Mange av oss er kjent med skuffelsen over å bruke tid på å måle, blande og bake, bare for å få en kake til å ikke heve i midten, eller holde seg til pannen og smuldre. Heldigvis, her er noen baketips for å sikre at kakene dine kommer lyse, luftige og deilige ut av ovnen hver gang. Enten du liker å bake fra bunnen av eller er på jakt etter nybegynnertips, deler vi våre mest nyttige triks, sammen med noen av de vanligste kake feil og hvordan du kan fikse dem.

Baketips 101

Neste gang du er det bake en kake , husk disse enkle triksene:

Forbered ingrediensene. Ha alle ingrediensene i romtemperatur, med mindre oppskriften sier noe annet. (Egg bør bare stå ute ca 30 minutter før du bruker dem.) Dette gjør ingrediensene lettere å kombinere og gir kaken bedre volum.

Bruk riktig mel. Hvis en oppskrift krever kake mel og du ikke har noen for hånden, bruk 1 kopp minus 2 ss universalmel for hver kopp kakemel. Noen oppskrifter krever kakemel, fordi det gir en litt mørre kake, men du finner også universalmel som en god kake.

Forbered pannene dine. For å være sikker på at kakene dine ikke fester seg eller går i stykker når du tar dem ut av formen, smør og mel (eller smør og kle) kakeformene før du heller i røren.

Veksle våte og tørre ingredienser. Ikke dump i alt melet og melken på en gang - i stedet veksle mellom å tilsette de to. Bare pass på at du starter med mel, for når væske blandes inn i mel, begynner det å dannes gluten. For mye gluten gir en tøff kake, så tilsett litt av den ene, så den andre, start og avslutt med mel.

Forvarm. Sørg for å forvarme ovnen før steking; ellers hever ikke kakene dine ordentlig.

Slipp luftbobler. Når røren er i formen, banker du kakeformen på en benkeplate for å slippe ut eventuelle store luftbobler i røren. (Dette er spesielt viktig for pundkaker!)

Test for ferdighet. Generelt, når en lagkake er ferdig, begynner den å trekke seg vekk fra sidene av pannen, toppen er hvelvet, og den springer tilbake når den berøres lett. For å være sikker på at kaken er ferdig, sett inn en tannpirker nær midten. Den skal komme fri for våt røre.

Ro deg ned. La kaken avkjøles i formen på rist i kun 10 minutter. Ta deretter kaken ut av formen og avkjøl helt. Sørg for at kaken er helt avkjølt før du froster den – ellers kan frostingen smelte.

Fryse. For å fryse en ufrostet kake, legg den på en bakeplate og sett den i fryseren til den er fast. Legg deretter kaken i en frysepose av plast eller en lufttett beholder, forsegl og sett den tilbake i fryseren. Ufrostete kaker kan fryses i opptil 6 måneder, mens fruktkaker kan fryses i opptil 12 måneder.

Rydd opp raskt. Før frosting, stikk små biter av vokspapir rundt og under det første laget av kaken på sokkelen eller kakefatet. Når du er ferdig, dra forsiktig ut det voksede papiret for å få en flekkerfri kakeform.

Butikk. Hvis du har kakerester med frostingen eller fyllet som inneholder pisket krem, kremost, rømme eller ubakte egg, må den oppbevares i kjøleskapet.

Vanlige kakeproblemer

Når kakene dine konsekvent blir mindre enn perfekte, er det tid for litt detektivarbeid. Her er noen vanlige problemer og løsningene:

Grov tekstur. Det kan være at du ikke pisket sukker og matfett, margarin eller smør lenge nok. For en fin, jevn kaketekstur, pass på å slå disse ingrediensene grundig. En grov tekstur kan også være forårsaket av å tilsette for mye natron eller for lite væske til røren. Pass på at du leser oppskriften nøye og tilsett riktig mengde av hver.

Tette eller kompakte kaker. Selv om det er viktig å piske sukker og matfett, margarin eller smør grundig, er det også viktig å ikke blande for mye. Dobbeltsjekk ingrediensene dine - tette eller tunge kaker kan også være forårsaket av å tilsette for mange egg eller for lite bakepulver.

Tørrhet. Du har kanskje overbakt kaken. Husk å sjekke ferdigheten etter minimum steketid. Eller du kan ha overpisket eggehviter. Stivpiskede eggehviter skal stå i rette topper, men skal se blanke ut. Hvis eggehvitene har et krøllete utseende, ble de overpisket. Start på nytt med friske eggehviter i stedet for å brette inn de overpiskede. Tørrhet kan også være forårsaket av å tilsette for mye mel eller bakepulver, eller for lite matfett, smør eller sukker - dobbeltsjekk oppskriften din for å være sikker på at du har tilsatt riktig mengde av hver ingrediens.

Langstrakte, uregelmessige hull. Du kan ha overblandet røren da melet ble tilsatt. Bland bare til ingrediensene akkurat er blandet.

Holder seg til pannen. Hvis kaken din fester seg til pannen mens du prøver å fjerne den, er det noen forskjellige mistenkte å vurdere. For det første har du kanskje ikke smurt pannen nok – ikke vær redd for å være raus med matfettet eller smøret. Du kan også prøve å kle bunnen av pannen med vokset papir - det kommer ut sammen med kaken når du tar den ut av pannen, så er det bare å skrelle av det voksede papiret. For det andre kan det hende du har fjernet kaken fra formen for raskt. Sørg for å la kaken avkjøles i 10 minutter i formen før du prøver å ta den ut. Til slutt har du kanskje ventet for lenge med å fjerne kaken fra formen. Hvis du venter mer enn 10 minutter, kan kaken din bli fuktig og feste seg til formen.

Synker i midten. Hvis kaken din synker på midten når den skal blåse opp, kan pannen din være for liten for oppskriften du lager, eller det kan ha vært for mye væske i røren. Dette problemet kan også skyldes at ovnen åpnes for ofte. Motstå trangen til å ta en titt. Kaken din har kanskje heller ikke stekt lenge nok, eller ovnstemperaturen kan være for lav – dobbeltsjekk temperaturen med et ovnstermometer for å være sikker på at den forvarmes riktig.

Slik baker du kakene dine til en lett og luftig perfeksjonVar denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send