Alle kjenner til Manhattan , bestefaren til klassiske cocktailer – men det er bare begynnelsen. De fem bydelene i New York City og menneskene som bor i dem tilbyr rikelig med cocktailinspirasjon.

Som du vil se, har disse bynavnene, fortid og nåtid, en spesifikk stemning: sterk, ikke noe tull. Noen er litt bitre, mens andre er frekke og gir et vitende blunk. Disse drinkene går fort, snakker fort og vet hvordan de skal navigere i T-banen. Stå unna de lukkende dørene.

Queens

Den klassiske Queen's Cocktail (ja, med en apostrof; opprinnelig ble 'Queen's Borough' oppkalt etter Catherine av Braganza, kone til kong Charles II og dronning av England, Skottland og Irland) er en solrik blanding av gin og tørre og søte vermuter , lysnet med knust ananas.

Den mørke og grublende cocktailen nedenfor, med et koffeinholdig kick, er ikke relatert til Queen's Cocktail. Snarere utviklet barproffen Doug Brickel det for en trio av barer han tidligere drev på Long Island. Ekte Noo Yawkers vet at Queens og Long Island er den samme landmassen, ofte krysset av Long Island Railroad (LIRR), langs hvilken stasjonen i Jamaica, Queens er et viktig knutepunkt.

'Når du tar LIRR inn til byen, må du ofte 'bytte på Jamaica' eller bytte tog på Jamaica stasjon,' forklarer Brickel. Sovner og går glipp av det stoppet, 'og du må stå opp midt i Queens og vente på et annet tog som tar deg hele veien hjem.'

Bytte på Jamaica

Courtesy Doug Brickel, drikkevaredirektør, Cambridge Street Hospitality Group , Cambridge, Massachusetts

Ingredienser

• ¾ unse Smith & Cross-rom
• ¾ unse Espresso Bourbon*
• ½ unse Montenegro amaro
• ½ unse Velvet Falernum
• Grapefruktskall, til pynt

Bruksanvisning

I et blandeglass rører du alle ingrediensene med is. Sil over en stor isbit. Pynt med grapefruktskall.

*Hvordan lage Espresso Bourbon

Kombiner 100 gram (²/3 kopp) knuste (ikke malte) kaffebønner og 1 liter bourbon (Brickel anbefaler Evan Williams). Dekk til og la stå i 2-3 uker på et kjølig, tørt sted. Sil gjennom et kaffefilter. Holder seg i flere måneder.

Klassisk Queen's Cocktail

Rist med is 1 unse London tørr gin og ½ unse hver tørr og søt vermouth og knust ananas. Sil over i et avkjølt cocktailglass.

Prøv det på: Diamanthunder , 34-04 31st Avenue Queens

---

Brooklyn

Alle de bynavnete klassikerne stammer fra Manhattan; den tidligste kjente Brooklyn dateres til 1908, funnet i en bok av J.A. Grohusko. Det 'forbedrer' drinken med dråper av bitter Amer Picon og kirsebærbasert maraschino likør . (En annen versjon, kreditert til Jacques Straub, rundt 1914, bruker tørr vermut.)

Men det som er fascinerende med Brooklyn er hvordan moderne varianter har overlappet klassikeren fullstendig. På den nå stengte legendariske NYC-baren Milk & Honey skapte bartender Vincenzo Errico en drink kalt Red Hook, med bittersøt Punt e Mes vermouth . Det satte i gang en trend gjennom hele og utover, og skapte flere varianter oppkalt etter Brooklyn-nabolag.

En av de beste er The Greenpoint, opprettet i 2005, også hos Milk & Honey; en liten mengde gul Chartreuse tilfører behagelige urteaktige og honningtoner.

Grønnpunktet

Med tillatelse til Michael McIlroy, innehaver, Attaboy NYC

Ingredienser

• 2 gram rugwhisky
• ½ unse søt vermouth
• ½ unse gul Chartreuse
• 1 dash Angostura bitters
• 1 dash appelsinbitter
• Sitrontwist, til pynt

Bruksanvisning

Rør i et blandeglass med is. Sil over i et coupéglass. Pynt med en sitronvri.

Klassisk Brooklyn

Rør med is, 1 ½ unse hver rye whisky og tørr vermouth og ¼ unse Amer Picon og maraschinolikør. Sil over i et avkjølt cocktailglass og vri sitronskall over toppen.

Prøv det på: Legende , 221 Smith Street Brooklyn

---

Bronx

Før Forbud , denne rystede drinken var så populær at den var «sin tids kosmopolitiske», sier Frank Caiafa, som skriver i Waldorf Astoria Bar Book . Mens drikkens eksakte opprinnelse er ukjent, er Waldorf-Astoria blant dem som gjør krav på drinken.

En annen bartender, Hugo Ensslin, publiserte to versjoner av Bronx i 1916 Oppskrifter på blandede drinker : en med appelsinjuice, den andre med rotete ananas. Al Sotacks moderne riff, nedenfor, kombinerer det beste fra begge Bronxes. Han hadde laget den for den nå stengte Philadelphia-baren Franklin Mortgage & Investment Co., og trakk på en historisk teori om at en Bronx-bartender oppdaget drinken i Philly.

En bartenderkollega (og innfødt Bronx) prøvde drinken og hånet den som 'for elegant' til å bli oppkalt etter området kjent som hiphopens og graffitiens grusomme fødested, minnes Sotack. Kanskje alt den trenger er den riktige innstillingen.

Sør-Bronx

Med tillatelse til Al Sotack, partner, Jupiter Disk , Brooklyn

Ingredienser

• 2 gram Old Tom gin
• ½ unse blanc vermouth
• ½ unse søt vermouth
• 1 ts ananasjuice
• ½ ts appelsinjuice
• 9 dråper Bitter End Memphis Barbeque Bitters
• Sitronvri, til pynt

Bruksanvisning

Kombiner alle ingrediensene med is i et mikseglass. Rør til det er avkjølt, sil deretter over i et avkjølt coupéglass. Pynt med sitrontwist.

Klassisk Bronx Cocktail

Skjær et oransje hjul i åtte stykker og rot i cocktailshaker. Tilsett 2 unser London tørr gin, ½ unse hver søt og tørr vermouth, og 2 streker Angostura bitter. Rist med is og sil over i et avkjølt cocktailglass.

---

Manhattan

Originalen ble laget på 1870- eller 1880-tallet, kjent som den første som inkluderte vermouth som en del av formelen. Og ja, det ble sannsynligvis oppfunnet i NYC; en populær opprinnelseshistorie setter sin skapelse ved Manhattan Club .

Den ikoniske drinken har skapt utallige riff, inkludert den moderne klassikeren Svart Manhattan (med amaro), Walnut Manhattan (med nocino), Perfekt Manhattans (like deler tørr/søt vermouth) og nabolagsnavnede varianter som Little Italy fra Audrey Saunders (med en skvett italiensk amaro Cynar).

Men bytt ut whiskyen med rom, og du får Palmetto, en undervurdert variant som er flott for varmere vær. Shannon Mustiphers take kombinerer det beste fra Black Manhattan og Palmetto.

Svart Palmetto

Courtesy Shannon Mustipher, cocktailkonsulent og brennevinspedagog

Ingredienser

• 2 unse rom (Mustipher anbefaler 1 ½ unse gammel panamarom og ½ unse Jamaica-rom)
• 1 unse rød vermouth
• ½ oz artisjokkbitter (Cynar 70 eller Faccio Ugly anbefales)
• 2 dråper saltvann (valgfritt)
• 2 dråper appelsinbitter
• Appelsinskall og maraschinokirsebær, til pynt

Bruksanvisning

Kombiner alle ingrediensene med is i et mikseglass. Rør til det er avkjølt, sil deretter over i en avkjølt coupe eller Nick & Nora-glass. Vri et appelsinskall over toppen av drikken for å uttrykke de essensielle oljene, og kast deretter skallet (Mustipher brenner skallet for å karamellisere oljene; ​​dette trinnet er valgfritt).

Klassisk Manhattan

Rør med is, 2 gram rug, 1 gram søt vermouth og 2 streker Angostura bitters. Sil over i et avkjølt cocktailglass. Pynt med branded kirsebær.

Prøv det på: Manhatta , 28 Liberty Street, 60. etasje, New York

---

staten Island

Selv om det ikke er noen klassisk cocktail oppkalt etter NYCs sørligste bydel, har det ikke stoppet moderne proffer fra å hylle. For eksempel tilbyr Williamsburg 'lyttebar' Mr. Melo en Staten Island Iced Tea, en forhøyet, lavalkoholversjon av den supersprøte Long Island Iced Tea, laget med åtte italienske likører pluss hjemmelaget cola og sitron, og servert på fat. .

'Den er kjærlig kalt Staten Island Iced Tea etter bydelen med en fremtredende italiensk-amerikansk befolkning,' forklarer barens medeier Nikolas Vagenas.

Selv om den ikke er den samme som den komplekse versjonen som serveres i baren, tilbyr denne strømlinjeformede versjonen en lignende effekt. Ingen tur på Staten Island-fergen er nødvendig.

Staten Island iste

Courtesy Nikolas Vagenas, mat- og drikkedirektør og medeier i MR. Melo , Brooklyn

Ingredienser

• ½ unse rød bitter (Vagenas anbefaler Select Aperitivo)
• ½ unse Fernet Branca
• ½ unse tidlig
• ½ unse Luxardo Maraschino
• ½ unse sitronsaft
• Sitronskall
• Cola, til toppen (ca. 2 unser)
• Sitrontwist, til pynt

Bruksanvisning

Kombiner alle ingrediensene (unntatt cola) og is i en cocktailshaker. Rist godt, og sil over i et Collins-glass over ferske isbiter. Topp med cola. Pynt med sitrontwist.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i mai 2024 av Wine Enthusiast magasinet. Klikk her å abonnere i dag!

I butikken

Nipp med eleganse

Vårt utvalg av barwareglass og personlige sett er den perfekte måten å nyte den spesielle flasken og avslutte kvelden på en god måte.

Handle alle barvarer

Ta med vinens verden til dørstokken din

Abonner på Wine Enthusiast Magazine nå og få 1 år for  $29,99.

Abonnere