før de drikker fordi de er vant til å drikke kald melk, men kjøling er ikke nødvendig, forklarer Joseph.

Kan du fryse lagringsstabil melk?

Joseph anbefaler ikke å fryse den holdbare melken deres. Når den holdbare melken er frosset, vil den begynne å forringes og skilles i komponenter, som vann og fett.

Kan du fryse melk? Her er vårt testkjøkkens tips

De fleste lagringsstabile melkeprodukter kommer i mindre eller engangsbeholdere, noe som gjør dem til et spesielt godt alternativ for husholdninger som ikke bruker mye melk for å redusere matsvinnet. Engangsbeholdere er også et flott alternativ for camping, fotturer og andre tider når du ikke har tilgang til et kjøleskap. Sjekk ut alle de hyllestabile melkealternativene på nettet og neste gang du er i matbutikken for å se om det er et godt alternativ for deg.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send