' Enkel sirup er et ganske nøytralt søtningsmiddel,” sier Newman arbeid , vinentusiastskribent for øvrig og brennevinsanmelder. Dens milde profil egner seg til en hel rekke cocktailer, fra whisky-sentriske Sazerac til Long Island iste . Men hva er egentlig enkel sirup? Svar: Det er sukker oppløst i vann. (Ja, det er egentlig så enkelt.)

Men noen ganger har du ikke enkel sirup for hånden og kan ikke raskt piske litt opp. Kanskje du ikke har noe sukker i spisekammeret i det hele tatt. Kanskje du vil bruke en ingrediens med en annen smaksprofil i en drinkoppskrift som krever enkel sirup. Frykt aldri, det er der enkle sirupserstatninger kan komme godt med.

'Det er fint å jobbe med andre søtningsmidler, som kan gi en nyansert smak eller tekstur til en drink,' sier Newman. 'Å lage enkel sirup er enkelt, men noen ganger er det enda lettere å strekke seg etter noe som allerede er i kjøleskapet eller pantryet ditt, som lønnesirup eller syltetøy.'

Saul Ranella, cocktail- og brennevinssjef kl Hog Island Oyster Co. i California , gjenspeiler denne følelsen. 'Jeg er alltid på jakt etter nye og spennende måter å blidgjøre drinkene mine på utover den vanlige enkle sirupen,' sier han.

Du kan vanligvis bytte passende alternativer for en oppskrifts enkle sirup i forholdet 1:1, med bemerkede unntak. Noen ingredienser kan være mer eller mindre søte enn enkel sirup, så det er best å justere proporsjonene deretter.

Uten videre, her er noen av de beste enkle sirupserstatningene ifølge drikkeproffene.

Beste enkle sirupserstatninger

Agavesirup

'Agavesirup er like deler av agavenektar og vann,' skrev Dylan Garret tidligere for Magasinet Vinentusiast . Tilsett ganske enkelt agavenektar i en kjele med vann og rør over middels varme til honningen er oppløst.

Jacy Topps , trykkassistentredaktør og Languedoc-Roussillon og Vin de France-anmelder hos Wine Enthusiast, elsker denne ingrediensen som en erstatning for enkel sirup. ''Smaken er nøytral, og konsistensen ligner [som enkel sirup], så det er en perfekt erstatning,' sier hun.

Honning sirup

' Honningsirup er vanligvis en 1:1 kombinasjon av honning og vann,' skrev Garret tidligere for magasinet Wine Enthusiast. Den er laget akkurat som du ville gjort agave eller enkel sirup.

'Den er allsidig for et bredt utvalg av drinker,' legger Newman til.

Hjemmelaget Grenadine er verdt å klemme

Lønnesirup

Lønnesirup er mer enn bare et frokostkrydder, men gjør underverker i cocktailer, spesielt de som fremhever brennevin som whisky eller rom .

'Lønnesirup kan være et fint tillegg til drinker laget med fatlagret brennevin siden noen allerede har lønnelignende smaker naturlig fra eikefatene,' sier Newman. 'Jeg utviklet en Flapjack Old Fashioned for Natthette bruker lønnesirup, og det har vært en av de mest populære drinkene fra boken.»

Syltetøy

Du finner syltetøy i cocktailer som Breakfast Martini, som krever engelsk appelsinmarmelade.(Jada, marmelade er teknisk sett en fruktkonservering, men vi lar det gli.)

'Syltetøy kan brukes som det er,' sier Newman. '[Det] trenger ikke å bli tynnet ut eller helles. 'Når det er sagt, ville jeg ikke brukt syltetøy i en rørt cocktail, da den gelatinøse teksturen ikke virker riktig. Men i en rystet cocktail vil all omrøring med is bidra til å bryte opp syltetøyet og fortynne det litt. Jeg har også sett syltetøy brukt i swizzled cocktailer, hvor ingrediensene røres med is .'

Men før du bruker syltetøy som en direkte erstatning, sjekk for å se hvor søtt eller syrlig det er. Hvis du vil, kan du tynne den ut med litt varmt vann. Fortynnet syltetøy kan også siles for å fjerne frø eller fruktkjøtt, avhengig av dine preferanser.

Sorghum sirup

Laget av sorghum kornplanten, er denne sirupen et 'komplekst og smakfullt søtningsmiddel med uendelige muligheter for cocktailblanding,' sier Ranella. 'I motsetning til standard mais- eller sukkerrørsirup, har sorghumsirup en særegen smak som er mindre søt og mer intrikat.'

Sorghum sirup har også en jordaktig, treaktig og noen ganger røykaktig smaksprofil som passer godt sammen med brennevin som bourbon, rom og brandy . «Sorghum er også flott for å lage en av de beste Gammeldags cocktailer noensinne, sier Ranella.

Grunnleggende bartender: Hvordan lage infusjoner og siruper

Bjørkesirup

Antagelig er ikke bjørkesirup like mye frokost som sin motstykke i lønn. Men det kan sikkert krydre cocktailene dine (og pannekaker også).

'Mens den har samme sukkerinnhold som lønnesirup, er bjørkesirup mørkere, sterkere og mer kompleks i smaken,' sier Ranella. 'Noen vil kanskje beskrive det som en kombinasjon av smaker som finnes i karamell, honning og melasse. Men ettersmaken er krydret og surere - ligner balsamicoeddik.»

Ifølge Ranella passer denne sirupen godt med brun brennevin som whisky, samt mezcal og lagret tequila.

«Jeg elsker også å bruke bjørkesirup med Havner og vermuter ,' han legger til.

Sukkerolje

Oleo-saccharum er en olje som frigjøres av sitrusskall når de blandes med sukker.

'Når skallene sitter i sukkeret over natten, skiller de ut naturlige oljer som inneholder konsentrerte sitronaromaer og smak,' skrev Alana Al-Hatlani for Southern Living .

'Oleo-saccharum er et flott bytte for vanlig, enkel sirup - det gir en lysstyrke og sitruskompleksitet, uten å måtte gjøre justeringer for smak,' sier Michael J. Neff, bardirektør ved Bar Loretta og The Gimme Gimme i San Antonio. '[Det er] enkelt å lage med nok tid, selv om jeg vil strekke meg etter Cocktail og sønner [oleo-saccharum] hvis jeg ikke trenger å lage en stor batch.'

Vanlige spørsmål

Hva er enkel sirup laget av?

Enkel sirup er granulert sukker oppløst i vann. Det er vanligvis et forhold på 1:1, så tenk på en kopp granulert sukker og en kopp vann.

Kan agave erstattes med enkel sirup?

Ja, agave kan erstattes med enkel sirup! Topps bemerker at dens nøytrale smaksprofil komplementerer et bredt utvalg av cocktailer.

Kan du lage enkel sirup med en sukkererstatning?

Ja, du kan sikkert lage enkel sirup med sukkererstatninger. Du kan for eksempel bruke Splenda i stedet for det typiske granulerte sukkeret i enkel sirup. Det er imidlertid best å holde et øye med komfyren.

'Karamellisering av kjele skjer raskere med dette produktet sammenlignet med vanlig sukker, så følg prosessen nøye for å forhindre overoppheting eller brenning,' råder Splenda nettsted .

Kan jeg bare bruke sukker i stedet for enkel sirup?

I teorien, ja, men vi anbefaler det ikke.

'Grunnen til at vi bruker enkel sirup er at granulert sukker tar tid å løse seg opp i væske og kan være spesielt sta i kalde drikker som mange cocktailer,' skrev Garret . Dette kan etterlate tykt, uoppløst sukkerslam i bunnen av drinken. Og hvem vil ha det?