Akkurat som bevis antyder at vin først kan ha blitt fortært ved et uhell da forhistoriske mennesker spiste gjærende frukt og likte susen, blå ost antas å ha blitt “oppdaget” av ostemakere hvis melk eller ost utilsiktet ble smittet av penicilliumformer. Nå produserer selvfølgelig inokulering med slike sopper noen av verdens store blå delikatesser: Gorgonzola, Stilton, Roquefort og dusinvis av andre varianter preget av karakteristiske blåfargede årer er like ærverdige som de er polariserende. Selv om de er intense, er disse ostene utrolig allsidige, og parringsalternativene dine kan fremheve det du elsker mest om dem.

Funky

Ordet 'funky' kan være litt for mye brukt i verden av vin og mat, men det er skreddersydd for disse til tider skarpe oster. Laget av druer infisert med Botrytis cinerea sopp, eller edel råte, søt Sauternes gir sin egen subtile funk når den er parret med blåost.

Salt

Dette er salte oster, og hva passer bra med salt snacks? Noe søtt. En tørr cider ville være et kjempefint valg for de som ikke elsker søt vin men vil fremdeles leke med motstridende smaker. En tallerken med blåmuggost og skarpe epler sammen med cider er en no-brainer.

Søt

Det er en grunn til at blå ost ofte brukes i dessertkurs. De har en konsentrert, fudgy kvalitet som inviterer komplementære søte smaker. Tawny Port er en søt, forsterket vin med nøtteaktige, smakfulle kvaliteter. Ved siden av blåost har den nesten en saltkaramelleffekt.

kremete

Fulle og saftige, blå oster har en tendens til å ha mye fett. Mens tanniner vil kutte denne rikdommen, vil de som er for grove kolliderer med de skarpere tonene. Tast inn Amarone della Valpolicella . Laget av delvis tørkede druer, tilbyr denne dristige, men jevne, tørre vinen komplementære smaker av fiken, rosin og sjokolade.