Inspirert av australske og europeiske bistroer som oppfordrer gjestene til å tilbringe lange, rolige strekninger på sine arenaer, har heldagskafeer nylig fått damp i USA.

Disse kafeene er kjent for å servere lignende menyer fra frokost til middag, dessert og videre, og tilbyr allsidige viner og cocktailer med lite alkohol som passer besøkende som ønsker å nippe til dagen.

For å forvandle stuen, terrassen eller kjøkkenbordet ditt til en kafé i europeisk stil som kan opprettholde underholdning hele tiden, kan du ta noen tips fra proffene.

Her er tre dag-til-natt flasker å prøve, og hvorfor sommelierer og profesjonelle drikkevarer tror de jobber nesten når som helst.

Getty

Domaine De L'Ecu 2017 Love And Grapes Nobis Syrah (Vin de France)

'Alkoholnivå og tannstruktur er absolutt hensyn,' sier Nick Grenier, vinedirektør i The Jones i New York City, om flaskene han velger til vinlisten. Bekymringen er spesielt relevant for rødvin og hudkontaktviner, som potensielt kan gi for mye kraft til bordet.

'Nobis er slankere og mykere rundt kantene enn de fleste eksempler på [Syrah], uten å miste noe av sin distinkte sortkarakter,' sier han. 'Vi skjenker årgangen 2017, og den er godt mottatt fra lunsj til siste samtale.'

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)

Dette lett å drikke Rhône-dalen rødt er laget av Grenache, Mourvèdre og Syrah. Det var en favoritt for hele barpersonalet på Nashville Café Pink , samt av kokk og eier Julia Jaksic. Hun mener det er en flott representasjon av regionen, men sier at det ikke er den eneste grunnen til at den tilbys.

'Vi dekker mye matterritorium på menyen vår, og en vin som denne gir et spesielt hyggelig akkompagnement,' sier Jaksic. 'En subtil mykhet ... hjelper til med å vekke krydderet og grepet til tanniner, noe som fører til [en] til slutt elegant finish, som vi synes passer godt sammen med så mange av våre retter.'

Old Westminster Winery 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Maryland)

Spesifikke stiler bidrar også til at en vin fungerer i en rekke situasjoner. 'Visse vinfremstillingsteknikker kommer ofte [på listen vår],' sier Jeremy Patenaude, vinedirektør for Alle sammen nå i Chicago.

Når man bygger vinkartet, ser Patenaude etter “ karbonisk maserasjon for saftige livlige egenskaper, hudkontakt hvite viner for allsidighet [og] pet-nat fordi glitrende er alltid en god idé. ”

Han anbefaler Old Westminster’s pet-nat fordi det er 'den perfekte etterkaffen, vin før middagen. Det treffer alle merkene: det er morsomt og laget i en unik stil fra et unikt sted, lavere [i alkohol], tørt med tertefrukt og har akkurat den rette mengden spritz. ”