Over tid og på tvers av mange kulturer har julen blitt en eklektisk blanding av tradisjon blandet med et sjenerøst dash av sære skikker som er unike for bestemte regioner og familier. I den ånden delte tre vinprodusenter fra hele verden, med sine egne ord, sine feriehistorier med oss.

Faouzi Issa, Domaine des Tourelles , Bekaa Valley, Libanon

Issa er vinprodusent og medeier av dette 148 år gamle domenet, Libanons første kommersielle vingård.

I år til julaften vil hele familien samles hjemme hos foreldrene mine i Bekaa-dalen. Vi åpner gaver, barna skal leke senere på kvelden, hvis jeg fremdeles har energi, går jeg til midnattsmesse i skolens kirke og møter mange gamle venner.

Tvillingsøsteren min Johanne, som er en talentfull fotograf, gir oss alltid de mest fantastiske overraskelsene. Ett år samlet hun bilder fra farens arkiver og laget en video av oss da vi var babyer.

Faouzi Issa og familie

Julaften, vi drikker aldri vinene mine. Jeg velger alltid noen flasker i løpet av året, som 2004 Pavillon Blanc du Margaux vi åpnet i fjor. Årets utvalg inkluderer en 2001 Rauzan-Ségla også fra Margaux, og kanadisk isvin fra Peller Estates.

Moren min skal tilberede en fantastisk meny, som vanlig, som kan omfatte kalkun med kastanjer, foie gras, salater og altfor mange lokale og importerte oster. Det er ikke plass til søte desserter!

1. juledag er vi sammen med svigerforeldrene mine i Beirut. Vi spiser en veldig lang lunsj som begynner rundt klokka 11 og går til klokken 19. Mine viner er eksklusivt til stede her. Vi vil sannsynligvis spise noe sånt som Beryani-kylling, vinblader med lam og bifffilet langsomt tilberedt med orientalske krydder, pluss rikelig med libanesiske desserter.

Når det snør i løpet av julen i Bekaa, er det to mattradisjoner som jeg sørger for ikke å gå glipp av: Den første heter bakssama . Årets første snø er normalt veldig ren, derfor er tradisjonen i Zahlé, dalens hovedstad, å blande snøen med druemelasse. Det gir en flott, energigivende frokost. Den andre er en suppe kalt “kishk”.

The 12 Wines of Christmas, 2016

Tom Lubbe, Domaine Matassa , Gå glipp av fra Roussillon, Frankrike

Lubbe er en sørafrikaner / New Zealander som lager naturlige viner fra sine 100+ år gamle biodynamisk oppdrettede vinstokker. Han er gift med Nathalie Gauby, fra den velkjente eiendommen Domaine Gauby.

Jeg reiser ikke rundt juletider fordi det er en invitasjon til elendighet, etter å ha savnet Pan Am / Lockerbie-flyet [som styrtet i 1988] av en kinnskjegg i en alder av 18. [Jeg] flyr tilbake fra min første årgang i Europa.

Jeg har gode minner fra de første julene mine i Frankrike som var hos svigerforeldrene mine og inkluderte min kones bestemor, Marguerite. Jeg ble satt ved siden av Marguerite fordi ingen andre kunne forstå hva jeg sa, selv om alle sa at det var fordi vi spiste mest. Dessverre kunne jeg ikke forstå det meste av det Marguerite sa til meg da hun ville ty til en overveiende katalansk blanding mens drikken rant.

Tom Lubbe og datteren hans, Judith

Det ville være minst tre forskjellige tilberedninger av foie gras, og fordi jeg var en kjent glutton, ble det forventet at jeg ikke bare hadde en servering av hvert, men også sekunder. Mamy Marguerite var ganske imponert over innsatsen min. Ved slutten av måltidet klarte jeg ikke å bli med henne i Roquefort og tykke skiver med smør på brød med et glass vin doux for å hjelpe fordøyelsen, da jeg prøvde å unngå å falle i brennende koma ved å drikke salt brusende vann.

I disse dager, bortsett fra å prøve å unngå foie gras, er det ingen spesifikk oppskrift, selv om jeg liker å inkludere en grill [Sørafrikansk grill] på et eller annet tidspunkt på dagen i respekt for min sørafrikanske opprinnelse. Helt siden jeg prøvde å braa tre ender i en snøstorm, går jeg nå for innendørs braai, som er en viktig del av kjøkkenet mitt. Brann spiller åpenbart en viktig rolle i å takle en kald jul, og jeg har en tendens til å tenne en om morgenen på kjøkkenpeisen før jeg lager pannekaker til barna.

Violet Grgich, Grgich Hills Estate , Napa Valley California

Grgich er visepresident for salg og markedsføring ved familiens vingård, Grgich Hills Estate, medstifter av hennes kroatisk-fødte far Mike Grgich i 1977. Mike er best kjent for å lage den berømte 1976 “ Dommen av Paris ' Chateau Montelena Chardonnay, som bidro til å få Napa Valley verdensomspennende anerkjennelse.

I oppveksten begynte jula vår på julaften. Min far og jeg gikk ut og fant et juletre, og tilbrakte resten av dagen med å pynte det mens mamma bakte og kokte.

Pappa og jeg ville alltid ha forskjellige meninger om størrelsen på treet. Han ville ha den liten og enkel å dekorere, og jeg ville ha den STOR. Ett år fikk jeg ønsket mitt, og vi fikk det feteste og mest perfekte treet jeg noen gang hadde sett. Vanskeligheten startet da vi knapt kunne passe den gjennom inngangsdøren vår. Når vi endelig fikk den inn, gikk vi tilbake for å beundre den, og sakte veltet treet og falt om - det var så tungt at det ikke ville holde seg oppe. Vi måtte spikre stativet i gulvet!

Violet og Mike Grgich

På julaften ville mamma lage Torsk til middag, en salt torskegryte som er en kroatisk tradisjon, siden julaften er en dag med faste (ikke kjøtt eller søtsaker). Også [vi vil lage] eple-strudel strukket for hånd, fritters [friterte friturer], og mandler [honning / mandel nougat]. Vi kunne ikke spise noe søtsaker før 1. juledag, som var vanskelig!

Jeg ville holde meg oppe til midnattmesse. Etter messen fikk jeg åpne en gave, resten åpnet vi neste morgen.

1. juledag hadde vi stekt and eller gås parret med vinene våre. Kommer du fra kroatisk bondebakgrunn, fortærte du alltid det du produserte.

I disse dager pleier jeg å tilbringe julaften med min norske svigermor, som lager et fantastisk måltid med stekt svinekam, fylt med nellik, tyske pølser, stekt rødkål og en dyp rik saus, etterfulgt av rispudding. Hun gjemmer en blanchert mandel i rispuddingen, og den som finner den i munnen, må late som de ikke har den, og alle prøver å gjette hvem som har mandelen. Når vinneren blir avslørt, får de hovedprisen med sjokolademarsipan.