Vinprodusenter i California lurer på port-stil vin og skaper forsterkede versjoner som hyller originalen, men med et avgjort amerikansk snurr.

Et av de fineste eksemplene er Winery's Quads Starboard Batch 88. Den er ikke laget i Douro-regionen i Portugal, så den kan teknisk sett ikke kalles Port. Men det er så nært som en amerikansk fetter kan komme, ved å bruke tradisjonelle portugisiske druesorter dyrket i Madera, California. En blanding av flere årganger, og kombinerer de fruktige egenskapene til ruby ​​Port med de nøttete tonene som vanligvis finnes i tawnies.

California Charbay (St. Helena), kjent for sine whiskyer og smaksatte vodkaer, ga ut to fantastiske variasjoner på Ruby Port i slutten av 2013.

Still House Port (årgang 2006) er en blanding av Cabernet Sauvignon, Syrah og Zinfandel, forsterket med seks år gammel Syrah-konjakk. I mellomtiden er Charbay's Distiller's Port Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, befestet med Cabernet Franc-konjakk og tønne i seks år i fransk eik. Begge er deilige og komplekse, fulle av rik, syltetøyig frukt, sjokolade og krydder.

Som en helhet har de fleste amerikanske versjoner en tendens til å være 'mer fruktige og imøtekommende', sier Matt Meyer, vinprodusent for Meyer Family Cellars . De er også ment å bli sippet når de slippes, i stedet for å bli kjellert i flere tiår, som mange porter.

Når det er sagt, fordi Amerikas vinprodusenter ikke trenger å følge noen strenge regler fra den gamle verden, varierer smakene og egenskapene mye fra merke til merke - noe som gjør kategorien moden for å utforske, sier han.

'Det er som det ville vesten,' sier Meyer. 'Det er ikke en spesifikk oppskrift som folk må bruke.'

Meyer Family Port blander flere gamle vinranker av Zinfandel, ved hjelp av en modifisert solera-metode. Den viser bakt frukt, krydder og en lang, konsentrert finish.

Hvordan drikke disse underverkene fra Cali? Akkurat som du gjør en autentisk havn, som en langsom, gjennomtenkt sipper sammen med oster og desserter etter middagen, spesielt de som er laget med sjokolade.