Disse komplekse sauternes-flaskene er et godt utgangspunkt for søt vin
Når gjennomsnittsdrikkeren tenker på Bordeaux , dristige røde blandinger av Cabernet Sauvignon og Merlot eller rik Bordeaux hvite kan komme til tankene. Men under de rette forholdene, druene Sauvignon Blanc , Semillon og Muscadelle produsere utsøkte flasker av Sauternes, en dypt smakfull søt hvitvin du ikke vil gå glipp av. Disse vinene er ingenting som de sukkerholdige tilbudene av underlig kvalitet som historisk sett har bidratt til søtvins dårlige rykte i USA
Har du ikke prøvd Sauternes ennå? Tenk på dette som signalet ditt om å ta en flaske.
Hva er Sauternes vin?
Sauternes er en mindre vin underregion av Bordeaux kjent for en søt hvitvin med samme navn. Den er laget med druer som har en superkonsentrert smak pga Botrytis (også kjent som edelråte). De primære druene som finnes i denne vinen er Sémillon og Sauvignon Blanc, men kan også inkludere Muscadelle. Sémillon-druen er spesielt utsatt for Botrytis og er velkjent som den viktigste druesorten i Sauternes av denne grunn. Vinen er fyldig med høy surhet , som hjelper til med å balansere vinens søte toner og hjelper med lang levetid, forklarer Vinentusiast Senior smakekoordinator Craig Chamberlain.
Hvordan smaker Sauternes?
Smakene til Sauternes varierer litt avhengig av den eksakte flasken, men typiske smaker inkluderer honning, butterscotch, kokos og tropiske frukter, sier Chamberlain. Vinen kan også ha toner av aprikos og noen ganger røyk eller vanilje når eik .
Ikke en Chardonnay-fan? Denne listen kan ombestemme deg
Sauternes flasker å prøve
Chateau Suduiraut 2020 (Sauternes)
96 poeng vinentusiast
Denne vinen er ren Sémillon, som gir rikdom. Vekten får et massivt løft av surhet og aromatisk, krydret honning. Vinens balanse er upåklagelig, med balanse og eleganse, og den vil eldes godt. Drikk fra 2026. —Roger Voss
$34,97 wine.com
Chateau d'Arche 2019 (Sauternes)
93 poeng vinentusiast
Med sin høye andel Sémillon er vinen saftig og fint honning. Vinen har dybde og lag med tørr botrytis som blander seg med de gule fruktene og smakene av appelsinskall. Den er fortsatt ung, klar til å eldes i mange år. Drikk fra 2026. —R.V.
$ Varierer VinsøkerChateau Suau 2019 (Sauternes)
91 poeng vinentusiast
Denne eiendommen, som delvis ligger i Barsac, har produsert en konsentrert vin. Med tett appelsinmarmelade og aprikossmak har vinen en salig karakter som vil utvikle seg. Vanilje fra trealdringen henger igjen, så vent og drikk fra 2025. Redaktørens valg – R.V.
$ Varierer VinsøkerChâteau d'Arche 2020 Soleil d'Arche (Sauternes)
90 poeng vinentusiast
Dette er en åpen, innbydende søt vin. Den har friskhet og sitrussmaker mot en honningbakt. Lett trealdring har myknet opp vinens syre og forsterket den krydrede ettersmaken. Drikk vinen nå. —R.V.
$ Varierer VinsøkerChateau Laribotte 2019 (Sauternes)
88 poeng vinentusiast
Med noen saftige marmeladesmaker er denne fløyelsteksturerte vinen deilig rik. Syrlighet er en god balanse til vinens modenhet. Den er sannsynligvis klar til å drikke fra 2023. —R.V.
$33,99 VivinoVanlige spørsmål
Kjøler du Sauternes?
I likhet med andre fyldige hvite, vil du kjøle ned flasken før servering. Chamberlain anbefaler å avkjøle vinen og trekke den fra kulden 10 til 15 minutter før du planlegger å servere den. Vinen skal være 'litt varmere enn hva du ville servert en øl,' bemerker han. Du kan lese vår jukseark for servering av vin for mer informasjon.
Hvordan uttale Sauternes
Sauternes uttales 'så-sving.'
Hvordan lages Sauternes?
Sauternes er laget som all annen hvitvin , men den viktigste forskjellen er det høye sukkernivået i druene som brukes. Dette er et resultat av soppen som vokser på druen, kalt Botrytis, som får druen til å krympe, smaken konsentreres og blir veldig søt. 'Hvor betegnelsen er, er det en haug med vann fra elver, og det er veldig tåkete og fuktig med mye fuktighet i luften, så det er veldig lett å få råte eller sopp til å vokse,' sier Chamberlin.
Hvilken mat kan du kombinere med Sauternes?
Det kan være vanskelig å koble sammen søte viner noen ganger, men Chamberlin foreslår å prøve to taktikker: Den første er å servere Sauternes med store, dristige smaker som blå ost eller foie gras. Alternativt kan du prøve den sammen med ostekake eller fruktbaserte desserter, som en terte. Du vil rett og slett at desserten skal være mindre søt enn vinen.
Hvorfor er Sauternes så dyrt?
Selv om prisen på etiketten til å begynne med kan virke lik andre flasker vin, selges de fleste flasker Sauternes i en 375 ml flaske i stedet for en standard 750 ml, noe som betyr at du betaler mer per unse. Chamberlin sier at 'alt som er verdt' sannsynligvis vil koste mellom $30 og $50 - og det er for en halvstor flaske. Den høye prisen skyldes sannsynligvis Botrytis, forklarer han. Fordi Sauvignon Blanc- og Sémillon-bærene er mindre når de fermenteres, produserer de mindre vin enn en typisk vinstokk ville produsere.
Hvorfor du bør stole på oss
Alle produktene som vises her er uavhengig utvalgt av teamet vårt, som består av erfarne forfattere og vinsmakere og overvåkes av redaksjonelle fagfolk på Vinentusiast hovedkvarter. Alle vurderinger og anmeldelser er utført blind i en kontrollert setting og gjenspeiler parametrene til vår 100-punkts skala. Wine Enthusiast aksepterer ikke betaling for å utføre noen produktvurdering, selv om vi kan tjene en provisjon på kjøp som gjøres via lenker på denne siden. Prisene var nøyaktige på publiseringstidspunktet.
Vi Anbefale:
