Vandrer du med jevne mellomrom inn på kjøkkenet ditt, stirrer stemningsfullt på en kikertkanne og lurer på: 'Forventes jeg virkelig å tilberede et nytt måltid?'

I så fall er du ikke alene. New York Times spaltist Tejal Rao utforsket matlagingstretthet i hennes 10. november-artikkel , 'For hjemmekokker er utbrenthet en realitet denne høytiden.' Åtte dager senere, kvarts koblet økende salg av tilberedte matvarer med amerikanernes kollektive tretthet mot matvarens sløvhet.

“I teorien elsker jeg å lage mat. Men jeg er så, så lei av å lage mat, ”Helen Rosner skrev 25. november i The New Yorker .

Det er mange presserende globale spørsmål, men tretthet ved måltidene er en vedvarende, daglig motstander. Heldigvis er kokebøker en av de beste forsvarslinjene. Enten du er en erfaren kokk som kjeder deg av monotonen til hjemmelaget mat, eller en nybegynner som er veldig skremt av ideen om å fikse flere måltider om dagen, er det en kokebok som kan inspirere prosessen din.

Her er 11 av våre favorittalternativer for alle typer kokker.

Salt fett syre varme

Perfekt for alle som ønsker en leksikonhenvisning for å bli en smartere, mer strategisk kokk, avmystifiserer Samin Nosrats bestselger vitenskapen om hva som smaker godt og hvorfor. Det er den ultimate teste for nye og erfarne kokker. Det er tips om hvordan du kan balansere smaker og teksturer, og en knockout yoghurtmarinert stekt kylling, alt skrevet i Nosrats sjarmerende, tilgjengelige stil.

I stedet for blanke fotografier har denne arbeidshesten illustrasjoner og infografikk. For eksempel er det et pesto-kakediagram som hjelper deg å vite hvordan du bytter i forskjellige greener eller nøtter til din neste saus, og et flytskjema for å bestemme hvilken oppskrift du skal lage en gitt kveld. $ 34,50 Bookshop.org

Vietnamesisk mat enhver dag

Å tilberede flere måltider dag ut og dag inn kan utmatte selv den mest dedikerte hjemmekokken. Få bøker er bedre for hverdagskrigere enn Andrea Nguyen Vietnamesisk mat enhver dag . Den James Beard-prisbelønte forfatteren og læreren lager oppskrifter med korte, men mektige handlelister for å levere måltider som char siu kylling, umami hvitløk nudler og Viet Cajun sjømat koke, alt på 45 minutter eller mindre.

De med høytidsrester eller tilgang til en flott slakter bør sjekke ut hennes røkt kalkunfoo, laget med ett kalkunlår i stedet for den tradisjonelle kyllingen. $ 22,99 Bookshop.org

Six Seasons

Selv tilhengere av bøndemarkeder trenger inspirasjon noen ganger. For grønnsakssentriske (men ikke nødvendigvis vegetariske) kokker som er sultne på friske ideer, er det Joshua McFadden's Six Seasons . McFadden, kokken på Ava Gene’s i Portland, Oregon, tar til orde for to tillegg til de fire sesongene: vår, forsommeren, midtsommer, sensommeren, høsten og vinteren. Med kreative ideer til alt fra saftig mais og tomater, til tykkhudet, kjølig værløk og rutabagas, får McFaddens oppskrifter til og med de ydmykeste grønnsakene. $ 36,80 Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khans feiring av palestinske oppskrifter og kulinariske tradisjoner gir den slags oppslukende opplevelse som vanligvis krever flere ukers reise. Det tilbyr tydelig skrevne, engasjerende oppskrifter som zaatar-krydret stekt laks, aubergine kikertesalat og seared halloumi med appelsiner, dadler og granatepler. Boken gir også gjennomtenkt rapportering og fotografering fra Khans erfaringer med matlaging og spising blant palestinske samfunn. Hun deler de kulinariske tilnærmingene inn i tre tradisjoner: tradisjonell levantinsk mat fra Galilea, brød- og kjøttbasert Vestbredden, og den krydret, sjømat-sentriske prisen på Gazastripen. $ 27,55 Bookshop.org

The North End Italian Cookbook

Vil du lære å lage lasagne, minestrone og svinekoteletter i pizzaiola-stil som den italiensk-amerikanske bestemoren du kanskje aldri har hatt? Plukk opp en kopi av Marguerite DiMino Buonopanes bestselger, nå i sin sjette utgave. Dette er ikke en blank reiseskildring forkledd som en kokebok, der bilder av bølgende toskanske åssider eller sicilianske strender overgår oppskriftene. I stedet skisserer Buonopanes vennlige prosa alt fra en utmerket oppskrift på rød saus til eddik paprika og pizzadeig. Det er også feiringsverdig osso bucco eller sjømat polstret og mindre dyre fettere som hummer mellom djevelen , laget med kastede deler som selges på fiskemarkeder til en brøkdel av kostnaden for hele hummer. $ 23,87 Bookshop.org

Middag på et øyeblikk

Hvis du har en øyeblikkelig gryte eller en annen allsidig komfyr, er det ingen bedre følgesvenn enn denne 75-oppskriftssamlingen av New York Times spaltist Melissa Clark. Ryggribbe med tamarindglasur, shakshuka, smørreker og mer er forklart nøye i denne overmåte praktiske boken, og det samme gjelder alternativer for glutenfri, vegetarisk og annen kosthold. Clark tilbyr også oppfinnsomme bruksområder for utstyr som å lage flere komponenter i en tallerken samtidig via damperstativet eller å tilberede vaniljesaus og andre delikate desserter ved å tenke om enheten som et varmtvannsbad. $ 20,24 Bookshop.org

Jemima-koden

Kontekstualiser amerikanske kulinariske tradisjoner og samtaler med Toni Tipton-Martins James Beard-prisvinnende arbeid som kartlegger rundt 150 kokebøker av svarte forfattere. Fra en 'Domestic Cook Book' fra 1866 til verk fra det 20. og 21. århundre av Edna Lewis og Jessica B. Harris, utforsker Tipton-Martin hvordan svarte kokker og matskribenter har formet det amerikanske kulinariske landskapet med fotografering, kommenterte utdrag og oppskrifter. $ 41,40 Bookshop.org

Rundt mitt franske bord

Francophiles vil glede seg over de elegante, tilgjengelige oppskriftene i denne boka av Dorie Greenspan, en amerikansk expat hvis lidenskap for Paris er uimotståelig. Selv de enkleste rettene er elegante, som Hélennes helhvite salat, en kombinasjon av epler, selleri, kål og sopp i en yoghurtdressing. Hjerteligere mat som stekt kylling, biffgryte og gjeterpai , eller Alsace shepherd's pie, blir forklart gjennomtenkt og kontekstualisert i Greenspans engasjerende stemme.

Ikke sov på utstillingsstoppet fylt gresskar, som Greenspan tilbyr en rekke variasjoner for, inkludert et kjøttfritt alternativ. $ 38,64 Bookshop.org

Grønnsaksriket

'Jeg nekter å kalle dette 'soppbacon,'', skriver Bryan Terry i overskriftene til en oppskrift på marinerte trompetsopp. 'La det være hva det er: Deilig!' Alle som ønsker å utvide sitt veganske repertoar, vil sette pris på Terrys entusiastiske tilnærming til sesongbasert matlaging, som har påvirkninger fra hele asiatiske og afrikanske diasporas.

Rettene og tilnærmingene er litt ambisiøse (hvem vil ikke være den typen person som går til bondemarkedet hver lørdag og lager sunchokekrem med sine små barn på søndag ettermiddag?). Men de er også allsidige, og spenner over lett gulrotkokosnøttesuppe og spesiell anledningsverdig grilltofu pakket inn i collards. $ 27,60 Bookshop.org

Indisk-ish

“Kan du hogge grønnsaker?” Skriver Priya Krishna i innledningen til denne engasjerende samlingen av oppskrifter. “Du kan lage indisk mat!” Mange oppskrifter er tilpasset hennes indisk-amerikanske oppvekst i Texas. Boken er perfekt for hjemmekokker og travle hverdager, og inneholder en mengde behagelig karamellisert løkdal og en saag paneer-esque tallerken laget med supermarked spinat og feta. Hun bryter ned forskjellene mellom populære sørasiatiske krydderblandinger og linser, og deler også mors mors praktiske flytskjema for å nærme seg indiske smaker. Det er også praktiske råd for matlaging av ris, hvit quinoa og poteter, enten ved komfyrtopp eller mikrobølgeovn. $ 25,76 Bookshop.org

I Bibis Kitchen

En motgift mot isolasjonen av karantene, denne boken inneholder oppskrifter av bestemødre som kommer fra åtte afrikanske land som berører Det indiske hav, og den utforsker hvordan mat forbinder oss med andre steder og mennesker. Bestemødrene, eller bibis , gi dyktige instruksjoner for hverdags supper, brød og spesielle anledninger. De tilbyr erstatninger for ingredienser som det kan være vanskelig for noen hjemmekokker å finne. I korte intervjuer gjennom hele boka beskriver de hvordan mat knytter dem til familiene, vennene og hjemlandene. Med bevegelige attester og fotografering sammen med enkle å følge oppskrifter, er det den sjeldne kokeboken som er like hjemme på et kjøkkenbenk eller salongbord. $ 32,20 Bookshop.org