Kultur

Denne rosefargede kjeksen er til å dunke i champagne

Hodet mitt fylte seg med et knas som hørtes ut som bjørner som spiste potetgull mens jeg bet ned på den steinharde rosa kjeksen. Smaken, en klatt av usøtet Kool-Aid-pulver, hjalp ikke.

Jeg vurderte å bruke resten av det tre-tommers rektangelet toppet med melis for å jevne ut det vaklende vinbarbordet. En forbipasserende kelner kjente forvirringen min, og sa ut slik at alle skulle høre: «Du skal dyppe dem i Champagne .'

Jeg senket pliktoppfyllende den rosa gjenstanden ned i boblene mine. Kjeksens små luftlommer suget til seg Champagnen for å lage en rosa pute fylt med røde bærsmaker. Så slo det meg. Jeg utbrøt: «Kom raskt; Jeg smaker på Cap'n Crunch's Crunch Berries.'

Til tross for min uheldige første smak av Maison Fossiers Le Biscuit Rose de Reims , Jeg er nå hekta på den lille rosa kjeksen som ser ut som den kan fungere som en divan i Barbies drømmehus.

Du vil kanskje også like: Den beste musserende rosévinen for ethvert budsjett

Jeg er riktignok sent ute til Fossier-festen, siden denne herlige Champagne-dunkeren har eksistert siden tidlig på 1690-tallet. Kjeksen var en så stor hit på kong Ludvig XVIs kroningsfest i 1775 at Fossier umiddelbart ble utnevnt til en offisiell baker til kronen. Det ryktes at før kong Ludvig XVI mistet hodet, sa han til publikum: 'Jeg kommer til å savne den kjeksen.' Den nybakte enken Marie Antoinette nøt Fossiers kjeks i ytterligere ni måneder.

Hvordan fikk den den tyggegummifargen? Historien forteller at etter å ha fullført brødet for dagen, ønsket en Reims-baker å bruke de fortsatt varme ovnene til å lage en spesiell to ganger bakt godbit som vi i dag kjenner som en kjeks. Den sukkerholdige oppskriften inkluderte mosede vaniljestenger, og tilførte flekker til den off-white kjeksens farge. Bakeren ønsket å kamuflere de skjemmende flekkene, og brukte et naturlig fargestoff for å gjøre kjeksen rosa. Fargestoffet kalles karmin, som består av bittesmå insekter kalt cochenillebiller (som pleide å gi Campari sin røde farge) som tørkes og knuses til et rødlig pulver. Karmin er fortsatt en del av Fossier-kjeksoppskriften den dag i dag.

Men ikke la knuste insekter avskrekke deg fra å dyppe Fossiers Le Biscuit Rose de Reims i champagnen din. Det eneste du vil smake, foruten boblene, er Crunch Berries og en klatt melis sediment i den siste lille slurken.

Hvis det er godt nok for Marie Antoinette, er det godt nok til å la alle oss andre spise.

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i 2023 Årets beste utgave av Vinentusiast Blad. Klikk her å abonnere i dag!