Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Denne Populære Vinen Rangeringer Og Anmeldelser, Ideen Om Unike Oppskrifter, Informasjon Om Kombinasjoner Av Nyhetsdekning Og Nyttige Guider.

Image
Vin Grunnleggende

Alt du aldri visste om druene i Østerrike

I et globalt vinmarked dominert av internasjonale druesorter, skiller Østerrike seg ut med sin rikdom av urfolk. Det var med den vennlige og allsidige Grüner Veltliner at Østerrike gjorde sitt navn, men det er mer: så originalt, som matvennlig, som det er verdt å oppdage.

Hva er hvitvinene fra Østerrike?

Gr u ner Veltliner

Vi må starte med flaggskipet østerriksk drue som er Grønn Valtellina . Det er Østerrikes mest dyrkede druesort og trives i alle sine regioner. Imidlertid er dets åndelige hjem Niederösterreich, eller Nedre Østerrike.

Grüner er en sann kameleon når det gjelder stil. Entry-level viner er alltid tørre, lette og peppere friske med mange pære- og sitrusfrukter.

Grüner Veltliner-druer / Getty

Grüner Veltliner-druer / Getty



Enkel-vingård viner, angitt av begrepet Ried eller Riede (vingård), kan være svært konsentrert og salte, spesielt de fra Niederösterreich DAC Kremstal, Kamptal og for de ettertraktede smaragd stilviner, fra Wachau. Noen av disse enkle vingårdene Grüners er også modnet i eik som passer dem godt og kan tilføre krem ​​og noter av hasselnøtt og røyk. Denne typen Grüner eldes også godt - modne flasker kan være øyeåpne i urteprakten.



Grüner fra Weinviertel og Traisental er lettere, som det også er Federspiel stilviner fra Wachau. I Weinviertel, der Grüner Veltliner er en signaturvariant, har den kallenavnet Pepper , eller 'liten pepperet', med henvisning til dens fantastiske, krydret og forfriskende smak.

Hvis du liker avrundede viner, kan du se etter Grüner fra Wagram, hvis dype loessjord gir vinen vekt og kjøtt.

I spesielle år kan det også være dessertviner laget av Grüner. Se opp for Eiswein , laget av frosne druer høstet på vinterdypet, eller for BA og TBA (Beerenauslese og Trockenbeerenauslese) laget av druer skrumpet av edel råte. Grüner lager også basisvin til østerriksk musserende vin kjent som Sekt .



Riesling etter mørkets frembrudd / Getty

Riesling etter mørkets frembrudd / Getty

Riesling

Samtidig som Riesling er av tysk opprinnelse, er østerrikske Riesling kjent for sin kvalitet. Årsaken er at druen bare plantes på steder der den gjør det veldig bra (bare 4863 dekar dyrkes). Der Grüner foretrekker rikere, mer fruktbare jordarter, trives Riesling der andre druer sliter, i de steinete vingårdene med de fattigste jordene.

Med mindre annet er angitt på etiketten, er østerrikske Riesling tørr. Entry-level viner er alltid friske og levende med levende sitrus smaker. Enkel-vingårdviner er konsentrert og har et utvalg av sitrus, fra sitron til mandarin til mandarin. Smaragd-stiler fra Wachau har en tendens til å være spesielt fyldige sammenlignet med andre Rieslings.

Neuburger

Neuburger er en annen innfødt østerriksk drue. Et hvitt sort dyrket i Thermenregion og Burgenland, den har en tiltalende nuttiness og en avrundet kropp. Med bare noen få år med flaskealder blir den rundere og nuttier og er en ideell følgesvenn for rikere matvarer. Med sin raushet og munnfølelse er det det polære motsatte av lineær Riesling.

Bli kjent med Østerrikes vinregioner

Weissburgunder

Weissburgunder , a k a Pinot Blanc , er en annen erke-europeisk druesort som fant veien til Østerrike for lenge siden. Det blir behandlet med eksepsjonell respekt i Østerrike, spesielt i Burgenland.

Oppstartsnivåene er fruktige, slanke og friske, men en-vingårdsviner (igjen, Ried eller Riede på etiketten) blir ofte modnet i eik. Dette, sammen med konsentrasjonen av frukt fra lave avlinger, gir dem lang levetid.

Moden Weissburgunder er kompleks og nøtteaktig og kan lett stå tå til tå med eldre Chardonnay.

Gul muskatell

Denne druen er den eldgamle Muscat Blanc à Petit Graandrue som har spredt seg over hele Europa og verden. Forskjellen i Østerrike er at den er vinifisert tørr og gir vektløse, aromatiske viner. Med aromaer av hylleblomst, brennesle og hvit sommerblomstring er den den perfekte sommervinen.

Du kan finne nydelige eksempler på Gul muskatell over Østerrike, men den når sitt høydepunkt i Steiermark (Steiermark). Dette kule, sørlige hjørnet av Østerrike lar druene utvikle forførende aromater uten å gå opp i vekt.

Rotgipfler-druer høstes / Getty

Rotgipfler-druer høstes / Getty

Zierfandler og Rotgipfler

Langt sjeldnere enn enten Grüner Veltliner eller Riesling er to østerrikske originaler, de hvite druene Zierfandler og Rotgipfler . Begge er hjemme i Thermenregion like sør for Wien, og lokal skikk er å blande dem siden de naturlig utfyller hverandre.

Zierfandler har uttalt tekstur og syre, mens Rotgipfler har aromatiske, blomster- og fruktige toner som ofte minner om kaprifol, rødt eple og kvede.

Noen produsenter tapper disse druene hver for seg. Men alene eller i en blanding er de spennende, uvanlige viner som virkelig skinner på bordet der deres friskhet og tekstur tåler rik mat.

Sauvignon Blanc

Til Sauvignon Blanc avicionados, er Steiermark fortsatt en bevart hemmelighet. Denne importen ankom Østerrike på 1800-tallet, og de enkle viner på inngangsnivå blir plassert et sted mellom fransk tilbakeholdenhet (tenk Sancerre eller Touraine) og New World tropiske og sitrusy uttrykk (tenk Marlborough, New Zealand).

Østerriksk Sauvignon Blanc med en vingård, derimot, kan lett stå sammen med de fineste eksemplene på Pessac-Leognan og Graves. Oppsøk dem, så blir du overrasket over finessen.

Furmint

Denne ungarske druen av Tokaj-berømmelse vinner terreng i Burgenland-regionen, som grenser til Ungarn. Når den er vinifisert tørr, Furmint har komplekse aromater som minner om bakt eple, røyk og lindeblomst. Når vinifisert søt på grunn av botrytis-hengivenhet, gir den avstivende surhet for å balansere vinens iboende søthet.

Welschriesling

Denne druen, som ikke har noen som helst sammenheng med Riesling, blir sjelden sett utenfor Østerrike. Welschriesling er ganske nøytral og brukes vanligvis kun til inngangsviner. Imidlertid, med litt respekt og lavere avlinger, kan den brukes til å lage subtile, lette kroppshvite.

Solbrente Zweigelt-druer på vintreet / Getty

Solbrente Zweigelt-druer på vintreet / Getty

Hva er rødvinene fra Østerrike?

Zweigelt

Zweigelt er Østerrikes mest populære røde drue, og dens viktigste karakteristikk er en livlig, saftig rød kirsebærnote. Tenk på det som et rødt motstykke til Grüner Veltliner. Den trives de fleste steder og kan lage alt fra lette, avkjølbare røde piknik-stil til seriøse, eikealdrende og tidlige viner, selv om sistnevnte bare er mulig med lavere avlinger.

The Glorious Druer som definerer østerriksk rødvin

Zweigelt er en nydelig base for rosé-sparklers som anbefales på det sterkeste. Det er også gjort til søte, botrytis-berørte stiler i Burgenland.

Blaufränkisch druer i vingården / Getty

Blaufränkisch druer i vingården / Getty

Blaufr en nkisch

Blaufränkisch er den sovende røde som verden fremdeles trenger å våkne opp til. Det er Østerrikes mest alvorlige røde drue, og den formidler fantastisk pepperiness og dybde uten tyngde. Inngangsnivå Blaufränkisch har en nydelig pepper- og blåbærkarakter, mens vinmarkene med en vingård viser vakker struktur, aromatisk mørk frukt og strålende krydder.

offisielt bourbon av kentucky derby

Blaufränkisch eldes også på nesten burgundisk vis, så sørg for å kaste bort noen få tilfeller hvis du har en kjeller.

Nyhøstede St. Laurent-druer / Getty

Nyhøstede St. Laurent-druer / Getty

St. Laurent

St. Laurent er en veldig temperamentsfull drue som er vanskelig å håndtere i vingården, men som er absolutt verdt innsatsen. På mange måter ligner det på Pinot Noir, men tyngre i tannin og med mørkere fruktoppfatninger. I løpet av sin modenhet kan du feile St. Laurent for fin, moden Pinot Noir.

Pinot Noir

Hva med østerriksk Pinot Noir ? Druen har hatt tilstedeværelse i Østerrike siden middelalderen, men i likhet med østerrikske Riesling vokser den bare der den virkelig fungerer.

Thermenregion, Wien og Wagram er Pinot Noir-hotspots der druen når avrundet, svingete gammeldags eleganse, ofte med en kirsebær-touch vanlig i andre østerrikske røde. Fin syre, salte toner og silkeaktig struktur er kjennetegn på sorten her.

Østerrikes røde viner er klare for prime time

Andre østerrikske viner

Feltblandinger

Mange av de hvite variantene av Østerrike er plantet i feltblandinger —En vingårdskloss som inneholder mange forskjellige typer druer. Hver modner i sin egen hastighet, men alle høstes og gjæres sammen.

Denne typen vinfremstilling var en gang utbredt og kan fortsatt finnes i Alsace, gamle California Zinfandel-vingårder, Douro og Veneto. I Wien er disse feltblandingene nedfelt i lov som Wiener blandet setning . Disse blandingene skaper nydelige matvennlige viner som bringer sjarmen til mange varianter i ett glass - friskheten til Riesling, teksturen til Grüner, aromaen til Muskateller og så videre.

Søte viner

Zweigelt, Welschriesling, Furmint og Grüner egner seg også godt til søte viner. I Østerrikes øst er vingårdene rundt Neusiedl utsatt for utvikling edel råte (Botrytis) , en sopp som krymper druer og konsentrerer sukker, syre og smak for å lage konsentrerte, saftig søte viner.

Disse vinene er dyrebare og sjeldne. Skulle ikke edel råte utvikle seg, vil noen vinprodusenter tørke sine modne druer på siv kuttet fra den grunne bredden av innsjøen, slik at de kan lage søte viner av disse rosinerte druene. Dette er kjent som Siv vin (Schilf betyr siv).

I sjeldne år, når været er helt riktig og vinprodusenter opplever skarp frost, kan druer som bevisst blir igjen på vintreet høstes frossen og gjøres til utrolig søte, spennende rene Eiswein.

Sekt, østerrikske musserende viner

Østerrike lager også musserende viner heter Sekt. Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay og Weissburgunder brukes generelt som base. Zweigelt og Pinot Noir lager også fantastiske baser for rosé Sekt. Sekt spenner fra lett sprudlende inngangsnivå til utsøkte, langt eldre flasker med superfin fizz. Pris vil være en god indikator for kvalitet her.

Sekt har også sin egen klassifisering som krever tradisjonell metode flaskefermentering for sine reserve- og storreservatkategorier.

For et så lite land tilbyr Østerrike et vell av forskjellige viner. Det er resultatet av en inngrodd, eldgammel vinkultur som utvikler seg kontinuerlig og får mest mulig ut av de innfødte druene og noen få europeiske varianter som har funnet et nytt hjem her.

Det som er bemerkelsesverdig - og fremdeles hemmelig for mange vinelskere - er det utrolig høye kvalitetsnivået på østerrikske viner. Til og med tilbudene på inngangsnivå er knirkende, godt laget og klare til å overraske selv den mest kresne vinelskeren. Felix Østerrike faktisk.