Her er et enkelt eksperiment du kan prøve hjemme og overraske vennene dine. Velg en favorittflaske hvitvin og en annen rød. Sett ut tre eller fire forskjellige briller for hver person. For eksempel kan du bruke et stort, skålformet vinglass, et lite, tykt kantet glass, en enkel glass, og alt annet du har i skapet ditt. Så får alle ta en liten smak av hver vin fra hvert glass.

Tro det eller ei, til og med en beskjeden anstendig vin vil smake annerledes i hvert glass. Noen vil dempe smaken, noen vil understreke odde dufter, noen vil ikke ha noen dufter i det hele tatt. Hvis du er heldig, vil ett glass presentere vinen perfekt, og alle er enige om at det er slik vinen skal smake. Dette er en vinfakta som nesten trosser troen - til du prøver det selv.

Når du heller en god vin i et glass som ikke er så bra, blir det til en helt vanlig vin. Dette skjer ganske ofte på restauranter, men du kan også støte på dårlig stemware på vingårder, på offentlige smaksprøver og på middagsfester. Ut kommer en fantastisk flaske vin, og den serveres i et glass som er for lite, for tykt, farget blått eller grønt, farget eller lukter av vaskemiddel. Under disse dårlige forholdene vil du ikke kunne skille ut den virkelige smaken som vinen tilbyr.

Å insistere på et godt glass er ikke snobberi, det er sunn fornuft. Hvis du ønsker å få all smaken av hver vin du skjenker, enten det koster deg ti dollar eller hundre dollar, skylder du deg selv å investere i god stemware. Det trenger ikke å være veldig dyrt for å være god.

Det er nå spesifikke briller laget for alle større varianter og regioner i verden, og de fungerer. Men ikke få panikk. Det er ikke nødvendig å fylle på dem alle. Du kommer til å gjøre det bra med noen velvalgte briller som passer til dine egne vaner for å kjøpe vin, drikke og underholde.

Hva du trenger vil avhenge av typen underholdning du gjør og kvaliteten på vinene du serverer. For en piknik eller dekkfest hvor du skal skjenke enkle viner fra nåværende årganger, kan det være nok et par dusin glassglass. For bedre viner og mer formelle smaksprøver eller intime middagsmøter, vil du ha et utvalg av stemware som gir hver gjest en fløyteformet glass for musserende viner, et konisk glass, ti til tolv gram glass for hvite viner, og et større, rundere glass for rødviner.

Unngå farget glass, selv om bare stammen er tonet. Du vil være i stand til å se vinens egen farge. Hvis du bruker oppvaskmaskin, må du kjøre glassene gjennom varmt vann og ikke bruke vaskemiddel. Kast de små, tykkleppede brillene med rullede felger, bruk tumblere i stedet. Husk at størrelsen betyr noe. Glasset ditt skal være stort nok til å holde tre eller fire gram vin uten å være mer enn en tredjedel full. Du trenger luftrommet for å vise vinens aroma. Husk, aroma = smak!

Den rette glassvarer er det viktigste aspektet for å sette deg opp for en god smaksopplevelse. Rett bak serveres vinene dine ved riktig temperatur. Enten det er hvitt eller rødt, viner som er for kalde, mister all aroma og mye av smaken. Vin som er for varme kan miste skarpheten og bli slapp og flyktig varme, forsterker også inntrykket av alkohol. Mousserende viner og søte dessertviner serveres, for å være sikker. Men også de kan bli overkjølte, noe som får dempene til å bli dempet og smakene deres blir mindre detaljerte.

I løpet av smaksprøver vil vinene sakte varmes opp, så det er ikke en dårlig idé å starte dem på den kule siden. For tørre hvitviner, roséer eller veldig lyse røde, som Beaujolais, betyr dette rundt 45 ° F - omtrent tjue minutter i kjøleskapet vil være omtrent riktig. For røde viner, litt over kjellertemperaturen, omtrent 58-60 ° F, er det beste utgangspunktet. Mousserende viner og søte dessertviner kan kjøles i kjøleskapet i en time eller mer før de serveres.

Det er ikke en god ide å legge de hvite eller røde i en isbøtte med mindre de er altfor varme og du må kjøle dem raskt. Vin reagerer best på skånsom behandling. Når det er mulig, prøv å planlegge fremover, slik at du får tilstrekkelig tid til å bringe vinen til riktig serveringstemperatur gradvis. EN regulert vinkjeller , eller enda bedre, a vinkjøler med variabel temperaturkontroll, vil gjøre jobben bra. Du vil bli belønnet med tiltalende dufter og smaker fra det øyeblikket korken trekkes til det siste glasset er drenert.