Alle elsker bobler, og tallene beviser det. Salget av musserende vin har økt det siste tiåret. Hvorfor? Italiensk Prosecco. De siste årene har denne musserende vinen fra Veneto vokst fra å være relativt ukjent for amerikanerne til å bli deres go-to-flaske for feiringer, brunsj og til og med nattesupper. Globalt har Prosecco skutt forbi Champagne for å bli verdens mest solgte stjernekaster. Imidlertid er ikke alle Prosecco kuttet av samme klut. Åsene som strekker seg nordvest fra Conegliano mot Valdobbiadene produserer regionens fineste viner, og gir den den mest prestisjefylte kvalitetsbetegnelsen i Italia: Prosecco Superiore DOCG. Her er hva du trenger å vite om Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, eller kort sagt Prosecco Superiore DOCG.

Prosecco ble født rundt tvillingbyene Conegliano og Valdobbiadene. Den musserende vins opprinnelseshistorie kan leses blant landsbyene, slottene og kirkene som prikker de vinmarkerte åsene. Eventyrlandskapet gir romantikk til vinen. Man kan forestille seg at Romeo og Juliet i Verona deler et glass Prosecco Superiore DOCG.

Foto av Arcangelo Piai

Prosecco Hills består av terrasserte vingårder i åssiden med søvnbakker, noe som gjør mekanisk dyrking av druer nesten umulig. Omsorg for vinmarkene faller hos vinavlere som har familier som lenge har bevoktet tomtene. Denne unike harmonien mellom land og mennesker skaper en 'brodert' effekt over hele omgivelsene, sett på lang avstand, og sørger for at vin alltid vil være håndverksmessig. For dette gjorde kulturlandskapet i Prosecco Hills i Conegliano og Valdobbiadene listen over UNESCOs verdensarvliste i 2019.

Prosecco Hills strekker seg over 50.000 dekar rundt Conegliano og Valdobbiadene, omfatter 15 kommuner og representerer hjertet til Prosecco. Det er en av Italias mest historiske kirkesamfunn, anerkjent først i 1969 som en D.O.C. og deretter i 2009 som en betegnelse på kontrollert og garantert opprinnelse (D.O.C.G.), det høyeste kvalitetsnivået i Italia. Conegliano Valdobbiadene sitter på toppen av Prosecco-kvalitetspyramiden.

Plantet med Glera, den dominerende druen til Prosecco Superiore DOCG, kalles små vingårdstomter kanter. De har vertikale og parallelle vinrader avkjølt av bris fra Adriaterhavet som modererer klimaet og gir ideelle vekstforhold. Denne unike terroiren kan luktes og smakes i vinene. Moden er perfekt med frisk syre og glir med blomster-, steinfrukt- og sitrusnoter, og gir Prosecco Superiore DOCG sine varemerkearomater.

For å produsere boblene i Prosecco Superiore D.O.C.G., bruker vinprodusenter den italienske metoden, aka Martinotti. Inne i et kar under trykk, gjennomgår en fortsatt basvin en ny gjæring. Prosessen produserer karbondioksid som blir fanget som bobler i vinen. Teknikken ble perfeksjonert av professor Tullio de Rosa fra Winemaking School i Conegliano, den første i sitt slag i landet, grunnlagt i 1876. Noen produsenter omtaler teknikken som 'Conegliano Valdobbiadene-metoden.' Det passer Prosecco Superiore D.O.C.G. fordi den fremhever Gleras friske, pene aromaer.

Foto av Beatrice Pilotto

Takket være mange stiler tilbyr viner fra Conegliano Valdobbiadene forskjellige sanseopplevelser. Prosecco Superiore DOCG-viner er klassifisert etter brus: Spumante (Mousserende), Frizzante (Semi-Mousserende) og Tranquillo (Still), etterfulgt av nivåer av restsukker, fra tørreste til søteste: Extra Brut, Brut, Extra Dry, and Dry. Brut Nature eller “Sui Lieviti” indikerer en brut vin som er igjen på bæren.

Viner betegnet som 'Rive' indikerer små byer som lager elegante årgangsviner, mens de som er utpekt som 'Cartizze' representerer regionens beste vinbetegnelse eller 'Grand Cru' av Conegliano Valdobbiadene.

Foto av Arcangelo Piai

Cartizze Superiore har et tydelig mikroklima og unikt lappeteppe av jord, og ligger på 267 dekar i Valdobbiadene. Landet, arbeidet manuelt, gir begrensede mengder terroir-drevet Superiore di Cartizze DOCG, eller litt over 1,4 millioner flasker per år.

Consorzio di Tutela, konsortiet som fører tilsyn med Conegliano Valdobbiadene Prosecco, har forpliktet seg til å bevare landet for fremtidige generasjoner gjennom bærekraftige vindyrkingsprosjekter. Å beskytte vinenes integritet er av største betydning. Neste gang du åpner en flaske Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, vil du smake på hvorfor.