Forestill deg en fancy restaurant kjent for vinkartet. Verten gir deg et tungt lærvolum, eller kanskje en iPad, for å lese sider på sider med flaskevalg.

Kanskje du er i humør for noe spesifikt, så du navigerer til kategorien du vil ha. Derfra fokuserer du på et land, en drue og til slutt tar du et utvalg fra 10–12 flasker. Men hvis du ikke har en forhåndsbestemt vin i tankene, blir du igjen med å gjette hva dine følgesvenner liker og hva som vil utfylle måltidene. Visst, gulv sommelier kan hjelpe, og det er spennende å ha mange muligheter, men det kan også legge til et lag med komplikasjoner og skremmelser.

Gå inn i den lille vinlisten. Hvis en stor tome formidler gravitas og skinnbundet luksus, snakker en liten utskrevet liste om eleganse, enkelhet og letthet. I stedet for å bla gjennom flere sider med flasker før du til og med ser på menyen, kan du bestille vin på et øyeblikk og fokusere på date, venner eller familie.

En stram liste som er gjennomtenkt vil generelt ha et kortfattet utvalg av nett , hvit , glitrende og rosa viner. Det kan til og med være noen søte valg for å avrunde det.

Hvis en stor tome formidler gravitas og skinnbundet luksus, snakker en liten utskrevet liste om eleganse, enkelhet og letthet.

Men innenfor hver kategori er det sannsynligvis et variert nok spekter av tilbud å velge mellom - med andre ord noe for alle, men ikke 20 ting for alle. Alt du trenger å gjøre er å bestemme deg for en stil og stole på at vinregissøren har tatt gode valg.

Hva betyr 'godt' i denne sammenhengen? Generell kvalitet, selvfølgelig, men også muligheten til å parre seg med menyen. Med en liten liste er ikke bare ditt valg enklere, men vinene er mer sannsynlig å utfylle hver tallerken. De fleste kokker har en kulinarisk estetikk, visse smaker eller profiler som de favoriserer. En sommelier som lager en liten vinliste, kan ta hensyn til det og velge flasker som deler kokkens smak.

Art Meets Design i disse vinmenyene

Et mer smalt utvalg oppmuntrer også til fokus. Kanskje en regional Spansk eller Italiensk restauranten vil bare helle flasker fra det området for å skape en følelse av sted. Kanskje et etablissement som handler med organiske, lokale forerte, husgjærede matvarer, velger en naturlig vinliste for å avrunde etos. Som en person som kan lage god mat og drikke god vin hjemme, går jeg ut for å spise spesielt for å få denne typen gjennomtenkt konstruert opplevelse.

Jeg tror ikke store lister forsvinner når som helst, og det er greit. De har sin plass. Men jeg vil avslutte på det sterkeste argumentet for hvorfor fremveksten av små, gjennomtenkte lister er bra: De er demokratiske. Mange mennesker finner veien til vin gjennom god mat. En mindre liste gjør de tidlige interaksjonene tilgjengelige og morsomme, og er ikke glede hva vin egentlig handler om?