Hvordan holde et vinglass riktig, og hvorfor det betyr noe
«Da jeg først begynte å drikke vin, drakk jeg den som Kerry Washington i Skandale , deler sommelier og vinentusiastsmakingsdirektør Anna-Christina Cabrales . Med hendene knyttet rundt glassskålen ser Washingtons karakter Olivia Pope ut som om hun griper et dampende krus med varm sjokolade . 'Nå vil jeg bare korrigere jenta,' klager Cabrales. 'Du drikker førstevekst Bordeaux som et barn.'
Hvordan komme inn i vin: Praktiske tips for å øke smaken, opplevelsen og nytelsen
Kanskje den lille skjermen ikke er den beste ressursen for å lære tauene. For ja, der er en skikkelig måte å holde et vinglass - og det betyr noe.
Enten du er ønsker å dykke dypere inn i vinverdenen eller finjuster ferdighetene dine, her er alt du trenger å vite for å holde ditt neste glass vin som en proff.
Hvordan du holder vinglasset ditt betyr noe
Før du lærer hvordan du holder vinglasset ditt, er det viktig å forstå hvorfor du gjør det.
'Du kjøper ikke en veldig fin bil for å sette billige hjul på den,' sier Cabrales, 'du kommer ikke til å få samme kjøring.'
Det samme gjelder for vin. Å håndtere glasset på riktig måte bidrar til å få mest mulig ut av vinopplevelsen din av tre hovedgrunner:
1. Det bevarer vinens temperatur
Hendene dine – spesielt håndflatene dine – avgir varme. Derfor kan det å holde et vinglass med for mye hudkontakt endre vinens temperatur, noe som er avgjørende for å få frem en vins tiltenkte smaksprofil og egenskaper.
Bestemme en vin ideell temperatur er ikke en eksakt vitenskap og varierer avhengig av type vin. Når det er sagt, er det standard å servere hvitvin ved kjøligere temperaturer enn rødvin. For alle viner er det viktig å opprettholde en riktig temperatur så lenge som mulig. I mange tilfeller - med mindre du er i en kaldt område og vinen din er bokstavelig talt omgitt av iskald luft – det betyr at du holder hendene unna glasset så mye som mulig.
2. Det holder ting rent
Hendene dine bærer naturlig olje. Hvis du spiser med fingrene, kan de også bære fett og andre matrester.
'Du vil ikke at de samme oljene eller matvarene skal havne på glasset ditt,' råder Cabrales. 'Det vil endre oppfatningen din av vinen fordi du vil plukke opp dem aromaer også.'
I tillegg til å forstyrre vinens smaksprofil, kan flekker på glasset også være i veien for å føle vinens sanne farge, som – du gjettet det – er en annen målestokk for å nyte vin.
En 4-trinns sjekkliste for å vurdere kvaliteten på vin I tillegg, hvem liker flekker på deres vakre krystalldrikkevarer? Vær snill mot verten din, som sannsynligvis er ansvarlig for å rydde opp etter en cocktailtime.
3. Det kan forbedre smaken
Å holde et glass riktig kan utgjøre hele forskjellen mellom en grasiøs, kontrollert virvel og flekker på favorittbuksene dine. Og en god virvel er avgjørende.
Virvling er en nøkkelkomponent i Fem S med vinsmaking som oppmuntrer til lufting av vin, som aktiverer dens aromatiske forbindelser. Det er kjempeviktig, siden luktesansen vår er mer ansvarlig enn smaken i oppfatningen av smak. Når et glass vin virvles, forsterker den resulterende aromaen drikkerens oppfatning av en vins smaksprofil.
Hvordan holde et tradisjonelt vinglass
Et tradisjonelt vinglass med stamme består av en bolle (hvor vinen helles), en stilk (den lange, slanke biten under bollen) og en base (den flate biten nederst).
Selvfølgelig er det flere forskjellige typer vinglass som er konstruert for å maksimere gleden av spesifikke varianter. Eksempelvis et glass med bred skål for Pinot Noir , eller en ( kontroversielle !) smal fløyte for Champagne . Men for denne samtalens skyld vil vi referere til tradisjonelle vinglass som ethvert glass med stilk.
I slekt: Ulike typer vinglass, og hvorfor de betyr noe
En tommelfingerregel når det gjelder å holde et tradisjonelt vinglass på riktig måte: jo mindre kontakt med glasset ditt, jo bedre.
'Alltid ved stilken - ikke grip den som om du tar tak i en dørhåndtak,' sier Cabrales. I stedet anbefaler hun å løfte den forsiktig med fingrene. Dette bidrar til å unngå endringer i vinens temperatur gjennom kontakt med bollen og flekkete fingeravtrykk. Det gir også mer kontroll når du virvler vinen for å frigjøre aromaene.
Noen av de følgende grepene er fersken ivrige i Cabrales bok:
1. Tommel og pekefinger
Hold glasset mot bunnen av stilken, grip mellom tommelen og pekefingeren. Resten av fingrene hviler ved basen.
2. Klyp på stammen
Klem glasset mot bunnen av stilken, nesten som om du grep et krus i håndtaket.
3. Klyp i bunnen
Bruk tommelen og pekefingeren til å gripe glasset rundt der stilken og bunnen møtes.
4. Spak ved tommelen
En mer utfordrende konfigurasjon, hold glasset ved bunnen med tommelen på toppen og siden av pekefingeren på bunnen.
Hvordan holde et stamløst vinglass
Stammeløse vinglass har alle komponentene til et tradisjonelt vinglass, minus stilken.
Strukturen byr på et problem: det er umulig å unngå å berøre bollen. Derfor er ikke disse stilkløse vinglassene ideelle for å smake. Når det er sagt, innser selv proffene at noen ganger er det mer et spørsmål om å få jobben gjort.
'Jeg prøver å unngå det så mye som mulig,' sier Cabrales. 'Men når jeg er i parken, er jeg for det, vet du?'
Men ikke grip den som en baseball. For å holde, ta tak med tommelen, pekefingeren og langfingeren og la de andre fingrene hvile på basen.
Å holde glasset nærmere bunnen av basen hjelper til med å minimere temperaturendringer på vinen. Hvordan? Et lavere kontaktareal reduserer hastigheten på varmeoverføringen fra vin til hånden. Den konsentrerer også eventuell flekker på glasset til bunnen, i stedet for å etterlate fingeravtrykk rundt kanten.
Et annet nyttig tips er å holde glasset på en annen overflate så mye som mulig. Husk: Jo mindre kontakt, jo bedre.
Finnes det en 'beste' måte å holde et vinglass på?
'Jeg foretrekker følelsen og vekten og dynamikken som jeg har med et tradisjonelt vinglass med stilk,' sier Cabrales. 'Følelsen av det er elegant for meg. Men det er ikke å si at det er den offisielle måten å drikke vin på.»
Den 'beste' tilnærmingen er å velge det som føles mest behagelig for deg - selv om det betyr å ta et notat fra Skandale 's fineste.
Vi Anbefale:
