Jackfruit er en grønn, piggete, overdimensjonert fotballformet frukt som er perfekt hvis inkorporering av mer plantebasert mat er et av målene dine - eller hvis du liker å prøve ny mat. Hvis du er usikker på hvordan du skal spise jackfruit, gjør dens kjøttlignende tekstur og evne til å ta på seg en rekke smaker den til en flott stand-in for svinekjøtt i pulled pork-smørbrød eller biff eller kylling i taco. Altetende, vegetarianere og veganere vil alle nyte denne unike og allsidige frukten. Mens jackfruit har en lignende tekstur som kjøtt, har den et betydelig lavere proteininnhold, vanligvis under 3 gram per porsjon.

Inntil de siste årene var ikke jackfruit på vår amerikanske radar. Men nå – kanskje delvis på grunn av vår økende interesse for plantebaserte dietter og den økende bekymringen for den fremtidige globale matforsyningen – jackfruit er mye mer kjent i USA. Du kan finne det i flere områder av en velassortert matbutikk - enten i produksjons- eller hermetikkseksjonen, eller frysegangen (mer om det senere).

14 kjøttfrie middagsideer som er solide og fulle av smak

Hva er Jackfruit?

Innfødt til Sørøst-Asia, sies jackfruit å være den største trefrukten i verden. En enkelt jackfruit kan veie opptil 100 pounds. En frisk en er oval og relativt stor med et knallgrønt og sløvt piggete ytre. Jackfruit er overraskende allsidig fordi den er spiselig på sine varierende modningsnivåer, og gir forskjellige teksturer og smaker. Den trenger med andre ord ikke være helt 'moden' for å kunne brukes.

Hvordan smaker jackfruit?

Ung, mindre moden jackfrukt er veldig mild i smaken. Den har en kjøttfull tekstur som har blitt sammenlignet med kylling (riktignok en kjøttfri versjon som fungerer i veganske oppskrifter). 'Hvis du går for velsmakende applikasjoner og bruker det som et falskt kjøtt, må du sørge for at det er ung, grønn jackfrukt for å oppnå den beste teksturen og smaken,' sier Jamie Vespa, MS, RD . Velsmakende jackfruktoppskrifter som disse glidebryterne er en god bruk for unge jackfrukter.

Etter hvert som jackfruit modnes, mykner kjøttet, blir mørkere og søtere. Smaken blir mer tropisk - som en krysning mellom ananas og banan eller ananas og mango. Hvordan spise jackfrukt som er moden og søtere er i salater, smoothies, ispinner, sorbet og andre frosne desserter, for eksempel jackfruit-is.

14 moderne fruktsalatoppskrifter for å blidgjøre menyen din

Getty bilder

Hvordan tilberede jackfruit

Det er ganske tidkrevende å tilberede jackfruit fra en hel frukt. Hver jackfrukt er stor og må kjernes – og kjernen er ganske klissete. Deretter må du plukke ut fruktbelgene (et mørkere gult kjøtt som ligger mellom hvitere tråder), og fjerne frøene og skallet deres fra innsiden av hver fruktbelg.

Slik fjerner du frukten fra en fersk jackfrukt

Hvis du er ny på jackfruit, her er vår testkjøkken-godkjente teknikk for å få mest mulig ut av frukten din.

1. Smør et stort knivblad med olje og kle et skjærebrett med plastfolie eller pergamentpapir . (Jackfrukter er klissete!) Bruk plast- eller gummihansker og skjær jackfrukt på tvers i 2-tommers skiver; kutt deretter bitene i to.
2. Kjør en skrellekniv langs kjernen for å skille den fra fruktbelgene. Trekk ut fruktbelger og fjern de hvite fibrene og tuppene.
3. Skjær belgene i to på langs; fjern jackfruktfrøene og deres gummiaktige skall. Derfra kan du skjære jackfrukten i den størrelsen du trenger til oppskriften din.

Hvordan lage jackfrukt

Fordi du kan spise den rå eller kokt, er det ganske enkelt å spise jackfruit hvis du vil lage den; det er ingen sikkerhetsmessige bekymringer for ferdigheten. Bare krydre den slik du vil og kok den deretter. «Jeg synes det er best å kaste i en fet saus eller marinade eller krydderblanding (den vil ta på seg omtrent hvilken som helst smaksprofil du kaster) og deretter sauteres over middels høy varme for å få litt farge og karamellisering, sier Vespa. 'På det tidspunktet kan du bruke den i taco eller en sandwich eller i stedet for strimlet kylling over nachos.'

11 marinadeoppskrifter for å gi stor smak i kjøtt og grønnsaker

Hvordan lage jackfruktfrø

Frøene er også spiselige - bare kok dem i 20 til 30 minutter først (eller stek dem) og spis dem som en nøtt eller potet. De hvite trådene er teknisk spiselige, men ikke særlig velsmakende, så vi anbefaler å kaste dem.

Er Jackfruit bra for deg?

Den gigantiske tropiske frukten er ganske næringsrik. Det er en god kilde til vitamin A, C og noen få av B-vitaminene. Jackfruit leverer også anstendige doser magnesium, kobber, mangan og kalium (et mineral de fleste amerikanere ikke får nok av). Du vil også få en sunn porsjon fiber.

Hvor kan man kjøpe Jackfruit

Du kan finne jackfruit i nesten alle deler av større dagligvarebutikker eller spesialmarkeder (som det lokale asiatiske markedet). Du kan kjøpe den fersk i produksjonsdelen, vanligvis sammen med andre tropiske frukter. Velg en med en sterk duft. Du kan finne hermetisert jackfruit (noen ganger i sirup eller saltlake i tillegg til vanlig vann, så les etikettene nøye), i terninger og ukrydret i gjenlukkbare poser i frysegangen; vanlig eller smaksatt i den nedkjølte delen (varm og spis eller legg til en oppskrift); til og med tørket og pakket som annen tørket frukt.

Kjøpe det : Hermetisert økologisk Young Jackfruit 6-Pack 14-unse bokser, $27, Amazon

Nå som du vet alt det grunnleggende om hvordan du spiser jackfruit, legg den til på handlelisten din for uken for å prøve den.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send