Begrepet 'flinty' er kanskje ikke så veldig kjent for den gjennomsnittlige vindrikeren. En uvanlig terroir profilnotat som finnes i mange hvitviner har betydelige bidrag, selv om imbibers kan ha vanskelig for å beskrive det utenom de vanlige fruktaromaene.

'Flint finnes i tørre, sprø, sure hvitviner og har et mineralsk smaksinntrykk,' sier Stu Woodward, vinsjef i Mystic Wine Shoppe i Arlington, Massachusetts. 'Aromaen ville være som å slå en flint (fyrstikk) mot hardt metall.'

Frankrikes Loire-dalen Sauvignon Blancs som Sancerre og Pouilly-Fum Det er er utmerkede varianter som viser Loires karakteristiske flintterroir. Regionen er steinete jord er resultatet av millioner av år med erosjon som har ført til de varierte jordkarakteristikkene som utgjør landskapet i Loiredalen.

Vitenskapen bak de viktigste vinaromaene, forklart

Gilles Tamagnan, grunnlegger og vinmaker av Domaine des Pierrettes i Touraine , Frankrike , er enig i at flintjord gir en positiv karakter til vinene hans.

'Selv om begrepet' mineralitet ’ er en veldig bred profilnote blant hvitviner, vår spesielle terroir hjelper varianter som Sauvignon Blanc med å utvikle smaker av typen Pierre à fusil (pistolflint),» sier Tamagnan. 'Vi kan bokstavelig talt smake på flintsteinen!'

I Touraine forbindes flintsteiner med leire , som gir en myk og silkeaktig tekstur til hvite viner. Disse steinene har harde, reflekterende overflater som kan holde på varmen fra solen om dagen og gi den tilbake til vinstokkene om natten. Denne prosessen fremmer en jevn, jevn modning. Silexen (et annet navn på flintsteiner) gir et makeløst mineralsk uttrykk og rettferdighet til vinene, samt krydret i eldre årganger.

Forstå skiferjord i vin

Viner dyrket fra flintjord kan være fantastiske med mat, siden mange av dem er middels fyldige med høy surhet . Lettere fiskeretter som skalldyr og østers er åpenbare. Men disse vinene er ingen one trick ponni. De kan ta på seg retter med kremete og smøraktige sauser, så vel som tyngre kjøtt som kalvekjøtt, svinekjøtt, kalkun og kylling. De er også perfekte å drikke alene uten mat.

'Sauvignon Blancs er fantastisk uttrykksfulle og balanserte, og viser sitrussmaker med et snev av syre samt svært tilstedeværende røykfylte flintaromaer,' sier Tamagnan. 'For oss er alt i navnet 'Domaine des Pierrettes', som betyr 'små steiner' på fransk. Her er Sauvignon Blanc, alias kongen av dalen, uten tvil sorten som viser mest av vår flintjord.»