Marinader består vanligvis av matolje, en sur væske, som eddik, vin, tomat eller sitrusjuice (eller et naturlig enzym, som ingefær eller ananas), og smakstilsetninger, inkludert hvitløk, melasse, honning, friske eller tørkede urter, og krydder. Syrene hjelper marinaden med å myke seige kjøttstykker, mens oljene fukter kjøttet og tilfører smak. Salt kan også brukes til å krydre og mørne kjøttet.

Marinader bør være tynne i konsistensen slik at de kan trenge gjennom kjøttet for å oppnå ønsket smak. Marinaden trenger omtrent 1/4 tomme inn i overflaten av kjøttet. Det vil ikke nå kjøttets indre, men overflaten vil være smakfull.

Hvordan marinere

Legg maten som skal marineres i en gjenlukkbar plastpose. Sett posen i en bolle eller et grunt fat i tilfelle posen lekker. Hell marinaden over maten, lukk posen og sett den i kjøleskapet.

Snu posen av og til, så marinaden fordeles jevnt over alle sider av maten. Ikke mariner i en metallbeholder fordi den sure blandingen kan reagere med metallet.

Bruk en tang til å fjerne maten fra marinaden. Noe av marinaden vil feste seg til maten. Kast den resterende marinaden.

Marinadeoppskrifter for å gi stor smak i kjøtt og grønnsaker

Hvor lenge skal man marinere?

Møre kjøttstykker trenger opptil 2 timers bløtleggingstid. Mindre møre kjøttstykker krever 4 til 24 timer, men ikke overdriv. Kjøtt og fjærfe marinert i mer enn 24 timer kan bli grøtaktig.

Mariner fisk for bare noen få timer; hvis den blir stående lenger, vil de sure ingrediensene begynne å 'koke' den og gjøre den seig.

Mat bør tilberedes umiddelbart etter marinering. Marinering forlenger ikke matens holdbarhet, som inkluderer kjøpsdagen og opptiningstid.

Slik marinerer du trygt

Disse tipsene vil hjelpe deg å marinere maten på en sikker måte:

• Mariner mat i kjøleskapet; ikke la dem stå på kjøkkenbenken. Plasser dem på nederste hylle i kjøleskapet for å forhindre mulige lekkasjer eller søl på maten under.
• Ikke returner kokt kjøtt til den uvaskede tallerkenen du brukte til å bære det råmarinerte kjøttet til ovnen eller grillen. Marinert kjøtt er fortsatt rått og bør håndteres deretter.
• Aldri gjenbruk marinader for å forhindre risiko for forurensning som kan føre til matbårne sykdommer. Før du tilsetter marinade til det rå kjøttet, sett til side for tråkling eller som en bordsaus.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send