Med elegant innredning og myk belysning tar Samba Grille sikte på å gjenskape en brasiliansk Rodizío, men gjennom en mer intim middagsopplevelse. Huset tilbyr en full à la carte-meny med landets autentiske retter.

Destinasjonsflasker:

Domaine de Souviou 1988 Bandol
Carmelo Patti 1997 Cabernet Sauvignon (Mendoza)
Cousiño-Macul 2009 Sauvignon Gris (Maipo Valley)

Sommelier Marc Borel har nøye valgt en verdidrevet vinliste med en rekke utgivelser eksklusivt for Houston. Den omfattende søramerikanske vinkartet balanseres av tilbud fra hele verden.

For mer informasjon om denne restauranten i Houston, TX, Klikk her.

For flere Texas-restauranter, besøk Til Biernat’s , Lake Austin Spa Resort , Pappas Bros. Steakhouse , Stephan Pyles og The Mansion Restaurant .

---

Varm oppskrift: Reker og fisk Ceviche

Perfekt for en varm sommerdag, serveres denne pittige ceviche kjølt sammen med stekte plantaner.

8 unser reker (16/20 per pund), skrelt og renset
1 pund rød snapper, fersk skiver
2 gram sitronsaft
2 gram limesaft
1 unse syltet jalapeño juice (fra hermetisk syltet jalapeños)
½ ts kosher salt
3 gram rødløk, julienned
2 jalapeño paprika, julienned (ingen frø eller vinstokker)
2 Roma-tomater, julienned
½ haug koriander, hakket (til pynt)

For å forberede rekene: Kok saltvann. Forbered et isbad og sett til side. Når vann koker, pocher reker i bare 30 sekunder. Kast deg i isvann, og tøm deretter.

For å forberede snapper: Kombiner rød snapper, sitron- og limejuice, syltet jalapeñojuice og kosher salt etter smak. Kjøl i 20 minutter til 2 timer.

For å lage ceviche: Bland løk, jalapeño paprika og tomater. Kombiner med snapper blanding og reker. Pynt med koriander. Serverer 6.