Midt i milde sommerdager er det bare naturlig å strekke seg etter noe lett. Roser , Grønn vin og Sauvignon Blanc er alle vinnende valg for skarpe og lettdrikkelige anbefalinger.

Men hvis du deltar på en grill, vil du kanskje ha noe med mer struktur, kropp og tanniner. Når du velger vin til biff eller en charbroiled burger, kan situasjonen kreve en rød. Men det betyr ikke at du ikke kan sette litt chill på flasken din for å nyte å nippe i sommersolen. Noen røde kan til og med finne smakene forbedret ved lavere temperaturer.

Raske tips om kjøling av rødvin

• Kjølt rødvin skal være mellom 50 ° F og 55 ° F.
• Avkjøl flasken til den når kjøleskapstemperaturen, og ta den deretter ut en time før servering. Eller la vinen stå i kjøleskapet i 30-45 minutter.
• Hvis du ikke har tilgang til kjøleskap, legg flasken i en bøtte med isvann og bordsalt for å kjøle ned vinen raskere.
• Hvis du er på farten, kan du prøve en isolert tote . For enkeltflasker kan en hylse i fryseren holde ting kjølig lenger.
• Viner med lettere kropp med høyere syre foretrekker lavere temperaturer.

Mange røde viner som Cinsault , Zweigelt , liten og Pinot Noir dra nytte av litt ekstra tid i kjøleskapet.

Cinsaults tynne hud har delikate tanniner som gjør den ideell for nedkjøling, og mens den har litt kropp, blir smaker som jordbær og røde kirsebær forsterket ytterligere når de er kjølig.

Zweigelt er ofte kjent for sine notater av sjokolade og surkirsebær. Dens tilbakeholdne tanniner betyr også at viner laget av denne druen er en perfekt kandidat til å tilbringe litt ekstra tid i isbøtta.

Gamay, kanskje mest kjent for bruk i Beaujolais , kan variere fra en lettdrikkelig vin til noe mer konsentrert og verdifullt. Forsikre deg om at du tar tak i en flaske lighter i kroppen hvis du planlegger å holde den kjølig.

Avhengig av hvor den produseres, kan Pinot Noir vise et bredt spekter av aromaer og teksturer. Se etter flasker fra den nye verden, da disse har en tendens til å være mer frukt-fremover og lettere i kroppen, noe som betyr at de vil ta det veldig kaldt.

Så ta en av våre anbefalte valg nedenfor, fyr opp grillen og gjør deg klar til å gjøre sommeren riktig.

The Do's and Don'ts of Chilling Wine

Brewer-Clifton 2017 Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $ 40, 94 poeng . Det er en ren frukt og urt til Greg Brewer-stilen som skinner gjennom selv på denne appellasjonsblandingen. Aromaer av kandisert bringebær og jordbærpar med fuktig salvie, furuolje og grønn pepparkorn på nesen. Den uberørte smakens skarpe granateple og friske bringebærsmaker blir umiddelbart kuttet av eukalyptus og grønt tobakkblad. Redaktørens valg . –Matt Kettmann

Failla 2017 Björnson Vineyard Gamay Noir (Eola-Amity Hills) $ 30, 92 poeng . Nok en gang har Ehren Jordan laget en fantastisk Oregan Gamay, som gjærer hele klynger med innfødt gjær. De fortryllende aromaene av huckleberry og blackberry fører til en fruktpakket kjerne som tilfører surkirsebær til blandingen. Vinen er tangy og lys, med enestående dybde og definisjon. Redaktørens valg . - Paul Gregutt

Wilson Creek 2016 Winemaker’s Select Cinsault (Temecula Valley) $ 50, 92 poeng . Aromaer av mørk rød-kirsebærpasta, stjerneanis, blonder, tjære og rose vises på nesen til denne tappingen. Det er et steinete, leirete spark i ganen, etterfulgt av avrundet plomme, jasminte og jordbærsmaker. - M.K.

Craven 2017 Cinsault (Stellenbosch) $ 35, 91 poeng . Det er et urteoverlegg på nesen til denne vinen, med dufter av friske mentholerte urter og fynbos som leder røde rips, granateple og tyttebærfrukt. Den mellomstore ganen gir lys syre og et presist, fokusert inntrykk, med spisse røde fruktsmaker som er modne, men likevel raske og forfriskende. De fine tanninene gir en satin konsistens, mens finishen fører med røde fruktsmaker som deretter vender tilbake til urteaktig jord. Vine Street Import. - Lauren Buzzeo

Rodney Strong 2016 Pinot Noir (Russian River Valley) $ 25, 91 poeng . Denne vinen er lys i syre og vugget moderat eik, og har en knasende følelse for tanniner og lyse utbrudd av tranebær-, granateple- og appelsinskallsmaker. Elementer av bakekrydder prikker finishen, og kontrasterer godt mot den rike frukten. - Virginie boone

Johanneshof Reinisch 2017 Zweigelt (Thermenregion) $ 18, 90 poeng . Røyk og vanilje rammer inn moden plommefrukt på nesen. Ganen er et bilde av balansert friskhet som presenterer saftig rød kirsebær kantet med tjære og røyk av eik. Overflaten er tørr og elegant. Circo Vino. - Anne Krebiehl MW

Judith Beck 2017 Zweigelt (Weinland Austria) $ 20, 90 poeng . Moden, nesten syltetøy, plomme og svart kirsebær på nesen har en funky gamy kant. Ganen er lys, frisk og levende, med frisk frukt, fine tanniner og bare litt rustikk. Dette er en nydelig vin for en piknik på landet. VOS-valg. - A.K.

Loveblock 2018 Pinot Noir (Central Otago) $ 30, 90 poeng . Selv om denne økologisk oppdrettede Pinot ikke er like frukt fremover som tidligere årganger, kompenserer den for den med en overflod av friske urter: timian, rosmarin og fennikelfrø, med noen bladrike sekundære tegn og rødbærfrukt i blandingen også. Munnvannende syre og knasende frukt balanseres av sandete tanniner. Drikk denne lette flasken litt kjølt, med et sommermåltid krydret med de samme nyplukkede urtene som nesen antyder. Terlato Wines International. - Christina Pickard

Patrick Tranchand 2017 Coeur de Gamay (Saint-Amour) $ 22, 89 poeng . Spiller på navnet Saint-Amour (oppkalt etter en romersk soldat), denne vinen feirer Gamay. Dens saftige rødkirsebærsmaker er lyse og gir rom for tanniner og aldringspotensial. Fruit of the Vines, Inc. - Roger Voss

The Dot 2018 Austrian Cherry Zweigelt (Niederösterreich) $ 13, 88 poeng . Saftige, avrundede og ganske modne kirsebærnotater på nesen bærer sømløst inn i den lette, men glatte ganen. Et dash vanilje får kirsebæret til å virke mer kremaktig på denne lettdrikkelige lille fruktbomben. Dette vil også fungere bra når det er kjølt. Taub Family Selections. Beste kjøp . - A.K.

Hawthorne 2016 Gamay (Old Mission Peninsula) $ 18, 88 poeng . En ganske blek rubinvin, denne Gamay tilbyr aromaer av blåbær og fôret bjørnebær smeltet med bramble, vill urt og fiolett. Mer fiolette og saftige smaker av tranebær og granateple blir berørt av vanilje, med garrigue som gir dybde. Surheten er lys, men litt urolig, men et kryddernotat på slutten gir mer kompleksitet til denne herlige, quaffable røde. - Fiona Adams