Lett, luftig og dekket av frosting – enten det er en klassisk vaniljekake eller noe for sjokoladeelskere, er en deilig fuktig kake et hovedpunkt for enhver spesiell anledning. Mange av våre beste kakeoppskrifter starter med samme metode: visp smør eller matfett med sukker til det er luftig. Disse kakene kalles noen ganger kremkaker, fordi fettet og sukkeret er kremet sammen. Ved å bruke testkjøkkenets velprøvde metoder, vil vi lære deg hvordan du lager en hjemmelaget kake som er så god at alle vil tro at du har kjøpt den fra et fancy bakeri. Selv om det tar litt tid, er du i ferd med å lære at ingen av disse trinnene for å lage en kake faktisk er veldig vanskelige.

BHG/Abbey Littlejohn

Hvordan bake en kake

Først må du velge en oppskrift. Du kan holde det enkelt med en gul kake (bildet over), eller du kan velge en litt mer spektakulær oppskrift, som en sjokoladedjevelens matkake eller en livlig rød fløyelskake. Hvis du ikke er en fan av den tradisjonelle frostingen, prøv en tysk sjokoladekake. Vi har også noen få bursdagskakeoppskrifter for festlige anledninger. Mulighetene er nesten uendelige, og disse instruksjonene vil hjelpe deg med å lage dem alle, men englemat , pundkaker , svampekaker og chiffonkaker krever forskjellige metoder, så les dem separat.

Trinn 1: Forbered bakepanner

Ingen vil at en kake skal feste seg i formen, så det er viktig å forberede pannene før du heller i røren. Med unntak av englemat og chiffonkaker, krever de fleste oppskrifter å smøre og mele pannen eller kle pannen med vokset eller bakepapir.

Når det gjelder å velge riktig type stekepanne å bruke foretrekker vårt testkjøkken skinnende panner, som absorberer mindre varme og gir en gyllen skorpe. Panner med mørk eller matt overflate absorberer mer varme og kan brenne skorpen din, så hvis du bruker en av disse, reduser ovnstemperaturen med 25 °F og sjekk kaken 3-5 minutter tidligere enn oppskriften antyder.

Trinn 2: La ingrediensene nå romtemperatur

Mange oppskrifter krever kakeingredienser, som egg og smør, for å stå i romtemperatur. Dette gjør at smøret lett blander seg med andre ingredienser, og eggene vil gi et høyere kakevolum. (Av matsikkerhetsgrunner, ikke la eggene stå i romtemperatur i lengre tid enn spesifisert i oppskriften.)

Test kjøkkentips: Bruk aldri smeltet smør når myknet smør er nødvendig. Det vil ødelegge kakens tekstur.

Trinn 3: Forvarm ovnen

Når en kake bakes for raskt, kan den utvikle tunneler og sprekker; for sakte, og det kan være grovt. La ovnen forvarme i minst 10 minutter, og bruk et ovnstermometer for å være sikker på at den har nådd riktig temperatur. Hvis du bruker mørke kakeformer, vil du redusere ovnstemperaturen som kreves i oppskriften med 25 °F.

Trinn 4: Rør sammen de tørre ingrediensene

Tørre ingredienser inkluderer vanligvis mel, bakepulver og/eller natron og salt. I stedet for å tilsette hver tørre ingrediens individuelt i røren, visp dem sammen i en bolle på forhånd. På den måten vet du at ingrediensene vil være likt fordelt gjennom røren.

Trinn 5: Kombiner smør og sukker

Lurer du på hvordan du lager en kake med en lett, luftig smule? Å fløte smør og sukker er det viktigste trinnet. Dette er hvordan:

• Ved å bruke en elektrisk mikser ( Mål ) på middels til høy hastighet, pisk smøret i 30 sekunder. Vanligvis krever en stavmikser en middels hastighet for dette trinnet, men en stavmikser krever høyere hastighet.
• Tilsett sukker (og vanilje hvis oppskriften krever det) og pisk blandingen på middels hastighet til den er kombinert og har en lett, luftig tekstur. Dette vil ta 3 til 5 minutter. (Gjøre ikke klipp dette kort.) Skrap bollen av og til mens du pisker. Små bobler vil dannes når smøret og sukkeret kombineres, noe som vil gi kaken din den lette, luftige teksturen.

Kritsada Panichgul

Trinn 6: Legg til egg ett om gangen

Tilsett eggene (eller eggehviter ) en om gangen, slå godt etter hver. Proteinet deres skaper en struktur rundt luftboblene som vil opprettholde teksturen.

Test kjøkkentips: Knekk eggene enkeltvis i en vaniljesausbeger eller en liten bolle først. På denne måten, hvis du får skjellbiter, kan du enkelt fiske dem ut av koppen, i stedet for å prøve å få dem ut av røren.

Trinn 7: Legg vekslende til tørre og våte ingredienser

Vend mellom å tilsette litt av den tørre blandingen og litt av melken (eller hvilken væske som er spesifisert i oppskriften din) til smør-egg-sukkerblandingen, og pisk på lav hastighet etter hver tilsetning til alt er kombinert. Begynn og avslutt med melblandingen, som når væske blandes inn i mel, begynner det å dannes gluten. For mye gluten gir en tøff kake, så pass på å begynne og avslutte med melet, og pass på at du ikke blander for mye når du har tilsatt væske.

Test kjøkkentips: Vær forsiktig så du ikke blander for mye på dette stadiet, ellers kan du få avlange, uregelmessige hull i den ferdige kaken.

Trinn 8: Hell røren i panner og stek

Fordel røren jevnt mellom bakeformene. Bruk en offset slikkepott for å fordele røren i et jevnt lag. Pass på å spre den til pannens kant. Bak kaken din i henhold til oppskriftens anvisninger.

BHG/Abbey Littlejohn

21 essensielle bakeverktøy som enhver hjemmekokk trenger

Trinn 9: Sjekk om kaken er ferdig

Overbakt kake er lik tørr kake, og det er det ingen som vil ha. Begynn å sjekke kaken for gjennomstekt etter oppskriftens oppgitte minimumsteketid, men unngå å åpne ovnsdøren før da, slik at varmen ikke slipper ut. For kremkaker, sett inn en tannpirker i tre nær midten av kaken. Hvis hakken kommer ut ren (med bare en smule eller to på), er kaken ferdig. Hvis det er våt røre på den, stek kaken i noen minutter til og test på et nytt sted med en ny tannpirker.

Trinn 10: Avkjøl kakelagene

La kakelagene avkjøles i formene på en trådstativ i maksimalt 10 minutter. For å fjerne kakene fra formene, kjør en kniv rundt kantene, som vil løsne dem fra sidene av formene. Legg en rist over toppen av hver kake og snu formen. Løft formene forsiktig av, pass på så du ikke river kantene på kakene. Hvis du brukte vokset eller pergamentpapir , skrell forsiktig papiret av kaken.

Kritsada Panichgul

La kaken avkjøles helt (ca. 1 time). Dette er et nøkkeltrinn for å la kaken stivne, noe som gjør det mindre sannsynlig at den går i stykker når du froster den. (Og det forhindrer at frostingen smelter så snart du smører den!)

Trinn 11: Sett sammen kaken

For å unngå smuler i frostingen bør du pensle kakelagene med en konditorkost. Fordel omtrent en halv kopp frosting over det første laget, og topp det forsiktig med det neste laget. Gjenta til alle lagene er stablet.

Test kjøkkentips: Det tar omtrent 2½ til 3 kopper glasur for sjenerøst å fylle og froste en to-lags, 9-tommers kake. For en trelags kake, planlegg å bruke 3½ til 4 kopper.

BHG/Abbey Littlejohn

Trinn 12: Legg til det første laget av frosting

Hemmeligheten til å vite hvordan man froster en lagkake er en smule frakk. For å gjøre dette, smør et veldig tynt lag med frosting over sidene og toppen av kaken. Dette første strøket trenger ikke å se perfekt ut; det er en annen måte å holde smulene borte fra frostingen. La kaken stå i 30 minutter så frostingen setter seg.

Test kjøkkentips: For en rask opprydding, stikk små biter av vokset papir rundt og under det første laget, som skal være på en kakesokkel eller kakefat.

BHG/Abbey Littlejohn

Trinn 15: Frost og dekorer

Bruk en forskjøvet slikkepott eller bordkniv, fordel sjenerøst den gjenværende frostingen over toppen og sidene av kaken mens du snurrer rundt. Når kaken er helt dekket, gå tilbake og tilsett flere virvler etter ønske. Server kaken innen 2 timer eller oppbevar i kjøleskapet..

Slik fryser du kaker slik at du alltid har en dessert på dekk

Nå som du vet hvordan du lager en kake fra bunnen av, fortsett å øve på ferdighetene dine med å dekorere kaker hjemme med frosting i forskjellige farger, pipeteknikker og pålegg. For flere kakeideer, her er noen enkle og elegante kakeoppskrifter for å inspirere din neste bakeøkt.

Var denne siden til hjelp?Takk for din tilbakemelding!Fortell oss hvorfor! Annet Send