Med 4. juli feiringer bare noen få dager unna, er det på tide å fyre opp grillen og korke noen flasker. Du kan ikke tape med de gamle standbyene - Cabernet Sauvignon med biff, Merlot med lam og Chardonnay med fisk - men i sommer kan du prøve å kaste noen nye varianter i blandingen.

Mens de fleste retter rett mot de røde, fortjener noen gode hvite et sted ved din neste grill sammen med et tallerken med grillet sjømat, svinekjøtt eller kylling. Se etter fyldige, komplekse hvite som elegante Pinot Gris, Marsanne, Roussanne eller Viognier. Grillede kamskjell fremhever en frodig Marsanne eller Roussanne, mens en livlig Gewürtztraminer eller Chenin Blanc vil kontrastere med en krydret saus eller fruktsalsa. Kompletter et tallerken med grillede grønnsaker med en gresskledd Sauvignon Blanc eller en skarp, pepperet Grüner-Veltliner. (Hold deg unna de lysere hvite, de blir overveldet av de dristige smaker av grillen.)

Unge, kraftige rødviner er naturlige med grillet kjøtt, og med god grunn: frukt, eik og tanniner tåler mer uttalt grillsmak. En stor, tannisk Malbec synger med grillet kjøtt, det samme gjør en krydret Petite Sirah og robust Grenache. En fruktig Zinfandel lager en sømløs sammenkobling med grillet kylling mens en pepperaktig, røykfylt Syrah er den beste burgervinen. Grillede grønnsaker holder seg selv med visse røde: Rioja og grillet aubergine får frem de jordiske egenskapene i begge. Ikke glem roséen, det er den gode vinen når temperaturen stiger som vil forbedre alt du serverer.