Annen

Tenk på den franske Martini, en klassiker fra 80-tallet klar for et comeback

I disse dager er ordet ' martini 'kan bety mange ting. Selv om tradisjonelle oppskrifter kombinerer gin (eller vodka) og vermut, har det skapt utallige variasjoner, fra den søte terten appletini til koffeinholdige espresso martini og James Bonds go-to sipper, den Vesper .

Disse drinkene har lite til felles bortsett fra deres (vanligvis) spritprofil og karet de presenteres i. Men disse to egenskapene er alt som trengs for å plassere dem i samme overordnede kategori, sier Ben Potts, medgründer av det Miami-baserte barkonsulentselskapet, Ufiltrert gjestfrihet .

Du vil kanskje også like: Møt den meksikanske Martini, Briny Cross Between a Margarita og en Dirty Martini

'For de fleste refererer 'martini' til både den klassiske cocktailen og alt som serveres i et cocktailglass av en bestemt form, sier han. Dette inkluderer ananas-forward fransk martini, som gir tropiske toner og en rubinfarge.

Så, hva er en fransk Martini?

Oppfunnet av den berømte New York City-bartenderen Dale DeGroff på 1980-tallet, krever den klassiske oppskriften vodka, ananasjuice og Chambord , en litt søt sort bringebærlikør laget i Loiredalen i Frankrike (derav den 'franske' referansen). Den er pyntet med en sitronvri.

Drikken, som DeGroff beskriver i sin bok The New Craft of the Cocktail som 'en av gnistene som startet cocktail-as-martini-mani,' ble først introdusert til menyen på restauratør Keith McNallys bar Pravda. Selv om legendarisk vannhull stengt i 2016 forblir den franske martini en konstant på McNallys legendariske Parisienne bistro, Balthazar , i bydelen Nolita i New York. I disse dager lager bartendere den med Absolut Elyx vodka, ananasjuice og Lejay Crème de Cassis , en solbærlikør med en renere, mer konsentrert bærsmak.

Det har blitt en stift under radaren med god grunn. 'Det er lett og forfriskende og ikke så sprøtt,' sier Potts. 'Jeg tror den er perfekt for en drink før middag og dekadent for en cocktail etter middagen.'

Han mener også disse egenskapene gjør den franske martini til en perfekt erstatning for mimosa eller Bloody Mary når det kommer til helgedagsdrikking. 'Jeg tror det ville gjøre seg veldig bra som en brunsjcocktail,' sier han.

Ny ankomst

Vanity Unbreakable Signature Cocktail Glass – Sett med 2

På lager | $41,00

Handle nå

En retur til 1980-tallets herlighet

Selv om denne klassiske cocktailen fra 1980-tallet kan ha blitt erstattet av en gjenoppblomstring av drikke før forbud og håndverkscocktailrevolusjon , mener Potts at den franske martini er klar til å gjøre et comeback - omtrent som Cosmopolitan gjorde på begynnelsen av 2000-tallet.

'For meg er regelen for en cocktailtrend muligheten for mange bartendere til å lage den på sine etablissementer - og kan du lage den med ikke de ferskeste ingrediensene og fortsatt få den til å smake godt?' han spør. «Omtrent hver bar har ingrediensene til å lage en fransk martini, og ærlig talt, ananasjuicen som kommer i de små boksene er ganske deilig. '

Du vil kanskje også like: The Cosmopolitan (endelig) får en makeover i 'And Just Like That

For innovative mixologer eller hjemmebartendere som ønsker å heve eller eksperimentere med cocktailen, er det god plass til å riffe. Vodkaen kan lett erstattes med gin, eller enda bedre, rom - 'ananas beste venn,' sier Potts. 'Jeg kan se å lage en fancy mixology-versjon ved å bruke klaret ananasjuice eller toppe drinken med ananasskum eller dehydrerte bringebær - en elegant versjon kan lages med en ananaslikør eller en ananas amaro.'

Uavhengig av potensialet for å kle seg ut – selv om Potts personlig føler at Chambord er et must for å holde den fransk – forblir denne semi-tropiske martini en bærebjelke blant kjente bransjefolk på grunn av sin balanserte profil og iboende enkelhet.

'Jeg elsker tre-ingrediens cocktailer som regel,' sier Potts. «De beste bartendere kan gjøre magi med bare tre små ingredienser. Det er derfor klassikerne er klassikere.»