Jepp, det går an å lage gresskarpai og andre gresskargodter uten å åpne en boks. Våre Test Kitchen-proffer elsker å lage ferskt gresskar for fersk gresskarpuré som viser frem den naturlige sødmen til frukten. Når du har lært å lage ferskt gresskar (lover, det er enkelt!), kan du bruke lokale råvarer til deilig bruk i søte og salte oppskrifter som spenner fra Bourbon-gresskarbrød til gresskar-parmesan-risotto. Selv om steking er den beste metoden for å forsterke smaken og karamellisere sukkeret i gresskaret, kan du spolere frem på å lage ferskt gresskar ved å gjøre det i mikrobølgeovnen. Vi vil forklare hvordan du lager ferskt gresskar begge veier.

Michelle Arnold / Getty Images

Hvor mange kopper i en boks med gresskar, egentlig?

Femten unser hermetisert gresskar er bare sjenert for 2 kopper (16 unser ville være 2 kopper). Til sammenligning vil et 3-kilos paigresskar sannsynligvis gi deg nok puré til en oppskrift som krever en boks med gresskar.

Etter å ha kokt og tømt et gresskar, er dette omtrent hva du kan forvente av et typisk matlagingsgresskar forvandlet til fersk gresskarpuré:

• 2½ pund paigresskar = 1¾ kopper puré
• 3½ pund paigresskar = 2½ kopper puré
• 6 pund utskjæringsgresskar = 2¾ kopper puré
• 5 pund rundt gresskar = 3⅓ kopper puré

De beste gresskarerstatningene (bare i tilfelle du går tom)

Kritsada Panichgul

Hvordan velge den beste frukten til fersk gresskarpuré

Små, lyse og livlige gresskar som er dyp oransje med få grønne flekker eller flekker er best for å lage ferskt gresskar. Kjøp en fra en lokal gresskarlapp eller bondemarked, eller oppdag hvordan du kan dyrke din egen ! Vårt testkjøkken anbefaler pai-gresskar på grunn av deres sødme fremfor å skjære gresskar, men hvis du skjærer gresskar og ikke vil kaste bort noe, fungerer de også. Uansett hvilken type gresskar du planlegger å kjøpe, se etter de som er tunge for størrelsen og oppbevar dem på et kjølig sted i opptil en måned.

Hvordan lage gresskarpai av et gresskar

Hvordan lage fersk gresskar til fersk gresskarpuré i ovnen

Nå som du har plukket ut gresskaret ditt, er det på tide å lage puréen som skal brukes i en hvilken som helst oppskrift du vil bruke hermetisert gresskar. Slik gjør du det i ovnen.

• Forvarm ovnen til 375°F.
• Rengjør gresskaret ditt for matlaging. Skrubb gresskar grundig.
• Skjær gresskar i 5-tommers firkantede biter, kast stilkene.
• Fjern frø og fiberstrenger (spar frø til steking, hvis ønskelig).
• Ordne gresskarbiter i et enkelt lag, med skinnsiden opp, i en foliekledd grunne stekepanne .
• Stek, tildekket, 1 til 1½ time eller til de er møre.
• La det avkjøles til det er kjølig nok til å håndtere, og ta deretter ut fruktkjøttet fra skallet.
• Legg, i partier om nødvendig, i en blender, beholder eller kjøkkenmaskin. Dekk til og bland eller bearbeid til jevn (eller for en tykkere puré, bland eller bearbeid til den er litt tykk).
• Øs pureen i en 100% bomullsfôret finmasket sil (bruk en dobbel tykkelse på osteduken for best resultat).
• La stå i 1 time for å renne av. Trykk lett for å fjerne eventuell ekstra væske, og kast deretter denne væsken.
• Fersk gresskarpuré kan kjøles i en tett lukket beholder i opptil 3 dager eller oppbevares i fryseren i opptil 6 måneder. Sørg for å presse ut så mye luft som mulig fra beholderen eller zip-top-posen før du fryser den ferske gresskarpuréen.

Få vårt gratis diagram for nødsubstitusjoner!

Hvordan lage fersk gresskar for å lage fersk gresskarpuré i mikrobølgeovnen

Hvis du er for spent til å begynne å lage gresskaroppskriften din med ferskt gresskar for å tillate steking av gresskar i ovnen, bruk mikrobølgeovnen som en snarvei.

• Start med å skrubbe gresskarene dine grundig.
• Skjær gresskar i 5-tommers firkantede biter, kast stilkene.
• Fjern frø og fiberstrenger.
• Mikrobølgeovn på høy effekt i 7 minutter per pund, snu bitene med noen få minutter slik at porsjonene koker jevnt.
• Legg, i partier om nødvendig, i en blenderbeholder eller foodprosessorbolle. Dekk til og bland eller bearbeid til jevn (eller for en tykkere puré, bland eller bearbeid til den er litt tykk).
• Øs pureen i en 100% bomullsfôret finmasket sil (bruk en dobbel tykkelse på osteduken for best resultat).
• La stå i 1 time for å renne av. Trykk lett for å fjerne eventuell ekstra væske, og kast deretter denne væsken.
• Oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager eller frys i opptil 6 måneder før bruk.

Slik bruker du fersk gresskarpuré

Oppskrifter på gresskarpai er selvfølgelig et fantastisk alternativ! Utover det liker vi å bruke fersk gresskarpuré i Pumpkin Mac and Cheese, Glassed Pumpkin-Pecan Cakes, Smelt-i-munnen-gresskarkjeks og mye mer.

Nå som du er en proff på å lage fersk gresskarpuré, kan du blande ting med hermetisert og ferskt som tidslinjen din tillater. Det er ikke lenger bare for høsten når du har noen i fryseren og pantryet. Så er du klar til å pumpe opp menyen hele året? Det er vi sikkert!

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send