Sautering er en rask, allsidig måte å tilberede alle slags sopp, inkludert knapp, cremini, shiitake, portobello og til og med morell sopp . (Enda bedre, kok opp en kombinasjon av favorittene dine.) Når du vet hvordan du skal tilberede sopp, nyt dem som tilbehør, prøv dem krydret med havsalt og sprukket sort pepper, eller bruk dem til å toppe pizza og pasta. Når du sauterer sopp, start prosessen med de ferskeste soppene du kan finne, og bruk tipsene våre for å rense og skjære dem i skiver.

BHG/Ana Cadena

Slik steker du sopp

For fire sideretter, start med ca 8 unser (3 kopper) skiver sopp og 2 ss. olje eller smør. Å hoppe sopp:

1. Varm olje eller smør over middels høy varme i en stor stekepanne ($25, Mål) . Når oljen eller smeltet smør er varm, tilsett soppen. Du bør høre et sus. (Hvis fettet ikke er varmt nok, vil soppen begynne å vanne ut og dampe i stedet for å sautere.)
2. Kok soppen i 4 til 5 minutter eller til de er møre og lett brune.
3. For jevn matlaging, rør sopp av og til med en varmebestandig spatel ($11, Crate & Barrel) eller tresleiv.

Test kjøkkentips: Pass på at du ikke fyller soppen i pannen, ellers vil den dampe i stedet for å sautere. Et enkelt lag med plass mellom soppene er ideelt. Pass også på at pannen du lager mat i er stor nok.

BHG/Ana Cadena

Start med ren og tørr sopp

Trinnene for rengjøring av sopp er de samme for nesten alle typer, unntatt morkler (les mer på siden vår om hvordan rense sopp) . Unngå å plassere dem under rennende vann. Ikke bløtlegg fersk sopp i vann; de vil absorbere vannet og bli bløte, noe som gjør bruning vanskelig. Nøkkelen til perfekt sautert sopp er å få dem så tørre som mulig etter rengjøring.

Kutt sopp til sautering

Etter rengjøring, trim enden av hver stilk. På en skjæreflate bruker du en skarp kniv ($ 15, Bed Bath & Beyond) for å skjære soppen i to, kvarte eller skiver. De større snittene gjør seg godt i retter for soppelskere fordi du får en mer robust smak enn når de kuttes i terninger eller skiver.

Måter å nyte sautert sopp

Når du har perfeksjonert sautering av sopp, er det nok av soppoppskrifter å lage for å nyte de møre soppene. Krydre soppen med timian, salt og kvernet sort pepper før du smører over osteaktige surdeigtoaster (bildet over). Grill eller stek favorittstykket av biff eller svinekoteletter, og topp med en skje med sautert sopp. Eller du kan begynne med å sautere og deretter koke soppen med en pannesaus de siste minuttene. Legg sopp til grønnsaker og ost for å fylle en omelett. For hvordan du koker sopp til pasta, prøv å blande de varme, kokte nudlene og soppen med olivenolje og revet parmesanost. Tilsett litt kokt og hakket bacon i blandingen for enda mer smak. Mulighetene for å bruke sautert sopp i rettene dine er uendelige.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send