Siden sopp vokser så lavt til bakken , de har en tendens til å fortsatt være litt skitne når du kjøper kartongene dine i matbutikken. Nøkkelen er å kjøpe dem ferske og vite hvordan de skal rengjøres uten å la dem bli vannfylte. Følg disse tipsene for å kjøpe den høyeste kvaliteten du kan og hvordan du renser sopp, lagrer og tilbereder dem, inkludert instruksjoner for rengjøring av morellsopp når du er heldig nok til å få noen av disse svært ettertraktede delikatessene.

Med det store utvalget av sopp tilgjengelig, er det enkelt å legge til de næringsrike, hjertesunne soppenetil våre dietter som vegetariske hovedretter eller fylt for enkel festmat for gjestene.

10 typer sopp du bør kjenne til i matlaging

BHG / Ana Cadena

Hvordan rense hele sopp

BHG / Ana Cadena

Det eneste 'verktøyet' du trenger er et papirhåndkle.

Hvordan rengjøre sopp (unntatt morell)

Bruk et fuktig papirhåndkle eller en myk soppbørste til å tørke av hver sopp, en om gangen, for å fjerne smuss. Vi kan forestille oss oppfølgingsspørsmålet nå: Hvordan rense sopp når du ikke har tid til å tørke hver enkelt individuelt? Vi gir deg tillatelse til å skylle soppen lett med kaldt vann og tørke den med tørkepapir. Ikke bløtlegg soppen. Fordi de absorberer vann som små svamper, vil ikke sopp brune pent når de er kokt hvis de er fulle av vann.

Selv om portobelloer er større enn de fleste andre varianter, er dette hvordan man renser portobellosopp også. Fortsett å lese for å lære mer om gjellene deres.

Hvordan rense morellsopp

Skjær en tynn skive av bunnen av hver morellsoppstilk og kutt eventuelt soppen i to fra stilk til spiss. Skyll i kaldt vann for å fjerne smuss og insekter. Ser soppen ren ut kan dette være nok; hvis ikke, en kort bløtlegging i lettsaltet vann får ut eventuelle gjenværende insekter og skitt. Ved bløtlegging, bytt vannet etter behov til skitt og rusk er fjernet. Skyll morklene godt, tørk og bruk i stedet for annen sopp i oppskrifter. Tilsett renset morellsopp i vår grytekokte soppmedley.

Hvordan rense sopp som er ferdigskåret

Mesteparten av tiden vil forhåndsskåret sopp i butikken si at de allerede er vasket, men hvis du ser noe smuss, kan det være lurt å rense dem igjen. For å rense oppskåret sopp, rist dem i et dørslag for å løsne smuss, og skyll dem deretter raskt rett før du skal lage mat. Tørk dem av med tørkepapir eller et rent kjøkkenhåndkle.

Hvordan sautere sopp for å oppnå mør tekstur og velsmakende smak

Hvordan rense sopp for fylling

BHG / Ana Cadena

Portobello sopp

For portobellosopp, rengjør som anvist ovenfor. Vri forsiktig av eller skjær av stilken på hver sopp. Om ønskelig kan du reservere stilkene til å bruke i det fylte soppfyllet. Hold en sopp i den ene hånden, bruk en skje til å forsiktig skrape gjellene fra undersiden av portobellosopphetten; kast gjellene. Gjenta med resterende sopp. Nå er de klare til å stappe.

Test kjøkkentips

Gjeller trenger ikke å fjernes fra portobellosopp for å spise dem, men hvis du planlegger å stappe dem, vil gjellene være i veien. For grillede portobello-burgere og andre ufylte soppoppskrifter, kan du la gjellene for en rikere smak.

Plankerøkt Portobello-sopp

Hvit sopp

Til hvit sopp og creminisopp velger du ganske stor sopp til fylling. Rengjør som anvist ovenfor. Vri forsiktig av eller skjær av stilken på hver sopp. Du kan reservere stilkene til å bruke i det fylte soppfyllet om ønskelig. Bruk en teskje til å fylle hver sopp med ønsket fyll.

Få våre beste fylte soppoppskrifter

Blain Moats

Hvordan kutte sopp

• Etter å ha renset sopp, skjær tynne skiver fra endene av stilkene.
• Ved hjelp av en skarp, ikke-aglet kniv ( Wusthof Gourmet Kokkekniv , $80, På bordet ), kutt soppen i to eller kvarte, eller skjær eller hakk etter behov.

Test kjøkkentips

Hvis en soppstamme er tøff, trim den. Fjern alltid shiitake-soppstengler før du skjærer; de er veldig tøffe og ikke hyggelige å spise.

Føl deg som en profesjonell kokk hjemme med disse grunnleggende kjøkkenknivene

Velge og lagre sopp

• Sopp er frisk hvis den er fast, lubben og fri for blåmerker uten synlig fuktighet på utsiden. Unngå slimete eller flekkete sopp.
• For hvit sopp, også kalt knappsopp, skal gjellene på undersiden være tett lukket.
• Oppbevar sopp (unntatt morell) uvasket i kjøleskapet i opptil to dager i en papirpose eller i originalemballasjen. Fordi de trenger å puste, bør ikke sopp oppbevares i en plastpose.
• For å lagre morellsopp, rengjør og pakk sopp løst inn i fuktige papirhåndklær eller fuktig ren bomullsklut, og legg bunten i en bolle. Oppbevar i kjøleskapet i opptil tre dager, hold håndklær fuktige slik at soppen ikke tørker ut.

Sopp matematikk : 8 gram hele sopp tilsvarer 3 kopper i skiver eller hakket.

Bortsett fra morkler, vent med å rense sopp til rett før bruk. Nyt din smussfrie sopp i quichen din til brunsj, bakt i lasagne i stedet for biff, eller på toppen av pizza.

Hvordan fryse sopp

Selv om sopp ikke akkurat er merket som frysevennlig, kan du sikkert fryse dem hvis du tar et par skritt på forhånd, slik at du ikke mister smak eller tekstur. For det første, siden sopp for det meste er vann, er det ikke en god idé å fryse dem ferske. Når du gjør det og deretter tines, vil du ende opp med bløtete, grøtaktige, blide sopp som vil være umulig å lage mat med (med mindre du går til en siste utvei, som en blandet krem ​​med soppsuppe).

For å fryse dem ordentlig, følg instruksjonene for å rengjøre dem, tørk dem så mye du kan for å fjerne mesteparten av fuktigheten. Bruk din foretrukne tilberedningsmetode ( sautert eller til og med fylle sopp), og når de er avkjølt, legg dem opp i et enkelt lag over bakepapir. Du kan oppbevare sopp i fryseren i opptil 2 måneder (husk at frossen sopp kan endre farge fra mørk beige til brun. Med mindre det er en defekt lukt eller tydelige tegn på ødeleggelse, er dette helt normalt).

Hvordan tilberede og lage utfordrende frukter og grønnsaker

• Hvordan kutte Butternut Squash (uten å skade deg selv)
• Hvordan tilberede og tilberede fersk persimmonfrukt
• Hvordan lage aubergine (5 forskjellige metoder)
• Slik skjærer du vannmelonskiver 4 måter å nyte denne sommerfavoritten på
• Hvordan spise jackfrukt, inkludert peeling, prepping og matlaging

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet SendKilderBetter Homes & Gardens er forpliktet til å bruke anerkjente kilder av høy kvalitet – inkludert fagfellevurderte studier – for å støtte fakta i artiklene våre. Les om vår

Hva er næringsverdien til sopp? Medisinske nyheter i dag.