10 påskeviner for å få din seder til å skinne
Den jødiske høytiden påske er kjent for sine strenge kostholdsregler. Under den ukelange festligheten unngår observante familier surdeig mat, som brød og kaker, og spiser måltider som er begrenset til ingredienser som er utpekt kosher til påske. Men en annen stor del av påskefeiringen er vin.
Vin spiller en sentral rolle i de to seremonielle middagene som starter påsken, kjent som seders. Under hver seder, som involverer en rituell gjenfortelling av israelittenes flukt fra Egypt , er det utpekte punkter der deltakerne blir bedt om å drikke. I alt er fire glass vin ment å bli konsumert. Selv om noen bare nipper til en del av vinen, deltar mange fortsatt i feiringen av fire kopper. Så det er viktig å finne viner som kan drikkes, underholdes og passer sammen med det festlige måltidet.
Men for familier som følger de tradisjonelle skikkene, må vinene som serveres også utpekes kosher til påske. Enten du er en påskeproff eller ble invitert til din første seder, bryter vi ned forskjellene du bør huske på og hvilke flasker du skal bryte ut til middag.
Denne veganske challahen er et perfekt par for Prosecco
Forskjellen mellom kosher og kosher-til-påske-viner
Når vi snakker om at mat eller drikke er kosher, betyr det at den følger spesifikke, nødvendige parametere satt av en respektert religiøs autoritet. Det er mange forskjellige regler rundt kosher mat og drikke som observerer jøder følger året rundt. Dette kan inkludere å unngå visse matvarer helt (svinekjøtt og skalldyr kan ikke spises), ikke blande visse ingredienser (meieri- og kjøttprodukter kan ikke spises sammen) eller å følge en spesifikk produksjons- og tilberedningsmetode. Matvarer som følger disse strenge reglene er angitt med et symbol på matvarer. Dette gjelder også for vin og brennevin.
Imidlertid er det en egen sertifisering som eksisterer bare for de matvarene eller drikkene som også er kosher til påske. En gjenstand kan være kosher hele året og ikke være kosher den ene uken - og det er der forvirringen kommer inn.
Hva gjør en vin kosher til påske?
En vin som er kosher til påske vil bli laget uten kornprodukter eller hevemidler, for eksempel gjær som ikke er kosher til påske. En kosher-veileder vil også overvåke ingrediensene, prosessen og utstyret som brukes for å sikre at de oppfyller en viss standard.
'Det som holder enhver kosher vin kosher til påsken er ganske enkelt dette: Eventuelle tilsetningsstoffer - som gjær eller ML[malolaktiske kulturer] - må være sertifisert kosher for påsken,' sier Jeff Morgan, grunnlegger av vinprodusenten Covenant Winery . 'Gjær [for vin] er iboende kosher for påsken, men hvis de ble behandlet på et sted der ikke-kosher ingredienser også ble behandlet, kan det være et problem.'
Kort sagt: Hvilken som helst kosher vin vil måtte følge alle kosher-kostlover og tilsyn, men kosher-til-påske-viner gjør dette på et høyere nivå og inneholder restriksjonene for korn og heve som er et kjennetegn på høytiden.
Hvordan finne ut om vin er kosher til påsken
Ingen ønsker å ta med feil vin som gjest til en påskeseder. Enhver kosher-til-påske-vin vil ha et 'P'-symbol eller 'Kosher for påske' ved siden av kosher-sertifiseringen på etiketten.
Den beste kosher for påskeviner å kjøpe
Pakt 2021 The Tribe Chardonnay (Motsetning)
92 poeng vinentusiast
Denne elegante, lett smørede og velbalanserte vinen tilbyr gyldne epler, et snev av karamell og en myk, myk tekstur støttet av et snev av sitron. Fermentert av innfødt gjær, er den middels fyldig og pent tørr. — Jim Gordon
$28,34 VivinoGolan Heights Winery 2018 Yarden Syrah (Galilee)
92 poeng vinentusiast
Mørk fiolettrød for øyet, denne vinen har aromaer av cassis, chambord og appelsinskall. Et nett av overdådige tanniner støtter smaker av mørke plommer, modne sommerkirsebær, fløtekaramell og sjokoladedekket espressobønne. En skvett Valencia-appelsin dukker opp akkurat i tide for den beroligende finishen. – Mike DeSimone
$35,99 wine.comRecanati 2018 Special Reserve Red (Galilee)
92 poeng vinentuhsiast
Denne mørkerød-fiolette vinen har aromaer av cassis, bjørnebær og et snev av grønn paprika. Den føles godt i munnen med myke tanniner og smaker av sort kirsebær, solbær, melkesjokolade og fiolett og en lys finish. – M.D.
$62,99 VivinoRecanati 2019 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilee)
91 poeng vinentuhsiast
Mørk rubin for øyet, denne vinen har en nese av trefrukter, røkt kjøtt og timian. Det er lyst ved første slurk. Smaker av tranebær og granateple får selskap av faste tanniner og toner av mørk sjokolade og brennt mandel. Det er et snev av fiolett på den lange finishen. – M.D.
$29,99 VivinoGalil Mountain 2019 Galil Alon Red (Galilee)
90 poeng vinentusiast
Dyp fiolettrød for øyet, denne vinen har aromaer av kirsebær, bjørnebær og sort pepper. Smaker av svart kirsebær, bringebær, bittersøt sjokolade og saltede mandler er innrammet av myke tanniner som løses opp til en finish med appelsinskall. – M.D.
$23,09 VivinoCovenant 2021 Human Zinfandel (Motsetning)
89 poeng vinentusiast
Denne rike, glatte og munnfyllende vinen inneholder bjørnebær, jordbær og mørke plommer for et veldig fruktig, modent uttrykk, støttet av fyldig kropp og lette tanniner. – J.G.
$19,99 Garys vinDomaine Bousquet 2021 Alavida Malbec (Mendoza)
89 poeng vinentusiast
Dette er en av de få argentinske Kosher Malbec-vinene på markedet. Druene ble hentet fra økologiske vinstokker i Uco-dalen. Den er frukt-fremover, med toner av moden plomme og kirsebær på nesen og ganen. Myke tanniner og livlig syre fører til en smaksrik, middels finish. Beste kjøp—Jesica Vargas
$17,99 wine.comGolan Heights Winery 2021 Mount Hermon White (Galilee)
89 poeng vinentusiast
Denne vinen har aromaer av ananas, sitron og bakt eple. Den har smaker av ananas, grapefrukt, grønt eple, hvite blomster og et blomsterløft på finishen. Beste kjøp – M.D.
$13,99 VivinoBacksberg 2019 Kosher Brut Cap Classique Method Sustainably Farmed (Kystregionen)
88 poeng vinentusiast
En nese av modne eple, pære og melon gjentar seg på ganen sammen med middels syre og skummende bobler. Den har en frisk, kort finish. – J.V.
$ Varierer VinsøkerBacksberg 2020 Kosher Chardonnay med bærekraftig oppdrett (Perle)
88 poeng vinentusiast
Denne vinen er middels fyldig og uten eik, og tilbyr modne lette toner av lime og hvit grapefrukt. Nesen leder med subtile lime aromaer. På ganen er en fet tekstur og sitruskarakter støttet av god syre som bærer smakene gjennom den lange sitronaktige finishen. Best Buy — J.V.
$ Varierer VinsøkerAura di Valerie 2017 Amarone della Valpolicella Classico
88 poeng vinentusiast
Denne Amarone fremhever det jordiske i Valpolicella-regionen. Vinen dufter av mørkbrente kaffebønner, blyantspon og sjokoladebelagte sorte kirsebær. Hver slurk inneholder først jordnotene som deretter viker for den karakteristiske mørke frukten som forventes i Amarone. —Jeff Porter
$ Varierer VinsøkerVanlige spørsmål
Hvorfor er det fire kopper vin i påsken?
Bortsett fra sannheten om at noen glass vin gjør en storfamiliemiddag mye lettere å fordøye, er det faktisk en grunn til denne tradisjonen. Vin er et symbol på frihet, og de fire koppene med vin er representative for de fire setningene som brukes i Bibelen for å beskrive Gud som leder jødene ut av slaveriet. Nummer fire har også et tilbakevendende tema innenfor høytiden.
Hva er symbolikken til vin på påsken?
Ganske enkelt, frihet og forløsning. Men som en ekstra fordel, passer vinen vakkert til så mange påskemat, fra en skarp hvit med matzoballsuppe til en sterkere rød med brisket.
Er kosher til påskevin vanskelig å finne?
Faktisk er det ganske enkelt! Det meste av koshervin er også kosher til påske, noe som gjør det lettere å selge denne vinen (og for forbrukere å fylle opp flasker) året rundt. Men det er ikke tilfelle med noen ånder. For eksempel vil du neppe finne kosher-til-påske-whisky, siden whisky er laget med korn.
