Du kan ikke benekte den ren glede og enorm tilfredsstillelse som kommer fra å nyte en perfekt kjellert, moden, toppdrikkende vin fra samlingen din. Men for å komme dit? Å, smerte.

De sier at ventetiden er den vanskeligste delen, men har du noen gang faktisk prøvd å kjøpe en ikonisk eller allment anerkjent, kjellerverdig flaske? Selv om noen mennesker kan ha gode detaljforbindelser, så vel som midler til å ha råd til slike dyrebare tappinger, er ikke alle så heldige.

Og mens det er mange viner der ute som er enkle å finne og ha råd til, hvordan vet du hvilke som er verdige til å bli gjemt i to, fem, ti år eller enda mer? Kan du samle en kjellerverdig samling som tilbyr høy kvalitet og klasse uten å gå konkurs?

Svaret er ja, og vi er her for å hjelpe.

Vi tappet våre erfarne redaktører og smaksprøver for å se på 10 klassiske, kjellervennlige regioner og vintyper i en rekke stilarter. De gir deg nedturen på hva som definerer Cellar Standards, samt innsidertips om hvordan du kan oppdatere samlingen din med spennende, tilgjengelige, høykvalitets og verdsinnede Modern Marvels som er verdt investeringen din og din kjellerplass.

Velkommen til en ny tids vininnsamling.

Røde Bordeaux fra Château Palmer og Le Dôme / Foto av Jens Johnson

Rød Bordeaux

Hvorfor det er klassisk: Det er ingen rød blanding mer emulert over hele verden enn kombinasjonen av Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc som ble opprettet i Bordeaux. Det er den mest innsamlede, mest solgte på auksjon og mest verdsatte kategori vin - spesielt de fra klassifiserte førstegrønninger og andre topp eiendommer. Red Bordeaux har bare forbedret seg gjennom årene: Den er modnere, bedre laget og mer pålitelig når det gjelder kvalitet, selv i mindre årganger, noe som resulterer i viner som er drikkbare yngre, men som ser ut til å bli eldre, samt flotte Bordeaux-årganger fra fortiden. For samlere som ønsker å drikke vinene når de modnes, er dette en gullalder.

Kjellerstandarder

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Moderne vidunder

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kuppelen

Hvorfor samle disse nå: Mens klassikerne på den venstre bredden av Bordeaux, landet Cabernet Sauvignon, stort sett har vært de samme (om enda bedre), har en enestående eiendom gjenoppfunnet seg selv: Château Pontet-Canet har brukt biodynamisk vindyrking, leireamforaer og en sterk —Nesten religiøse — kjør for å lage noen av de beste og mest spennende vinene i Bordeaux i dag. Høyre bank, der Merlot og Cabernet Franc dominerer, har endret seg dramatisk. 90- og 00-tallets garagistebevegelse av kraftige, rike småproduksjonsviner har bleknet og gitt vei til nye garagisteklassikere av eleganse og tilgjengelighet, hvorav to vi inkluderer her (Château Valandraud og Le Dôme). —Roger Voss

Hvite burgunder Louis Latour og Benjamin Leroux / Foto av Jens Johnson

Hvit burgunder

Hvorfor det er klassisk: Dette er det mange anser for å være det sanne hjemmet til Chardonnay og modellen for Chardonnay over hele verden. Vinene er lette i eik eller trepåvirkning, alltid harmoniske og godt integrerte. Det er en eterisk balanse mellom frukten og surheten som alltid er tilstede i viner fra denne relativt kule klimaregionen, noe som betyr at disse er svært verdifulle. Mengdene av de beste grand cru-vinene, fra vingårder som først ble plantet av munker i middelalderen, er små, og tilføyer sjeldenhet til uten tvil de største hvite vinene i verden.

Kjellerstandarder

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Moderne vidunder

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Far og sønn

Hvorfor samle disse nå: Historie er viktig i Burgund. Få produsenter kan helt oppdage et hjul som snur så bra. Det kan være et generasjonsskifte i et familieselskap som omdanner arbeidslignende viner til stjerner, eller rett og slett en overhaling av teknikk eller ideologi. Disse anbefalingene er et tverrsnitt av gamle og nye navn som skaper bølger og flotte, langlivede hvitviner: En etablert Chablis-produsent, Christian Moreau, med en ny generasjon i spissen, en gammel négociant, Camille Giroud, med en ny filosofi og en ung négociant, Benjamin Leroux, satt opp av en burgunderinsider. —R.V.

Vintage Ports fra fra W & J Graham’s og Wine & Soul / Photo av Jens Johnson

Vintage port

Hvorfor det er klassisk: Av alle de klassiske, verdige vinene, kan det hevdes at vintage-porten fra Portugals Douro-dalen er den lengst levde. I løpet av de siste 10 årene har jeg smakt årganger fra 1800-tallet som fremdeles var fulle av liv. Det er også en av de sjeldneste av de klassiske stilene - de beste årgangshavnene produseres bare to, kanskje tre, ganger i tiåret, når havneprodusenter uttaler en 'generell erklæring' for året (som betyr at flertallet av havnene har 'erklært ”Årgangen på grunn av den høye kvaliteten på de endelige vinene). Vintage-porter eldes i to år i fat før utgivelsen, men dyden til tålmodighet for utvidet vinkling vil alltid ha sin egen minneverdige belønning.

Kjellerstandarder

Femte av novalen , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Moderne vidunder

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vin og sjel

Hvorfor samle disse nå: Den største oppstussingen i vintage Port har vært ankomsten av uavhengige kvintas (vinodlingsgårder) til en scene som ble dominert av noen få store havnesendere i mer enn et århundre. I tillegg til nye familier, har de brakt en følelse av sted, i stedet for bare et merke, til Port. Noen kvintas har historier som vingårder, andre er nye kreasjoner. Kvaliteten og poengene deres plasserer dem på toppen. Selv om deres tilgjengelighet i flere tiår ennå ikke er testet, vil de sannsynligvis holde tritt med de klassiske storhetene når de modnes. —R.V.

CVNE Imperial og Viñedos de Páganos El Puntido / Foto av Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Hvorfor det er klassisk: Rioja gran-reservoarer, som må tilbringe minst fem år i eik og flaske før utgivelsen, rangeres som Spanias mest elegante og tidlige rødviner. Basert helt eller i stor grad på Tempranillo, ofte med små mengder Garnacha, Graciano og Mazuelo (Carignan) blandet inn for struktur, trekker en fin Rioja gran reserva styrke og lang levetid fra kraftig naturlig syre. Komplekse smaker kommer fra kombinasjonen av håndvalgte premium-druer og utvidet aldring i høykvalitets fat. De siste årgangene inkluderer 2001, 2004, 2005, 2010 og 2011.

Kjellerstandarder

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Moderne vidunder

Remelluri Vineyards of Páganos El Puntido Lovbaron

Hvorfor samle disse nå: Mens tradisjonelle Rioja gran-reservoarer lenge har vært avhengige av amerikansk eik, eldes mange nyere versjoner på franske eikefat, som gir mørkere, toastier smaker og mindre av vanilje- og tobakknotene knyttet til amerikansk eik. Andre vanlige trekk ved moderne granreservater er modner frukt og mer rikdom. Husk at regler som regulerer hva som kan merkes Rioja gran reserva, bare gjelder aldringsprotokoller. Granreservanavnet alene garanterer ikke at en vin merket som sådan vil være utmerket eller verdig. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos fra Gianni Brunelli, og Biondi Santi / Foto av Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Hvorfor det er klassisk: Få viner har dybden, kompleksiteten og levetiden til Brunello di Montalcino. Laget helt av Sangiovese og skapt av familien Biondi Santi på slutten av 1800-tallet, har vertikale smaksprøver demonstrert Brunellos evne til å eldes i flere tiår. Hilsen fra vingårder i høy høyde, klassiske tilbud er duftende, levende, elegant og upåklagelig balansert. De er mer komplekse enn muskuløse, og skryter av følelser av fiolett, villkirsebær, pipetobakk og jordfarger av lær og underbørste. Lys syre og faste, raffinerte tanniner gir dem deres utrolige aldringspotensial. De fleste eiendommer er små med begrenset produksjon, noe som betyr at mange av disse lekre vinene har heftige prislapper.

Kjellerstandarder

Biondi Santi , Konstant kontoer , Fuligni

Moderne vidunder

Ciacci Piccolomini fra Aragon , Gianni Brunelli , Potazzine

Hvorfor samle disse nå: Det er nå mer enn 200 Brunello-produsenter over hele valøren som viser en rekke stilarter, fra eteriske til kraftige og alt i mellom. En rekke eiendommer viser seg forførende Brunellos som, selv om de fremdeles er utrolig oppmerksomme, nås raskere enn viner laget av noen av de mer lagrede husene. De beste skryter av saftig frukt, faste, modne tanniner og en overbevisende kombinasjon av struktur og eleganse. Og selv om det aldri er billig, sammenlignet med mer berømte, historiske merker, tilbyr mange av disse yngre firmaene imponerende kvalitet-til-pris-forhold som gjør dem til et must for enhver vinelsker. --Kerin O'Keefe

Søte viner fra Kracher og Esterházy / Foto av Jens Johnson

Østerrikske søte viner

Hvorfor det er klassisk: Østerriksk eiswein, laget av frosne druer, så vel som helt eller delvis botrytiserte auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen og Ausbruch (betegnelsen på TBA fra byen Rust) har historisk lokal berømmelse, men fortjener et bredere publikum. Basert på druer som Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris og til og med røde druer som Zweigelt, er deres store søthet et naturlig konserveringsmiddel som gjør dem modne uten problemer. Deres rike smaker blir enda mer lagvise og forlokkende over tid. Disse tyktflytende dessertvinene produseres naturlig i små mengder, så de er sjeldne og dyrebare fra begynnelsen og blir enda mer med alderen.

Kjellerstandarder

Feiler-Artinger , Cracker , Rosenhof

Moderne vidunder

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Hvorfor samle disse nå: Basert på mindre sure druesorter enn dine vanlige eisweins eller botrytiserte valg fra Frankrike, Tyskland eller Ungarn, tilbyr disse øst-østerrikske søtsaker en annen, mer avrundet, men like holdbar smakprofil. Mens de er konsentrert i både sukker og surhet, har de en mildere peiling og er derfor veldig godt egnet til å parre seg med rike desserter, en disiplin som østerrikerne har form. Marillenpalatschinken (aprikospannekaker) med et glass Ausbruch er himmelen, men som den eventyrlystne Heidi Schröck antyder via sine etiketter, synger også varme, krydret og veldig salte retter, vilt smak og skarpe blåmuggost med disse vinene. - Anne Krebiehl, MW

Tyske Rieslings fra Schloss Johannisberg og J.B. Becker / Foto av Jens Johnson

Tysk Riesling

Hvorfor det er klassisk: Prikkende surhetsgrad er nøkkelen til Rieslings levetid på tvers av alle stilarter, fra bein tørr til helt søt og alt i mellom. Fruktig-søt (spätlese eller auslese, for eksempel) og full-søt (beerenauslese, trockenbeerenauslese eller eiswein) Rieslings, spesielt fra Mosel eller Rheingau, er ideelle for langvarig kjelling, med gjenværende sukker som gir ekstra konserveringskrefter. Overflødig frukt og blomstertoner - fersken, sitrus eller kaprifol - blir dempet med alderen, mens det utvikler seg toner av smakfull jord, ristet brød og honning. Over 10–15 år utvikler disse egenskapene seg til dypere kompleksiteter av karamell og skogbunn, og smaker ofte tørrere i stil. Disse vinene kan vare i flere tiår, til og med et århundre.

Kjellerstandarder

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Johannisberg slott

Moderne vidunder

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Hvorfor samle disse nå: I løpet av de siste tiårene har vinproduksjon av høy kvalitet steget i været, og ettertraktede småproduksjonsviner fra hele Tyskland er i økende grad tilgjengelig i utlandet. Utover Tysklands fruktige klassikere, trocken eller tørr, har Grosses Gewächs ('store vekster' utpekt av Verband Deutscher Prädikatsweingüter, eller VDP) og andre premium tørre Rieslings blomstret. For elskere av modne hvitviner tilbyr de et overbevisende, ofte billigere alternativ med høy toleranse for tidlig oksidasjon. Disse kraftige tørre vinene kan virke lukkede i de tidlige årene, men åpner dramatisk og får dybden av aroma, smak og tekstur i løpet av 5–15 år. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz fra Amon-Ra og Penfolds / Foto av Jens Johnson

Hvordan kan du vite om en ung vin blir eldre?

Sør-australske Shiraz

Hvorfor det er klassisk: Helt siden Penfolds ga ut sin mest berømte vin, den Shiraz-baserte Grange, i 1951, har ikke Australias rykte for å produsere dristig, rik og langvarig Shiraz avtatt. Enten fra Eden Valley, McLaren Vale eller Barossa selv, Shiraz og Sør-Australia går hånd i hånd. I disse dager, mens stilen fremdeles er stor og sprek, full av moden frukt, eikekrydder og heftige tanniner, er det økt fokus på eleganse og spenning, noe som resulterer i ekstraordinært langlivede og komplekse viner. Kjellerstandarder, som Penfolds ’Grange, Torbrecks RunRig og Henschke’s Hill of Grace, kan lett eldes i 50 år eller mer.

Kjellerstandarder

Penfolds , Torbreck , Henschke

Moderne vidunder

Standish , Glaetzer , Kalleske

Hvorfor samle disse nå: Kanskje de mindre kjente navnene sier, at disse produsentene har nesten kultstatus under, spesielt for deres eksklusive tappinger, som Standishs The Standish, Glaetzer's Amon-Ra og Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Heldig for oss at de alle er tilgjengelige i USA. Vinene går en stilistisk linje mellom moderne og tradisjonell mens de forblir umiskjennelig South Aussie. I motsetning til sine mer etablerte brødre, har de en tendens til å være mer imøtekommende når de er unge - la dem være i 10–20 år, men se dem forvandle dem til flasker med kompleks skjønnhet. De vil også sette en mindre bulk i lommeboken din, så en gevinst rundt. —Christina Pickard

Cabernet fra Harlan Estate og Alpha Omega / Foto av Jens Johnson

Vi Anbefale:

• Vinentusiast VinoView 155-flaske vinkjeller
• N'FINITY S Single Zone Wine Cellar (rustfritt stål dør)

Napa Valley Cabernet

Hvorfor det er klassisk: Kjellerverdige Napa Cabs er fulle av konsentrert rikdom og dype fruktsmaker - spesielt i ungdommen - men de har også ofte struktur og nyanser som er best belønnet over tid. Når regionens ideelle klima møter riktig skjæringspunkt mellom sted og vinprodusent, er dette vakre, aldrende viner. De naturlig burly tanninene blir temmet av tiden, og den frodige frukten smelter for å tillate en mer komplisert, intellektuell sammensetning som er prikket med velsmakende ettertanke og vill intriger.

Kjellerstandarder

Harlan , Skrikende ørn , Spottswoode

Moderne vidunder

Alpha Omega , Inglenook , Venge

Hvorfor samle disse nå: Mens et vingård som Inglenook har eksistert siden 1869, er de og mange av våre favoritt moderne produsenter i takt med tiden, og omfavner en oppmerksom tilnærming til vingårdshandling og oppdrett, med vekt på organiske sertifiseringsstandarder. De understreker balanse og nyanse, og lager viner med struktur og nåde midt i Napa Valley naturlige rikdom, i tråd med moderne ganer. Vinproduksjon blir gitt den største oppmerksomhet av tre av de fineste vinproduserende hodene som jobber akkurat nå: Jean Hoefliger i Alpha Omega, Philippe Bascaules på Inglenook (som også er vinprodusent ved Château Margaux) og Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir fra Domaine Drouhin Oregon og Résonance / Foto av Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Hvorfor det er klassisk: Bare tiden kan bevise at regionens viner fortjener klassisk status. Førsteklasses Oregon Pinot Noir har lykkes med å sette den påstanden takket være vakre, aldrende viner som gunstig kan modnes og utvikle seg gjennom flere tiår. Ofte er de fyldige, balanserte og detaljerte etter utgivelsen. Frukten er moden og lagdelt, tanninene er muskuløse og proporsjonale, og alkoholen er moderat. De uttrykker vakkert både sted og variasjon. De beste fortsetter å legge til notater av sekundær frukt, urter og blomster, med arresterende aromater og utvidede overflater. Selv om det ikke er viner som trenger ekstra tid for å være drikkbare, belønner de absolutt kjellertålmodighet med ekstra dybde, nyanse og kompleksitet.

Kjellerstandarder

Domaine Drouhin Oregon , The Eyrie Vineyards , Ponzi

Moderne vidunder

Domaine Divio , Snøskred , Resonans

Hvorfor samle disse nå: Disse unge vinprodusentene drar nytte av erfaring og kjennskap til Pinot Noir i Burgund. Bruno Corneaux (Divio) er en fjerde generasjon burgunder produsent. Isabelle Meunier (Lavinea) studerte ved University of Dijon og begynte sin karriere i Burgund. Jacques Lardière (Résonance) tilbrakte fire tiår som vinprodusent for Louis Jadot. Alle disse produsentenes Oregon-viner gjenspeiler deres klassiske opplæring og bakgrunn, og viser at harmoni og balanse er viktigere enn ren kraft. Selv i kjøligere årganger kan disse lette vinene, spesielt når de kommer fra gamle vinstokker, være seriøst komplekse og utvilsomt verdige. —Paul Gregutt