Forskjellene mellom Bourbon og Scotch, forklart
Whisky dekker et bredt spekter av kategorier, inkludert to av de mest kjente: America's bourbon og Skottlands skotsk . Mens de er begge destillater laget av korn og lagret i eik, slutter likhetene der. Det gjør de faktisk ikke engang trylleformel whisky på samme måte: Amerikanerne bruker whisky med en 'e' (som vi vil fortsette å gjøre her, for å beskrive det generelle universet av whisky), mens Skottland går med 'whisky.'
Som med alle typer whisky, 'hver kommer til å bli påvirket av egenskapene til kornet, vannet, gjæren, klimaet, typen fortsatt brukt og typen tønne den er modnet i, i sine respektive land, ” sier Lia Niskanen, grunnlegger av Barrel Strength Talent , et whiskybegivenhetsselskap. Her er hovedfaktorene som skiller bourbon og Scotch.
Hva er forskjellen mellom Bourbon og Scotch?
1. Plassering
«Den store forskjellen er hvor de er laget, sier Niskanen. 'Bourbon må ifølge loven lages i USA (og ikke bare i Kentucky , i motsetning til populær tro) og Scotch må lages i Skottland.»
Når det er sagt, er ikke alle amerikanske whiskyer Bourbon (synes at rug , Tennessee whisky , Amerikansk single malt etc.). Men all whisky laget i Skottland regnes som skotsk.
2. Kornene
Kort fortalt er bourbon for det meste mais, mens Scotch for det meste er bygg. Merk at Scotch inkluderer både maltwhisky og grain whisky.
«Bourbon må inneholde mer mais enn noe annet korn (minimum 51 %),» sier Robin Robinson, forfatter av Det komplette whiskykurset . Til sammenligning, 'Scotch betegner bygg og ethvert annet korn, som setter opp forskjellen mellom maltwhiskytype (kun bygg) og kornwhiskytype (alle andre kornsorter - i disse dager er det mest hvete) pluss bygg.'
3. Destillasjonsmetode
Scotch tillates destillert til en høyere styrke enn bourbon. Når det er sagt, er begge whiskytypene vanligvis fortynnet med vann for å bringe dem ned til en velsmakende styrke.
'Malt whiskyer destilleres vanligvis til omtrent 63 % alkohol i volum (abv), og kornwhiskyene i Skottland har en maksgrense på 94,8 %», bemerker Niskanen. Til sammenligning kan bourbon ikke destilleres høyere enn en alkohol i volum (abv) på 80%, eller 160 bevis.
4. Aldring
Mens både eldes i eik, varierer spesifikasjonene til beholderen og aldringstiden.
'Bourbon spesifiserer at den må modnes i en ny, forkullet eikbeholder, men gir ikke en minimumsperiode,' sier Robinson. (Men i seg selv når det kommer til aldring – rett bourbon må lagres i minst to år, bourbon på flaske må lagres i minst fire år osv.).
I mellomtiden, ' Skotsk whisky må gjennomgå minimum tre års hvile i en eikecontainer før den kan bli lovlig anerkjent, sier Robinson. Merk også: Scotch krever ikke nye fat, og lagres ofte på brukte bourbonfat.
Hvis du vil prøve begge deler, her er våre topprangerte bourbon- og Scotch-flasker.
Topprangerte bourboner
En blanding av rette bourboner : Barrell Bourbon Batch 031 Fatstyrke
97 poeng vinentusiast
Nyanserte aromaer av vanilje og tropisk frukt introduserer denne blandingen av rette bourbons, lagret fra 6–16 år. Ganen åpnes med brunt sukker og appetittvekkende salte krydder, cayenne og nellik. Legger til vannskiver i en espressonote, mens et flyktig hint av ananas kommer frem på pusten.
$89 Totalt vin og merEn Bottled-in-Bond Kentucky Classic: Old Fitzgerald 11 år gammel Bourbon
97 poeng vinentusiast
Konsentrert karamell farget med fløtekaramell og espresso leder nesen. Den dristige ganen tilbyr mer av det samme, selv om en skvett vann justerer smaken til en mer tørr, læraktig tone, og avslutter lang med ingefær, sort pepper og tobakkshøydepunkter. Flasket i Bond. Høst 2021-utgaven.
$560 CaskersEn 'Wheater' (Wheated Bourbon) å nyte: Ny Riff Destillering Red Kalkun hvetet Bourbon
95 poeng vinentusiast
Se etter fyldig fløtekaramell og mokka på nese og gane, kantet med nellik og sort pepper varme. En skvett vann tilfører skjær av ristede pepperkaker og butterscotch, og avslutter ganske brennende. Dette er et begrenset opplag lansert i november 2021, laget med 70 % mais og 25 % arvestykke rød kalkunhvete dyrket i Ohio og kjøpt fra Blue Oven Bakery, med resterende 5 % maltet bygg.
$59 wine.comEn allsidig Bourbon som ikke vil knekke banken: Dickel Bourbon 8 år gammel
94 poeng
Aromaer av lønnesukker fremheves av et rotaktig, sarsaparilla-lignende hint. Tilsett en skvett vann etter smak; belønningen er brent brunt sukker og lønn, som tørker til en kompleks finish som antyder bakekrydder, lær og en flyktig espresso-note. Et allsidig alternativ å nippe til eller blande. Lansert juni 2021.
$24 Totalt vin og merTopprangerte skotter
En fruktig, tilnærmelig blended Scotch: Compass Box Orchard House Scotch Whisky
93 poeng vinentusiast
Som Orchard-navnet antyder, er denne Scotch-en markant frukt-fremover av design. Forvent en lys gullfarge og lyse, friske eple- og pærearomaer pirret av et svakt hint av torvrøyk. Ganen åpner med vanilje og mandel, pluss hint av sitronkrempai. En skvett vann slipper ut en mengde torvrøyk, som fører til munnvannende salt-og-svart-pepper-finish. Blended malt Scotch.
$51 Totalt vin og merEn budsjettvennlig blandet Scotch å nippe til eller blande: Chivas Regal 12 Blended Scotch Whisky
91 poeng vinentusiast
Honning og en harpikslignende aroma fører til en myk gane som viser bakt eple og tørket aprikos drysset med honning. Tilsetning av vann lokker mer kanel og nellik, pluss sitronsyre og et hint av vaniljekrem. Beste kjøp .
$30 Totalt vin og merA Smoky Islay Single Malt: Ardbeg Wee Beastie 5 år gammel
91 poeng vinentusiast
En distinkt mesquite-røyknote fører nesen til denne Islay single malten. Den grusomme ganen åpner med mandel, krydret honning og torvrøyk, pluss et hint av grillsaus-twang. Hver velsmakende slurk avslutter varmende og intens, fylt med eukalyptus, havsalt og cayenne. Utgitt i 2020, er dette et permanent tillegg til Ardbegs kjerneserie.
$46 Totalt vin og merEn single malt som gir en flott gave: Benriach de tolv
96 poeng vinentusiast
Det som er i flasken er en 12 år gammel single malt lagret i en kombinasjon av sherry, bourbon og port. Forvent en gulbrun nyanse og aromaer av mandel og friske røde eple. Ganen åpner seg frisk og dristig, og viser smaker av karamell og bakt eple. En skvett vann får frem mokka-toner sammen med kanel og ingefær. Totalt sett er dette en lett søt sipper, varmende og deilig.
$63 Totalt vin og merEn Single Malt Heavy-Hitter ment å imponere: Dalmore 15
93 poeng vinentusiast
Dette er en 12 år gammel skotsk ferdig med sherryfat i ytterligere tre år. Resultatet er en dyp ravfarge og aromaer av tørket kirsebær og kanel. Ganen åpner med eik og tørket frukt, og avsluttes med mørk kanel, kakao, nellik og et livlig hint av sitronskall.
$135 Totalt vin og merHvordan chill whisky
Selv om det ikke er noe galt med å nippe til en fin whisky, er det noen ganger fint å ha en stor isbit å avkjøle og sakte fortynne den mens du nipper.
De fleste barer bruker ikke isformer – men har tilgang til Kold-Draft- eller Clinebell-maskiner for å lage fancy is på forespørsel, eller samarbeid med profesjonelle isleverandører som Hundredweight for å få tak i krystallklar cocktailis. Når det er sagt, ba vi om anbefalinger for å lage whisky-verdig is hjemme.
Et siste advarselsord: unngå whiskysteiner, som ikke smelter og setter tannarbeid i fare.
De beste isformene for å avkjøle whisky
Tydelig frossen
Tydelig frossen
'Clearly Frozen bruker skum for å hjelpe med retningsbestemt frysing , og jeg får vakre klare kuber hver gang, sier Amy jeg prøver , en bartender i Chicago. 'Dette, som de fleste klare isbrett, vil ta opp ganske mye plass i fryseren , men jeg tror det kan være verdt det hvis noen virkelig vil ha den klare isopplevelsen.»
$38 AmazonPeak Ice Works Spheres
'En iskule vil smelte langsommere enn en stor isbit,' sier Rémy voller , hovedbartender for RPM sjømat i Chicago. For et mer dekorativt alternativ, velg Star Wars Death Star iskuleformer .
$18 På bordetbord
' OG du sender dem din logo eller initialer, og de vil skrive dem inn i silikonisformen, slik at du kan ha tilpassede isblokker for å imponere vennene dine når du serverer det Bourbon du har betalt for mye for ', sier Robinson.
$30 Siligrammer
