I denne oppskriften brukes skivebacon i stedet for colombiansk chicharrón. Bruk for all del stekt svinekjøtt hvis du finner det i en colombiansk butikk eller restaurant, og varm opp i en luftfrityrkoker eller ovn til denne retten. Carne en polvo (pulverkjøtt) er tradisjonell, men kan erstattes med kvernet eller strimlet biff.

---

Bandeja Paisa (colombiansk frokosttallerken)

Ingredienser

• ¾ lb. kjøtt av storfe- eller kalvekjøtt
• 2 ½ tommers skiver bacon, kuttet på tvers
• 4 små colombianske chorizos (halvert på tvers hvis store)
• 1 meget moden groblad, skåret diagonalt i
• 4 lange, tykke skiver
• 1 ½ kopper kokt hvit ris
• 1 ½ kopper kokte nyre-, pinto- eller svarte bønner
• 1 avokado, i skiver
• 4 arepas, hjemmelaget eller kjøpt i butikken
• 4 stekte egg
• ¾ lb. kjøtt av storfe- eller kalvekjøtt

Bruksanvisning

For å lage carne en polvo, kok opp 6 kopper saltet vann, tilsett biff eller kalvekjøtt, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke i 90 minutter, til biffen er mør. Fjern biff til en tallerken, tørk godt, avkjøl til romtemperatur, og kjør deretter i en foodprosessor til det har en tekstur av små flak. Før servering steker du kjøttet i litt olje med hvitløk, spisskummen, salt og pepper.

Stek bacon i en panne, eller stek i en 500°F ovn, til det er sprøtt. Stek chorizo ​​i panne til den er brun og gjennomstekt. Stek plantainskiver i litt olje til de er brune og myke.

Del hvert element likt mellom tallerkener, med stekt egg satt på toppen av risen. Serverer 4 .

Denne artikkelen dukket opprinnelig opp i mai 2024 av Wine Enthusiast magasinet. Klikk her å abonnere i dag!

I butikken

Hev dine kulinariske ferdigheter med vårt førsteklasses utvalg av matlagingsverktøy og servise.

Handle nå

Ta med vinens verden til dørstokken din

Abonner på Wine Enthusiast Magazine nå og få 1 år for  $29,99.

Abonnere