Slik steker du fisk hjemme for et deilig måltid som er lett og sprøtt. Å lage frityrstekt fisk, pannestekt fisk og andre hjemmelagde sprø sjømatoppskrifter kan virke skremmende. Kokker lurer på: 'Vil de få huset mitt til å lukte?' Nei! Ikke hvis du følger instruksjonene våre om den beste fisken å steke og lage mat med. 'Vil jeg ende opp med en bløt røre?' Nei, vi er her for å lede deg gjennom hvert trinn slik at du får de sprøste resultatene. Så stol på deg selv, det har du reel-y fikk dette, og gjør deg klar til å tilberede din beste porsjon frityrstekt, pannestekt eller luftstekt fisk til middag denne uken.

Hvordan finne ut om fisken er tilberedt, inkludert to sikre tegn på at den er ferdig

Hvordan steke fisk i en panne

Pannestekt fisk bruker bare et tynt lag med varm olje eller matfett i en panne og en lett mel eller maismelbelegg på fisken i stedet for en røre. Det er enklere, mindre rotete og mer sunn enn frityrsteking.

Velg din fisk

Velg 1 pund skinnfrie fiskefileter til fire porsjoner, omtrent ½ til ¾ tomme tykke. Så hva er den beste fisken å steke? Eventuelle fileter, inkludert sik med mild smak, torsk, flyndre, rød snapper og appelsin roughy, vil fungere. Hvis de er frosne, tine filetene i kjøleskapet. En pakke på 1 pund vil tine i løpet av 1 til 2 dager. (Hvis du foretrekker ikke-forslått sjømat, sjekk ut hvordan bake fisk til flakete perfeksjon .)

Blaine Moats

Forbered fisken

Skyll filetene og tørk med tørkepapir, slik at de våte og tørre beleggene kan feste seg bedre til fisken. Overfør filetene til et skjærebrett og skjær dem i fire stykker med en skarp kniv.

Hvordan rengjøre og desinfisere skjærebrett for sikker matlaging

Lag belegget

Kombiner 1 sammenpisket egg med 2 ss vann eller melk i en grunne form. Denne våte blandingen hjelper belegget å feste seg til fisken.

I en annen grunn rett kombinerer du ⅔ kopp maismel eller fine, tørre brødsmuler med ½ ts salt og en dæsj malt svart pepper. Eller bytt ut 1⅓ kopper knuste potetgull, kjeks eller usøtet frokostblanding (som cornflakes) med maismel, og slipp saltet. Denne tørre blandingen skaper et sprøtt belegg på fisken når den stekes i pannen.

FOTO: Blaine Moats

FOTO: Blaine Moats

Dypp og mudre fisken

Forvarm ovnen til 300°F og legg den tilberedte fisken på en bakeplate. Dette holder de kokte filetene varme når du er ferdig med å steke de resterende filetene. (Dette er et av mange Testkjøkken-triks vi sverger til her for hvordan du steker fisk i BHG-hovedkvarteret!)

Velg en stor, tung stekepanne - noe sånt som din største støpejernsgryte vil fungere fantastisk. Tilsett ¼ tomme fett. Du kan bruke matfett eller mild vegetabilsk olje, en av de beste oljene til å steke fisk. Standard vegetabilsk olje er rimelig og nesten smakløs, og rapsolje eller peanøttolje fungerer også bra. Varm opp fettet over middels høy.

Dypp hver filet først i eggeblandingen, belegg hver side. Deretter legger du hver belagt filet i maismelblandingen og trykker forsiktig for å hjelpe blandingen å feste seg til fisken. Snu hver filet og gjenta til hele fileten er dekket med tørrblandingen.

Stek fisken i pannen

Legg halvparten av de belagte fiskefiletene i et enkelt lag til den varme oljen i pannen. Oljen skal være varm nok til å si når du legger fisken i pannen. Stek fisken til den er gylden på bunnen. For alle de som lurer på: «Hvor lang tid tar det å steke fisk?»: Pannesteking av fileten tar i gjennomsnitt 3 til 4 minutter per side.

Når den første siden er gylden, snu fisken ved å bruke en tang eller en stor metallspatel og en gaffel for å stabilisere fisken. Pass på å unngå å sprute fettet. Fettet skal fortsatt være varmt nok til å si når fisken snus.

Blaine Moats

Stek den andre siden til den er gylden og fisken begynner å flake når den testes med en gaffel (3 til 4 minutter til).

Legg to eller tre papirhåndklær på en tallerken for å suge opp overflødig olje. Med en slikkepott, overfør forsiktig hvert tilberedt stykke fisk til papirhåndklær for å renne av. Snu fisken for å renne av begge sider.

Hold den kokte fisken varm på et stekebrett i ovnen mens du steker den resterende fisken.

Server fisken

Server eventuelt den pannestekte fisken med sitronbåter og tartarsaus.

Blaine Moats

Hvordan lage frityrstekt fisk

For hvordan du steker fisk som er like sprø som det du får på en fish and chips-restaurant, dypp fiskebiter i en ølrøre eller flere lag egg og krydret mel før du steker den. Det vil komme ut en skarp, gylden brun.

Flyndresandwich med åpent ansikt

Forbered fisken

For fire porsjoner, kjøp 1 pund ferske eller frosne skinnfrie fileter, kuttet omtrent ½ tomme tykke. Hvis den er frossen, tin fisken i kjøleskapet. Skjær filetene i 3-tommers x 2-tommers biter. Skyll fisken og tørk den med tørkepapir.

Varm opp oljen

Du trenger en 3 liter tung kasserolle eller en frityrkoker for steking av fisken. Fest et frityrtermometer på siden av pannen. Varm 2 tommer vegetabilsk olje til 375 ° F, forvarm deretter ovnen til 300 ° F for å holde den kokte fisken varm mens du syr opp de andre partiene.

Lag røren

Tilsett ½ kopp universalmel i en grunne tallerken og sett den til side. Til røren, i en middels bolle, tilsett ½ kopp universalmel, ½ kopp øl, 1 egg og ¼ ts bakepulver, salt og malt svart pepper. Bruk en visp til å piske røren til den er jevn.

Dypp fiskestykkene i melet, snu for å dekke alle sider, og rist av overflødig mel. Melet vil hjelpe røren til å feste seg til fisken. Deretter dypper du fisken i røren, og snur for å dekke alle sider.

Slik plukker du den ferskeste fisken på markedet ditt

Hvordan steke fisk

Stek fisken, to eller tre stykker om gangen, i den varme oljen til belegget er gyllent og fisken begynner å flake når den testes med en gaffel, snu en gang. Dette tar omtrent 3 eller 4 minutter per batch. Tøm den frityrstekte fisken på tørkepapir, vend filetene for å renne av begge sider. Ha fisken over på en stekeplate og hold den varm i ovnen mens du steker den resterende fisken.

Server fisken

Dryss eventuelt den stekte fisken med grovt salt og server med tartarsaus eller drypp over malteddik.

Greg DuPree

Hvordan steke fisk i en Air Fryer

Luftstekt fisk kan slås eller 'stekes' i en luftfrityrkoker med en enkel gnidning eller krydderblanding. Ved hjelp av en airfryer, egentlig en mini varmluftsovn , er en av de raskeste og sunneste metodene for steking av fisk. Slik luftsteker du mørbanket fisk for lignende resultater som pannestekt og frityrstekt fisk.

Våre beste Air-Fryer-oppskrifter som beviser at apparatet er perfekt for hvert måltid

Forbered fisken

For 4 porsjoner, kjøp 24 gram ferske eller frosne skinnfrie fileter omtrent ½ tomme tykke. Hvis den er frossen, tin fisken i kjøleskapet. Skjær filetene i 6-unse porsjoner. Skyll fisken og tørk den med tørkepapir.

Lag røren

Tilsett ½ kopp universalmel i en grunne tallerken. Kombiner 1 sammenpisket egg med 2 ss vann eller melk i en egen grunn tallerken. Tilsett ⅓ kopp panko brødsmuler i en annen tallerken eller tallerken.

Dypp fiskestykkene i melet, snu for å dekke alle sider, og rist av overflødig mel. Deretter dypper du fisken i eggeblandingen, snur for å dekke alle sider, og til slutt drysser du med panko, presser for å dekke jevnt på alle sider.

Luftsteik fisken

Legg fisken i en luftfrityrkurv og spray den panerte fisken med nonstick-spray. Stek ved 400°F til de er brune og gjennomstekt, ca. 8 minutter.

De 8 beste Air Fryers i 2024 for sprø, gyldenbrun mat, ifølge testing

Server fisken

Dryss over ¼ ts salt og pepper. For ekstra smak, server med en hjemmelaget tartarsaus. Visp sammen 2 ss majones, 1½ ts dill, ¾ ts sylteagurk, ½ ts eplecidereddik og ⅛ ts sukker i en liten bolle. Tilsett sitronbåter, og nyt!

Nå som du er en proff på tre metoder for hvordan du steker fisk, frisk opp hukommelsen din om hvordan du lager pommes frites. Inviter deretter venner eller familie til bordet for en fiskeyngel som vil ha dem hektet fra første bit.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send