Utover Lafite fra 1865, Margaux og Château d’Yquems fra 1845 og 1857, har Trotter-kjelleren samlet vertikaler som Château Mouton-Rothschild fra 1945 til 2003, og uvanlige store formater som et Imperial fra 1990 Penfolds Grange. Mange av disse utgivelsene er tilgjengelige for Chef Trotter på grunn av vennene sine i vinverdenen, observerer vindirektør Ryan Stetins. Jason Lett fra Eyrie Vineyards tilbød en Pinot Noir vertikal tilbake til begynnelsen av 1970-tallet, avslører han, og kjelleren mottok sine store formatflasker med en vingård Barolos direkte fra Piemontees vinprodusent Angelo Gaja. Å kjøpe viner som disse på det åpne markedet kan være problematisk, sier Stetins, 'ikke bare på grunn av knapphet, men for tillit til at vinen har blitt sendt, lagret og kjellert til våre standarder.' Hos Trotter’s ligger alle vinene på 1800-merkelisten i temperatur- og fuktighetskontrollerte rødvedkjellere.

Destinasjonsflasker:

Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Willamette Valley)

For mer informasjon om denne Chicago, IL, restauranten, Klikk her.

For flere Chicago-restauranter, besøk Avenyer , svarttrost , Frontera Grill , Longman & Eagle , L2O og Strand .