Det er ikke uvanlig at alkohol og religion går hånd i hånd. Religiøse ordener har produsert alkoholholdige drikkevarer i århundrer, inkludert Frankrikes karteusermunker, som har destillert urtelikøren Chartreuse siden 1737, og Order of Cisterciens of the Strict Observance, som har brygget trappistøl siden minst 17. ^th århundre. Tyske og østerrikske munker er også kjent for en lang historie med å brygge øl, spesielt Augustiner og benediktinere .

Det kan imidlertid overraske amerikanere å vite at en annen orden med kappede brødre brygger utrolig øl mye nærmere hjemmet. Gå inn i Friars' Brewhouse Taproom i Bucksport, Maine, og du vil tilbe den håndverksmessige flyturen som er plassert foran deg.

Dette er ingen standard bryggepub. Innredningen er kirkelignende, med utsmykkede stående lysestaker og statuer av helgener. Gardiner, utsmykket med et pint-glasstrykk, dekker vinduer med utsikt over Penobscot-elven. Et skilt på veggen lyder: 'Klager vil bli hørt den andre tirsdagen i neste uke.' Og bak disken og tilbereder mat står bror Donald Paul, en fransiskanermunk, kledd i en tradisjonell brun kappe med et tau rundt livet.

Bryggeriet drives av nonprofit fransiskanerbrødrene til St. Elizabeth av Ungarn, som har et kloster syv mil unna. Bror Paul driver bryggeriet med hjelp fra to andre brødre: bror Kenneth Leo, som fører bøkene, og bror Stephen Leen, som baker bakverk og daglig brød. Alle bor i klosteret nede i veien.

Fransiskanere er vanligvis ikke kjent for å lage øl. «Vi er mer involvert i å jobbe direkte med de fattige,» sier bror Paul. Det gjør de også, selvfølgelig: Bryggeriets Facebook-side inneholder ofte oppsøkende tiltak som klosteret gjør for å hjelpe samfunnet.

Så hvordan ble det til? Bror Paul har interessant nok vært gjestfri en stund, etter å ha drevet et klosterdrevet bakeri i Bangor, Maine, i nesten 19 år. Selv om han opprinnelig lærte å brygge øl som en hobby, snøballte interessen - så mye at han bestemte seg for å ta en bryggerilisens og åpne et tapperom. 'Vi utviklet oppskriftene på egen hånd,' sier han. 'Stylistisk sett er de overveiende tysk og belgisk oppskrifter.'

Bror Paul tror hans forfedres arv kan spille en rolle i hans interesse for øl. «Jeg kan spore slekten min tilbake til Charles Martel, den hellige romerske keiseren som var bestefar til Karl den Store. Og bestefaren hans var Arnulf av Metz, skytshelgen for bryggere, sier han. Arnulf av Metz var kjent for et ordtak som bror Paul kan resitere fra hukommelsen: «Det er gjennom Guds kjærlighet og menneskets arbeid at øl kom inn i verden.»

Ølet kl Friars' Brewhouse Taproom begynner med klart brønnvann fra fransiskanerbrødrene til St. Elizabeth av Ungarns kloster. Mest populær blant kunder er Whoopie Pie Porter, en mørk, robust og sjokoladeaktig porter med hint av vanilje, smør og marshmallow. Dens smaksprofil er modellert etter den til Maines offisielle snack, Whoopie Pie. 'Ikke å forveksle med Maines tjenestemann dessert ', spøker han, 'som er blåbærpai.'

Et annet høydepunkt er en Pale ale i engelsk stil — eller ESB for «ekstra spesiell bitter» — kalt Admiral Pearys skipsbygger ESB. Den er oppkalt etter admiral Robert E. Peary, innbyggeren i Maine som oppdaget Nordpolen. For de som drikker som ikke kan bestemme seg for hva de skal bestille, er det et fly på fire øl tilgjengelig for å prøve et bredere utvalg.

Mat- og drikkemenyen er tilgjengelig på engelsk og fransk, gitt Canadas nærhet på omtrent to timer. Og selv om øl er hovedtrekket, er maten ikke å gå glipp av. Beskrivelsen under pâté de foie de poulet maison lyder: «Tilbake på 1980-tallet, Br. Donald var så heldig å studere med den legendariske Jacques Pépin ved French Culinary Institute. Laget med Cognac , sherry , fersk salvie og rikelig med smør, denne patéen er et produkt av den opplevelsen.»

Det er også en fantastisk hummerrull, laget med en superlativ fersk 1/3 pund kjøtt. «Hummerne svømte bokstavelig talt 48 timer før,» sier bror Paul, og forklarer at de blir fisket i Stonington, Maine, behandlet i Bucksport, Maine, og kjøpt inn til restauranten. Bror Pauls forklaring på hvorfor den nevnte rundstykket serveres med en side av mayo, forteller deg kanskje alt du trenger å vite om spisestuens spiseetos.

Maine-vinprodusentene som bruker hybriddruer

'Hvis du ber om trukket smør, vet vi at du er en flatlending som ikke vet hvordan man spiser hummerrulle ... det er kjetteri,' sier bror Paul. 'Jeg kan nesten garantere at du er fra Connecticut eller et annet gudsforlatt helveteshull på østkysten.' Han legger til: «Du kan sitere meg på det. Det er en stund siden jeg hadde hatpost.»

Kimberly Dionne, den eneste serveren på tapperommet, er ikke en del av en religiøs orden – «jeg kaller meg spøkefullt den fastboende hedenske», sier hun – men er ikke desto mindre dedikert til saken. Hun og bror Paul har 80 års restauranterfaring til sammen, noe som kanskje forklarer hvorfor restauranten ikke bare kan operere med et lite personale, men noen ganger kan dra inn forretninger verdt 3000 dollar på en dag.

En siste ting å merke seg om Friars' Brewhouse Taproom: Mobiltelefoner er forbudt, noe som betyr at fremmede ofte begynner å snakke med hverandre ved tilstøtende bord.

«Vi oppfordrer folk til å koble av i den halvannen timen de er her,» forklarer bror Paul. Å forby telefoner løser også et annet problem. «Den frekkeste tingen i verden er å gå bort til noen og stikke et kamera i ansiktet deres, som «her lager broder Tuck smørbrød». Jeg er ikke en Disney-karakter,» sier han.

Dionne kjører interferens for ham - og folk blir kastet ut for å bryte reglene. Når hun ser telefonen komme ut, «Jeg sier til dem, ikke engang tenk på det; du kommer ikke til å få lunsj.' Og det ville være synd.

Vi Anbefale:

• Wine Enthusiast Concierge 30' vinkjøler og Single Tap Kegerator
• Resirkulert Wine Barrel Kegerator